3.平衡膳食 平衡膳食指由多种食物构成的膳食。这种 膳食不但要提供给用餐者足够数量的热量 和所需的各种营养素,以满足人体正常的 生理需要,而且要保持各种营养素之间的 合理比例和多样化的食物来源,以提高各 种营养素的吸收和利用,达到合理营养的 目的。 Qq:540732518www.jk888.com.cn
QQ:540732518 www.jk888.com.cn 11 3.平衡膳食 ◼ 平衡膳食指由多种食物构成的膳食。这种 膳食不但要提供给用餐者足够数量的热量 和所需的各种营养素，以满足人体正常的 生理需要，而且要保持各种营养素之间的 合理比例和多样化的食物来源，以提高各 种营养素的吸收和利用，达到合理营养的 目的
平衡膳食具有五大特点: 充分性( adequacy):食物必须提供足量的各种必需营养素、 纤维和能量。 ■平衡性( bal ance):所选择的食物不因过分强调某一种营 养素或某类食物而忽略了其它。保持各种营养素之间的合理 比例。 ■热量控制( caloric control):食物应提供维持正常体重 所需的能量—不多也不少。 适度性( moderation):食物中没有过多的脂肪、盐、糖或 其他不需要的成分 多样性( var iety):每天所选的食物都有所不同。 Qq:540732518www.jk888.com.cn
QQ:540732518 www.jk888.com.cn 12 平衡膳食具有五大特点： ◼ 充分性（adequacy）：食物必须提供足量的各种必需营养素、 纤维和能量。 ◼ 平衡性（balance）：所选择的食物不因过分强调某一种营 养素或某类食物而忽略了其它。保持各种营养素之间的合理 比例。 ◼ 热量控制（caloric control）：食物应提供维持正常体重 所需的能量——不多也不少。 ◼ 适度性（moderation）：食物中没有过多的脂肪、盐、糖或 其他不需要的成分。 ◼ 多样性（variety）：每天所选的食物都有所不同
不利于健康的营养因素 1、不规律的饮食行为; 2、过量摄入能量; 3、高脂肪、高胆固醇摄入; 4、高盐饮食; 5、不科学的搭配方式; 6、不安全的饮食行为:BaP苯并芘、亚硝胺、黄 曲霉毒素等。 Qq:540732518www.jk888.com.cn
QQ:540732518 www.jk888.com.cn 13 不利于健康的营养因素 ◼ 1、不规律的饮食行为； ◼ 2、过量摄入能量； ◼ 3、高脂肪、高胆固醇摄入； ◼ 4、高盐饮食； ◼ 5、不科学的搭配方式； ◼ 6、不安全的饮食行为：BaP苯并芘 、亚硝胺、黄 曲霉毒素等
健康的四大基石?? 、合理的膳食; 2、适量的运动; 3、充足的睡眠; Chec 4、良好的心态。 Qq:540732518www.jk888.com.cn
QQ:540732518 www.jk888.com.cn 14 健康的四大基石？？ 1、合理的膳食； 2、适量的运动； 3、充足的睡眠； 4、良好的心态
4.传统营养学观点: 国以民为本,民以食为天 内经:“五谷为养,五果为助, 五畜为益,五菜为充” 晋代:“食不过饱,饥不过多” 民间谚语“大饥不大食,大渴不大饮” Qq:540732518www.jk888.com.cn
QQ:540732518 www.jk888.com.cn 15 ◼ “国以民为本，民以食为天” ◼ 内经：“五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充” ◼ 晋代：“食不过饱，饥不过多” ◼ 民间谚语 “大饥不大食，大渴不大饮” 4.传统营养学观点：