(三)高温对培养基成分的有 害影响及其防止 成沉的(机物:如多肤元 无机物∶如磷酸盐、碳酸盐等沉淀 高温的有害影响{破坏营养,提高色泽 ∫褐变:产生氨基糖、焦糖或黑色素 毒变 改变培养基的p预一般为降低H 降低培养基浓度(气温低时会增加冷凝水)
（三）高温对培养基成分的有 害影响及其防止
消除高温有害影响的措施 (1)采用特殊加热灭菌法 ·(2)对易破坏的含糖培养基进行灭菌时 应先将糖液与其他成分分别灭菌后再合 并 (3)对含Ca2或Fe3的培养基与磷酸盐 先作分别灭菌,然后再混合,就不易形 成磷酸盐沉淀
消除高温有害影响的措施 • （1）采用特殊加热灭菌法 • （2）对易破坏的含糖培养基进行灭菌时， 应先将糖液与其他成分分别灭菌后再合 并； • （3）对含Ca2+或Fe3+的培养基与磷酸盐 先作分别灭菌，然后再混合，就不易形 成磷酸盐沉淀；
(4)对含有在高温下易破坏成分的培养基 (如含糖组合培养基)可进行低压灭菌 (在112℃即0.57kg/cm2或8磅/英寸2下 灭菌15分钟)或间歇灭菌 (5)在大规模发酵工业中,可采用连续加 压灭菌法进行培养基的灭菌
（4）对含有在高温下易破坏成分的培养基 （如含糖组合培养基）可进行低压灭菌 （在112℃即0.57kg／cm2或8磅／英寸2下 灭菌15分钟）或间歇灭菌； （5）在大规模发酵工业中，可采用连续加 压灭菌法进行培养基的灭菌
(二)灭菌设备 l、高压蒸汽灭菌生产中使用高压蒸汽灭菌锅 的型号很多 手提式灭菌锅,容量小,多用于母种培养基灭菌。 立式或卧式灭菌锅较大,多用于原种或少量栽培 种培养基的灭菌,一般能装几十瓶或几百瓶。 灭菌柜要和蒸汽锅炉配套,用于大量的原种和栽 培种培养基的灭菌,一次能装几百至几千瓶 (袋)。但投资太大,适合大型菌种场使用
(二)灭菌设备 l、高压蒸汽灭菌 生产中使用高压蒸汽灭菌锅 的型号很多 手提式灭菌锅，容量小，多用于母种培养基灭菌。 立式或卧式灭菌锅较大，多用于原种或少量栽培 种培养基的灭菌，一般能装几十瓶或几百瓶。 灭菌柜要和蒸汽锅炉配套，用于大量的原种和栽 培种培养基的灭菌，一次能装几百至几千瓶 (袋)。但投资太大，适合大型菌种场使用