华京理工式辱·物工程院 发酵工程精品课程 ② http://biotech.ecust.educn/ipkc/figc
发酵工程精品课程 http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 华东理工大学·生物工程学院
发冠程搜带 ☆染菌的防治 第六节染菌的防治 什么是染菌? 发酵过程中除了生产菌以外,还有其 它菌生长繁殖 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 第六节 染菌的防治 什么是染菌？ 发酵过程中除了生产菌以外，还有其 它菌生长繁殖 发酵过程控制 ❖染菌的防治
发冠程搜带 ☆染菌的防治 、染菌的影响 发酵过程污染杂菌,会严重的影响生产,是发 酵工业的致命伤 ●造成大量原材料的浪费,在经济上造成巨大 损失 ●扰乱生产秩序,破坏生产计划 ●遇到连续染菌,特别在找不到染菌原因往往 会影响人们的情绪和生产积极性。 ●影响产品外观及内在质量 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 一、染菌的影响 发酵过程污染杂菌，会严重的影响生产，是发 酵工业的致命伤。 ⚫造成大量原材料的浪费，在经济上造成巨大 损失 ⚫扰乱生产秩序，破坏生产计划。 ⚫遇到连续染菌，特别在找不到染菌原因往往 会影响人们的情绪和生产积极性。 ⚫影响产品外观及内在质量 发酵过程控制 ❖染菌的防治
发冠程搜带 ☆染菌的防治 (一)染菌对发酵的影响 生产不同的品种,可污染不同种类和性质 的微生物。 不同污染时间,不同污染途径,污染不同 菌量,不同培养基和培养条件又可产生不 同后果 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc （一）染菌对发酵的影响 生产不同的品种，可污染不同种类和性质 的微生物。 不同污染时间，不同污染途径，污染不同 菌量，不同培养基和培养条件又可产生不 同后果 发酵过程控制 ❖染菌的防治
发冠程搜带 ☆染菌的防治 1、发酵染菌对不同品种的影响 不 同放线菌由于生长的最适pH为7左右,因此 菌染细菌为多,而霉菌生长pH为5左右,因 此染酵母菌为多。 青霉素发酵染菌,绝大多数杂菌都能直接 不产生青霉素酶,而另一些杂菌则可被青霉 问素诱导而产生青霉素酶。不论在发酵前期 严 中期或后期,染有能产生青霉素酶的杂菌, 都能使青霉素迅速破坏。 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 1、发酵染菌对不同品种的影响 放线菌由于生长的最适pH为7左右，因此 染细菌为多，而霉菌生长pH为5左右，因 此染酵母菌为多。 青霉素发酵染菌，绝大多数杂菌都能直接 产生青霉素酶，而另一些杂菌则可被青霉 素诱导而产生青霉素酶。不论在发酵前期、 中期或后期，染有能产生青霉素酶的杂菌， 都能使青霉素迅速破坏。 不 同 菌 不 同 产 品 发酵过程控制 ❖染菌的防治