生物高分子蛋白质：所有细胞蛋白质基本上都是由20种标准氨基酸组成的。所有氨基酸都至少含有两个功能基团一一出现在α碳上的一个氨基和一个羧基，氨基酸之间的差别主要表现在侧链上。Rα氨基酸的H,NCCOOH一般结构HTertiaryQuaternaryPrimarySecondarystructurestructurestructurestructureSLysGlyGlyLeuValAlaHis
• 蛋白质：所有细胞蛋白质基本上都是由20种标准氨基酸组 成的。所有氨基酸都至少含有两个功能基团——出现在 碳上的一个氨基和一个羧基，氨基酸之间的差别主要表现 在侧链上。 生物高分子 α氨基酸的 一般结构 17
20种标准氨基酸的英文名称及简写符号中文名称英文名称三字母缩写单字母符号G甘氨酸GlyGlycineA丙氨酸AlaAlanine缬氨酸VValValine亮氨酸LLeuLeucine异亮氨酸1IleIsoleucineP脯氨酸ProlineProF苯丙氨酸PhePhenylalanineY酪氨酸TyrosineTyr色氨酸WTryptophanTrps丝氨酸SerSerine苏氨酸TThrThreonine半胱氨酸cCystineCys蛋氨酸MMethionineMet天冬酰胺NAsnAsparagine谷氨酰胺QGlutarnineGln天冬氨酸DAspartic acidAsp谷氨酸EGluGlutamicacid赖氨酸KLysLysineR精氨酸ArgArginine18H组氨酸HistidineHis
20种标准氨基酸的英文名称及简写符号 中文名称 英文名称 三字母缩写 单字母符号 甘氨酸 Glycine Gly G 丙氨酸 Alanine Ala A 缬氨酸 Valine Val V 亮氨酸 Leucine Leu L 异亮氨酸 Isoleucine Ile I 脯氨酸 Proline Pro P 苯丙氨酸 Phenylalanine Phe F 酪氨酸 Tyrosine Tyr Y 色氨酸 Tryptophan Trp W 丝氨酸 Serine Ser S 苏氨酸 Threonine Thr T 半胱氨酸 Cystine Cys C 蛋氨酸 Methionine Met M 天冬酰胺 Asparagine Asn N 谷氨酰胺 Glutarnine Gln Q 天冬氨酸 Aspartic acid Asp D 谷氨酸 Glutamic acid Glu E 赖氨酸 Lysine Lys K 精氨酸 Arginine Arg R 组氨酸 Histidine His H 18
富含高蛋白的食物19
富含高蛋白的食物 19
生物高分子（DNA）和核糖核酸(RNA)·核酸：包含脱氧核糖核酸是4种核苷酸构件分子的线性多聚体，负载着遗传信息核苷酸含有一个核糖或脱氧核糖、一个含氮的杂环碱基和至少一个磷酸基团。核苷酸中的碱基是嘌呤和嘧啶碱基出现在DNA中的碱基有腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）、胞嘧啶（C）和胸腺嘧啶（T）；出现在RNA中的碱基有A、G、C和U。NHNH2OHOHOH脱氧核糖脱氧胸苷酸核苷酸：脱氧腺苷酸脱氧鸟苷酸脱氧胞苷酸核苷酸脱氧腺苷-5-磷酸脱氧鸟苷-5-磷酸脱氧胸苷-5-磷酸脱氧胞苷-5-磷酸代号：G,dG,dGMPA,dA.dAMPT,dT,dTMPC.dC,dCMPdAMPdTMPdCMPdGMP碱基DNA:A-G-T-CA-G-U-CRNA:
• 核酸：包含脱氧核糖核酸（DNA）和 核糖核酸（RNA）， 是4种核苷酸构件分子的线性多聚体，负载着遗传信息。 核苷酸含有一个核糖或脱氧核糖、一个含氮的杂环碱基和 至少一个磷酸基团。核苷酸中的碱基是嘌呤和嘧啶碱基。 出现在DNA中的碱基有腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）、胞嘧 啶（C）和胸腺嘧啶（T）；出现在RNA中的碱基有A、G、C 和U。 生物高分子 脱氧核糖 核苷酸 dAMP dGMP dTMP dCMP 碱基 DNA：A-G-T-C RNA： A-G-U-C 20
生物高分子·多糖：糖主要是由碳、氢和氧组成的，包括简单的单糖多糖和其他的糖衍生物。多糖是单糖的聚合物六碳酮糖CH,OHCOHC-OHHHOCHHO-一HC=OHCOHHCOHHCOHH-C-OH（酮基）（醛基）CH,OHCH.OHD-葡萄糖D-果糖·脂：一类不溶于水的有机分子化合物。贮能分子，膜的结构成分，参与细胞内和细胞之间的通讯21
• 多糖：糖主要是由碳、氢和氧组成的，包括简单的单糖、 多糖和其他的糖衍生物。多糖是单糖的聚合物 • 脂：一类不溶于水的有机分子化合物。贮能分子，膜的结 构成分，参与细胞内和细胞之间的通讯 生物高分子 C=O C C H O （醛基） （酮基） 21