西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学课件（打印版）第十三章 屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理

第十三章 屠宰畜禽常见寄生虫病 的检验与处理

课程要求： >掌握 猪囊尾坳病、旋毛虫病、细颈囊尾坳 病、棘球坳病、弓形虫病的检验要点和卫生 处理。 >熟悉肉孢子虫病、肝片吸虫病、球虫病的 检验要点和卫生处理

>动物的寄生虫病有些可通过肉品传染给人， 有些不通过肉品而通过其他途径感染人，还 有的虽不感染人，但可感染其他动物，因而 造成经济损失

一、囊尾蚴病 >囊尾坳病(Cysticercosis)又名囊虫病，是由绦虫的 幼虫所引起的一种人高共患的寄生虫病。多种动 物可患本病。 >当人吃进生的或未经无害化处理的囊尾坳病肉， 即可在肠道中发育成有钩绦虫（猪肉绦虫)或无 钩绦虫（牛肉绦虫）

一、 囊尾蚴病 人感染囊尾蚴时，在四肢、颈背部皮下可出现半 球形结节，重症病人有肌肉酸痛、疲乏无力、痉 挛等表现。 >当虫体寄生于脑、眼、声带等部位时，常出现神 经症状、失明和变哑等