香菇酒 ◼ 4.陈酿 ◼ 将除渣后的滤液在60℃下加热10min，然 后置于温度为10～12℃，相对湿度为85 ％的库房中陈酿6～8个月。 ◼ 香菇酒呈淡琥珀色，酒精浓度11％，pH 3.4，酸度6.2，l00毫升含香菇精2.7mg， 香醇可口，有降胆固醇，抗肿瘤作用
香菇酒 ◼ 4.陈酿 ◼ 将除渣后的滤液在60℃下加热10min，然 后置于温度为10～12℃，相对湿度为85 ％的库房中陈酿6～8个月。 ◼ 香菇酒呈淡琥珀色，酒精浓度11％，pH 3.4，酸度6.2，l00毫升含香菇精2.7mg， 香醇可口，有降胆固醇，抗肿瘤作用
香菇糯米酒 ◼ 以优质糯米为原料，配以香菇、采用传 统方法配制而成的高级滋补健身饮料。 ◼ 1.选无霉烂、虫害香菇，洗净、切碎， 放人蒸料桶内，加清水30千g，浸渍4小 时，加热蒸煮2小时，冷却后分离提取香 菇液，将分离所得的香菇渣用70度脱臭 酒精浸泡备用
香菇糯米酒 ◼ 以优质糯米为原料，配以香菇、采用传 统方法配制而成的高级滋补健身饮料。 ◼ 1.选无霉烂、虫害香菇，洗净、切碎， 放人蒸料桶内，加清水30千g，浸渍4小 时，加热蒸煮2小时，冷却后分离提取香 菇液，将分离所得的香菇渣用70度脱臭 酒精浸泡备用
香菇糯米酒 ◼ 2.将糯米进行浸泡、蒸饭、淋饭、拌曲 糖化，当甜液在窝内已达饭堆4／5高度 时，将香菇提取液倒人，一起搅拌均匀 继续糖化
香菇糯米酒 ◼ 2.将糯米进行浸泡、蒸饭、淋饭、拌曲 糖化，当甜液在窝内已达饭堆4／5高度 时，将香菇提取液倒人，一起搅拌均匀 继续糖化
香菇糯米酒 ◼ 3.待物料下瓮后，视气温高低，于1～2 天后，缸内有“嘶嘶”发酵声时，再加 入50度陈年米烧酒、香菇渣酒精以及红 曲水（在红曲中加水10千g，提前7小时 备用），充分搅拌均匀，使之继续发酵
香菇糯米酒 ◼ 3.待物料下瓮后，视气温高低，于1～2 天后，缸内有“嘶嘶”发酵声时，再加 入50度陈年米烧酒、香菇渣酒精以及红 曲水（在红曲中加水10千g，提前7小时 备用），充分搅拌均匀，使之继续发酵
香菇糯米酒 ◼ 4.根据气温和品温的变化，视发酵情况，在发 酵期进行3次开耙。 ◼ 5.经50多天的发酵，酒酿已渐沉缸，便可进行 榨酒。 ◼ 6.所榨出的生酒经静置，抽取上层清液，放到 已灭菌的大缸内，密封陈酿一年后，勾兑、化 验、分装
香菇糯米酒 ◼ 4.根据气温和品温的变化，视发酵情况，在发 酵期进行3次开耙。 ◼ 5.经50多天的发酵，酒酿已渐沉缸，便可进行 榨酒。 ◼ 6.所榨出的生酒经静置，抽取上层清液，放到 已灭菌的大缸内，密封陈酿一年后，勾兑、化 验、分装