第一节 概述 二、 原子辐射研究的历史发展 美国最早于本世纪四士年代开始进行辐射（照）保藏 最销青 食保荐问趣。宗层研究遍及美国90多嶄天学及料 研单位。 五十年代初前苏联、欧洲和日本也相继进行了广泛的 研究。 我国食品辐射（照）的研究则最早于1958年开始，70 年代中在四虹 河南、入 、上海、 湖南、广 李地相继弁食品的研绕。 东北地区、 在国际原子能机构(IAEA)、联合国粮农组织(FAO) 和世界卫生组织WH0)的眉议下，1970年在它黎成 食品辐射照)国际计切 崮家参谖划，分宁协作进行讲究。 (FP),先后共有24个 第四章食品辐射保藏
第四章 食 品 辐 射 保 藏 美国最早于本世纪四十年代开始进行辐射(照)保藏 食品的研究，当时主要是用于军事上。1943年发表了 对汉堡包进行辐照杀菌的论文后，美国由此解决了海 军食品保存问题。尔后研究遍及美国90多所大学及科 研单位。 五十年代初前苏联、欧洲和日本也相继进行了广泛的 研究。 我国食品辐射(照)的研究则最早于1958年开始，70 年代中在四川、河南、天津、北京、上海、东北地区、 湖南、广东等地相继开展了食品辐照的研究。 在国际原子能机构(IAEA)、联合国粮农组织(FAO) 和世界卫生组织(WHO)的倡议下，1970年在巴黎成 立了“食品辐射(照)国际计划”(IFIP)，先后共有24个 国家参加该计划，分工协作进行研究。 第一节 概述 二、原子辐射研究的历史发展
第一节 概述 二、原子辐射研究的历史发展 (安全性 1976年日内瓦FAO-IAEA-WHO专家委员会宣布：经 适宜剂量辐照的马铃薯、小麦、鸡肉、番木瓜和草莓， 对人体是无条件安全的，会上还暂定批准了辐照稻米， 洋葱和鱼可作为商品供一般食用。这是国际组织对辐射 处理食品的首次批准。 以联合国原子能机构为中心，并以联合国粮农组织和 卫生组织协作的形式在食品辐射领域推动着国际性的合 作，举行的第四届专门委员会会议作出的结论是：“用 10kGy以下的平均最大剂量照射任何食品，在毒理学 及微生物学上都丝毫不存在问题，而且今后无须再对经 低于此剂量辐照的各种食品进行毒性试验。" 第四章食品辐射保藏
第四章 食 品 辐 射 保 藏 1976年日内瓦FAO-IAEA-WHO专家委员会宣布:经 适宜剂量辐照的马铃薯、小麦、鸡肉、番木瓜和草莓， 对人体是无条件安全的，会上还暂定批准了辐照稻米， 洋葱和鱼可作为商品供一般食用。这是国际组织对辐射 处理食品的首次批准。 第一节 概述 二、原子辐射研究的历史发展 以联合国原子能机构为中心，并以联合国粮农组织和 卫生组织协作的形式在食品辐射领域推动着国际性的合 作，举行的第四届专门委员会会议作出的结论是:“用 10kGy以下的平均最大剂量照射任何食品，在毒理学， 及微生物学上都丝毫不存在问题，而且今后无须再对经 低于此剂量辐照的各种食品进行毒性试验。" 安全性
第一节 概述 三、辐射技术加工食品国内外发展简况 采用辐射技术加工食品早在20世纪40年代就已开始进行 50年代美国等国家加强了研究，70年代证明了辐照食品的 卫生安全性，80年代各国开始建立规程、法规、标准。 ■ 1980年FAO/IAEA/WHO辐照食品安全联合专家委员会结 论：辐照食品总平均剂量10kGy以下不需要做毒理学实验， 无特殊营养和微生物学问题。 1984年，代表130多个国家的食品法典委员会（CAC)向 成员国建议辐照食品CAC标准及辐照食品设施推荐规程。 迄今为止，已有40多个国家批准了100多种类的辐照食品。 但辐照技术真正大规模商业化应用，是从20世纪90年代开 始的。 辐照加工技术虽然从技术讲已相对成熟，但由于公众接受 性、 各类别食品的标准、法规以及检验、辐照设施等尚存 在一定问题，辐照食品仍未被广泛接受。 第四章食品辐射保藏
