Photo by Kazuhiko Ide 动物性食吊你兽药和饲料添加剂 残与监控
o基本内容： 兽药和饲料添加剂对动物性食品的污染与危害。 o教学基本要求： 掌握兽药残留的原因；抗微生物药物残留的危害。 熟悉不同种类兽药残留对动物性食品安全性的影 响。 了解动物性食品中兽药和饲料添加剂残留的监督 管理
o第一节动物性食品中抗微生物药物残留 o第二节动物性食品中抗寄生虫药物残留 o第三节动物性食品中激素和β-受体激动剂残留 o第四节动物性食品中兽药和饲料添加剂残留的控制 Ketamine (CBHICINO)
一、动物性食品中抗茵类药物的残留 抗微生物药物=抗生素(antibiotics)+合成抗菌药物(synthetic antibacterial agents) 抗生素（antibiotics)是某些微生物在代谢过程中产生的 能抑制或杀灭其他病原微生物的化学物质。 ,目前在动物生产中使用的抗生素主要有： B-内酰胺类(B-lactam antibiotics):青霉素类（penicillins, PENs),头孢菌素类(cephalosprins,CEPs)又称先锋霉素类
四环素类(tetracyclines):为由放线茵属产生的，化学结 构上为氢化并四苯环衍生物，故称四环素。 四环素(Tetracycline,TC)、土霉素(Oxytetracycline, OTC)、强力霉素(Doxycycline)-半合成脱氧土霉素。 。大环内酯类（Macrolide antibiotics,.MALs):红霉素 (Erythromycin,ERM)、泰乐茵素(Tylosin,TYL)。 ~氨基糖甙类(aminoglycoside antibiotics,AGs):链霉素族、卡 那霉素族、新霉素族。 氯霉素类(chloramphenicols,CAPs):氯霉素、合霉素