第14章糖类 SACCHA9RI①E
第14章 糖类 SACCHARIDE
糖类（碳水化合物） 一多羟基醛或酮， 或通过水解能产生多羟基醛、酮的物质 动、植物的结构组分，供给和储存能量 糖类 重要的信息物质 单糖 简单的糖（醛糖、酮糖） 糖类寡糖（低聚糖）2~9个单糖分子脱水而成 多糖 多于9个单糖分子脱水而成
糖类 动、植物的结构组分，供给和储存能量 重要的信息物质 糖类 单糖 寡糖（低聚糖） 多糖 （醛糖、酮糖 ） 2~9个单糖分子脱水而成 简单的糖 多于9个单糖分子脱水而成 糖类（碳水化合物）——多羟基醛或酮， 或通过水解能产生多羟基醛、酮的物质
一、糖的结构 1.糖的开链结构和构型 单糖的开链结构— Fischer投影式 CHO CHO H十OH HO H CH2OH CH2OH D-(+)甘油醛 L(仁)-甘油醛 CHO CHO H -OH HO -H HO H H- OH H OH HO H H OH HO- -H CH2OH CH2OH D-葡萄糖 L-葡萄糖 对映体
一、糖的结构 1. 糖的开链结构和构型 单糖的开链结构——Fischer投影式 H OH CHO CH2OH HO H CHO CH2OH D-(+)-甘油醛 L-(-)-甘油醛 H OH HO H H OH H OH CHO CH2OH D-葡萄糖 HO H H OH HO H HO H CHO CH2OH L-葡萄糖 对映体
D-醛糖系列 CHO HCOH CHOH D-甘油醛 CHO CHO HCOH HOCH HCOH HCOH CH2OH D-赤藓糖 CH2OHD-苏糖 CHO CHO CHO CHO HCOH HOCH HCOH HOCH HCOH HCOH HOCH HOCH HCOH HCOH HCOH CH,0HD-核糖 D-阿拉伯糖 HCOH CH2OH CHOH D-木糖 CH2OH D来苏糖 CHO CHO CHO CHO CHO CHO CHO CHO HCOH HOCH HCOH HOCH HCOH HOCH HCOH HOCH HCOH HCOH HOCH HOCH HCOH HCOH HOCH HOCH HCOH HCOH HCOH HCOH HOCH HOCH HOCH HOCH HCOH HCOH HCOH HCOH HCOH HCOH HCOH HCOH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH D-阿洛糖 D-阿卓糖 D-葡萄糖 D-甘露糖 D-古罗糖 D-艾杜糖 D-半乳糖 D-塔洛糖
CHO HCOH CH2OH CHO HCOH HCOH CH2OH HOCH CHO HCOH HCOH CH2OH HOCH CHO HCOH HCOH CH2OH HOCH HOCH CHO HCOH CH2OH HOCH CHO HCOH HCOH HCOH CH2OH HOCH HOCH CHO HCOH HCOH CH2OH HOCH HOCH CHO HCOH HCOH CH2OH HOCH HOCH HOCH CHO HCOH CH2OH CHO CH COH CH2OH HO H CHO HCOH HCOH HCOH HCOH CH2OH HOCH CHO HCOH HCOH HCOH CH2OH HOCH CHO HCOH HCOH HCOH CH2OH HOCH HOCH CHO HCOH HCOH CH2OH D-甘油醛 D-赤藓糖 D-苏糖 D-核糖 D-阿拉伯糖 D-木糖 D-来苏糖 D-阿洛糖 D-阿卓糖 D-葡萄糖 D-甘露糖 D-古罗糖 D-艾杜糖 D-半乳糖 D-塔洛糖 D-醛糖系列
CHO 表示方法 CHO CHO H OH OH HO- H HO- H- OH OH 三 H一OH OH CH2OH CH2OH CH2OH (I) (Ⅱ) Ⅲ) 请指出糖②、 ③、 ④与①在结构上的差异 CHO CHO CHO CHO HCOH HOCH HCOH HCOH HOCH HOCH HCOH HOCH HCOH HCOH HCOH HOCH HCOH HCOH HCOH HCOH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH D-葡萄糖 D-甘露糖 D-阿洛糖 D-半乳糖 ① ② ③ ④ 差向异构体 C,差向异构体 C3差向异构体 C4差向异构体
H OH HO H H OH H OH CHO CH2OH 表示方法 CHO CH2OH CHO CH2OH HO OH OH OH ≡ ≡ 差向异构体 C2差向异构体 C3差向异构体 C4差向异构体 请指出糖②、③、④与①在结构上的差异 HOCH HOCH CHO HCOH HCOH CH2OH CHO HCOH HCOH HCOH HCOH CH2OH HOCH CHO HCOH HCOH HCOH CH2OH HOCH HOCH CHO HCOH HCOH CH2OH D-葡萄糖 D-甘露糖 D-阿洛糖 D-半乳糖 ① ② ③ ④ (Ⅰ) (Ⅱ) (Ⅲ)