第三节蛋白质的分子结构
刘新文，蛋白质化学 第三节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的基本结构形式 1、连接方式：肽键 ■肽键(peptide bond):一个氨基酸的羧基与 另一氨基酸的氨基缩水而成的酰胺键称为肽键。 (.CONH.) ■肽平面(peptide unit):由肽键中的四个原子 和与之相邻的两个碳原子共同构成的刚性平面。 (C.CONHC)
刘新文，蛋白质化学 一、蛋白质的基本结构形式 1、连接方式：肽键 肽键(peptide bond)：一个氨基酸的羧基与 另一氨基酸的氨基缩水而成的酰胺键称为肽键。 （.CONH.） 肽平面(peptide unit)：由肽键中的四个原子 和与之相邻的两个碳原子共同构成的刚性平面。 （CαCONHCα ）
肽单元 肽单元平面1 参与肽键的6个原子C1 C、O、N、H、C位于同一平 H 面，C,和C2在平面上所处的 肽单元平面2 位置为反式(trans)构型，此同 一平面上的6个原子构成了所谓 的肽单元(peptide unit) 肽单元
刘新文，蛋白质化学
124 120,5° 123.5° Peptide bond 122° 1169 1.33 1.46 111 119.5 118.5° 1.0 Amide plane trans-Peptide Group Figure 7-1 The standard dimensions(in angstroms,A,and degrees,) of the planar trans-peptide group derived by averaging the results of X-ray crystal structure determinations of amino acids and peptides.[After Marsh,R.E.and Donohue,J. Adv.Protein Chem.22,249(1967).]
刘新文，蛋白质化学
Amide plane C. 118° 126 1.32 110 113 121 Peptide bond cis-Peptide Group Figure 7-2 The cis-peptide group
刘新文，蛋白质化学