第四章 食 品 辐 射 保 藏 三、辐射技术加工食品国内外发展简况 ▪ 采用辐射技术加工食品早在20世纪40年代就已开始进行， 50年代美国等国家加强了研究，70年代证明了辐照食品的 卫生安全性，80年代各国开始建立规程、法规、标准。 ▪ 1980年FAO/IAEA/WHO辐照食品安全联合专家委员会结 论：辐照食品总平均剂量10kGy以下不需要做毒理学实验， 无特殊营养和微生物学问题。 ▪ 1984年，代表130多个国家的食品法典委员会（CAC）向 成员国建议辐照食品CAC标准及辐照食品设施推荐规程。 ▪ 迄今为止，已有40多个国家批准了100多种类的辐照食品。 但辐照技术真正大规模商业化应用，是从20世纪90年代开 始的。 ▪ 辐照加工技术虽然从技术讲已相对成熟，但由于公众接受 性、各类别食品的标准、法规以及检验、辐照设施等尚存 在一定问题，辐照食品仍未被广泛接受。 第一节 概述
第一节 概述 三、辐射技术加工食品国内外发展简况 见教材 P211-212 表 日本、加拿大建立了辐射工厂用于食品保藏，有鱼虾、 蔬等。 欧洲（丹麦、保加利亚、法国等）用于抑制土豆、大蒜、 洋葱发芽。 发展中国家，印度、伊朗、泰国、智利、阿根廷等用于粮 食（谷物）的防霉、防虫。 我国自1958年开始，70年代的研究工作取得了一定的成 效。1984年11月国家卫生部批准7项（马铃薯、洋葱、大蒜、 花生、蘑菇、香肠)辐照食品允许消费。之后又有20多种食 品通过了不同级别的技术鉴定。 80年代，一些省市建立了容量较大的辐射应用试验基地， 如北京、上海、天津、湖南、四川、广东等地。后期有浙江、 深圳等
第一节 概述 三、辐射技术加工食品国内外发展简况 日本、加拿大建立了辐射工厂用于食品保藏，有鱼虾、果 蔬等。 欧洲（丹麦、保加利亚、法国等）用于抑制土豆、大蒜、 洋葱发芽。 发展中国家，印度、伊朗、泰国、智利、阿根廷等用于粮 食（谷物）的防霉、防虫。 我国自1958年开始，70年代的研究工作取得了一定的成 效。1984年11月国家卫生部批准7项（马铃薯、洋葱、大蒜、 花生、蘑菇、香肠）辐照食品允许消费。之后又有20多种食 品通过了不同级别的技术鉴定。 80年代，一些省市建立了容量较大的辐射应用试验基地， 如北京、上海、天津、湖南、四川、广东等地。后期有浙江、 深圳等。 见教材 P211-212 表
第一节 概述 三、辐射技术加工食品国内外发展简况 我国辐射加工食品产业化发展也很快，1984- 1994年共批准了18种辐照食品，1996年又正式版 布了“辐照食品卫生管理办法”，1997年公布了 “辐照食品类别卫生标准”，进一步鼓励对进口食 物、食品原料以及国内的6大类食品进行辐照处理。 见教材P211-212表 我国在辐照食品卫生安全性方面的研究工 作在在第上处宇领宪地位 太部分3.7×106GBg(10万居里)以上的 农业辐射装置年收入达(100-200)万元。 第四章食品辐射保藏
第四章 食 品 辐 射 保 藏 我国辐射加工食品产业化发展也很快，1984- 1994年共批准了18种辐照食品，1996年又正式颁 布了“辐照食品卫生管理办法” ，1997年公布了 “辐照食品类别卫生标准”，进一步鼓励对进口食 物、食品原料以及国内的6大类食品进行辐照处理。 见教材P211-212表 第一节 概述 三、辐射技术加工食品国内外发展简况 我国在辐照食品卫生安全性方面的研究工 作在世界上处于领先地位 。 大部分3.7×106GBq(10万居里）以上的 农业辐射装置年收入达（100-200）万元