高加索、中亚等地区,企业委托外部机构进行监测或者选择一个企业的监测实验室承担周边 几个企业的自行监测是比较合适的方案。 3.2国内标准现状 食品行业中,有《肉类加工工业水污染排放标准》(GB13457)、《味精工业污染物排放 标准》(GB19431)、《酵母工业水污染物排放标准》(GB25462)和《柠檬酸工业污染 物排放标准》(GB19430)4项行业标准,有多个食品加工制造行业类别的废水没有特定的 行业标准进行管控,需要依靠《污水综合排放标准》(GB8978)进行控制。废水直接外排 环境时一般按《城镇污水处理厂污染物排放标准》(GBI8918)执行, 国内食品制造污染物排放标准存在的主要问题:(1)食品制造污染物控制标准主要集 中在废水污染物的排放控制上,废气污染物、无组织排放、周边环境大都没有明确规定。(2) 标准主要针对某部分食品制造,不能覆盖所有食品制造。食品制造水污染物排放适用标准见 表3-5。 表35食品制造水污染物排放适用标准 类别 适用的标准 糕点、面包制造 焙烤食品制造 饼干及其他焙烤食品制造‖《污水综合排放标准》(GB 糖果、巧克力及糖果、巧克力制造 8978) 蜜饯制造 蜜饯制作 肉、禽类罐头制造 《肉类加工工业水污染排放 标准》(GB13457) 罐头食品制造水产品罐头制造 蔬菜、水果罐头制造 其他罐头食品制造 米、面制品制造 方便食品制造速派食品制造一 《污水综合排放标准》(GB《城镇污水处理厂 方便面制造 8978) 污染物排放标准》 其他方便食品制造 (GB18918) 液体乳制造 乳制品制造 乳粉制造 其他乳制品制造 味精制造 《味精工业污染物排放标准》 (GB19431) 调味品、发酵制酱油、食醋及类似制品制造 水综合排放标准》(GB 8978) 品制造 《污水综合排放标准》(GB 其他调味品、发酵制品制造8978) 《柠檬酸工业污染物排放标
13 高加索、中亚等地区，企业委托外部机构进行监测或者选择一个企业的监测实验室承担周边 几个企业的自行监测是比较合适的方案。 3.2 国内标准现状 食品行业中，有《肉类加工工业水污染排放标准》(GB 13457)、《味精工业污染物排放 标准》（GB 19431）、《酵母工业水污染物排放标准》（GB 25462）和《柠檬酸工业污染 物排放标准》（GB 19430）4 项行业标准，有多个食品加工制造行业类别的废水没有特定的 行业标准进行管控，需要依靠《污水综合排放标准》（GB 8978）进行控制。废水直接外排 环境时一般按《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB 18918）执行。 国内食品制造污染物排放标准存在的主要问题：（1）食品制造污染物控制标准主要集 中在废水污染物的排放控制上，废气污染物、无组织排放、周边环境大都没有明确规定。（2） 标准主要针对某部分食品制造，不能覆盖所有食品制造。食品制造水污染物排放适用标准见 表 3-5。 表 3-5 食品制造水污染物排放适用标准 行业 类别 适用的标准 焙烤食品制造 糕点、面包制造 《污水综合排放标准》（GB 8978） 《城镇污水处理厂 污染物排放标准》 （GB 18918） 饼干及其他焙烤食品制造 糖果、巧克力及 蜜饯制造 糖果、巧克力制造 蜜饯制作 罐头食品制造 肉、禽类罐头制造 《肉类加工工业水污染排放 标准》(GB 13457) 水产品罐头制造 《污水综合排放标准》（GB 8978） 蔬菜、水果罐头制造 其他罐头食品制造 方便食品制造 米、面制品制造 速冻食品制造 方便面制造 其他方便食品制造 乳制品制造 液体乳制造 乳粉制造 其他乳制品制造 调味品、发酵制 品制造 味精制造 《味精工业污染物排放标准》 （GB 19431） 酱油、食醋及类似制品制造 《污水综合排放标准》（GB 8978） 其他调味品、发酵制品制造 《污水综合排放标准》（GB 8978） 《柠檬酸工业污染物排放标
行业 类别 适用的标准 准》(GB19430) 哮母工业水污染物排放标准》 (GB25462) 食品加工水污染物一般均包括pH、SS、BODs、COD和氨氮浓度等项目。按照国家的 环境保护管理需求,2008年及以后制订的相关标准控制项目增设了总氮、总磷。此外,部 分标准中增设了特征污染物,如《肉类加工工业水污染排放标准》(GB13457)对动植物油及 大肠菌群数项目提出了相关要求;酵母工业和柠檬酸工业废水的色度较高,《酵母工业水污 染物排放标准》(GB25462)与《柠檬酸工业污染物排放标准》(GB19430)2个行业标准 对色度也有相应的要求 国内食品制造水污染物标准与国外标准对比见表3-6-1和3-6-2。 表3-6-1食品加工水污染物排放标准限值1 标准名称 pH 色度 (mg/L)(mg/L)(mg/L) 《污水综合排放标准》 级标准 70 (GB18918) 二级标准 一级标准 8.5 《肉类加工工业水污染排放 二级标准 标准》(GB13457) 6~8.5 三级标准6-85 500 《味精工业污染物排放标准》(GB19431) 《酵母工业水污染物排放标准》(GB25462) 《柠檬酸工业污染物排放标准》(GB19430) 欧盟食品、饮料和牛奶行业 BAT BEFF 表3-6-2食品加工水污染物排放标准限值2 氨氮总氮 动植大肠菌群 标准名称 g/l)(mg/L) 数 《污水综合排放标准》(GB一级标准 15 18918) 级标准 级标准 15 15 5000 《肉类加工工业水污染排放二级标准 标准》(GB13457) 20 10000 级标准 《味精工业污染物排放标准》(GB19431) 50 《酵母工业水污染物排放标准》(GB25462) 《柠檬酸工业污染物排放标准》(GB19430)1020 欧盟食品、饮料和牛奶行业 BAT BEFF
14 行业 类别 适用的标准 准》（GB 19430） 酵母工业水污染物排放标准》 （GB 25462） 食品加工水污染物一般均包括 pH、SS、BOD5、COD 和氨氮浓度等项目。按照国家的 环境保护管理需求，2008 年及以后制订的相关标准控制项目增设了总氮、总磷。此外，部 分标准中增设了特征污染物，如《肉类加工工业水污染排放标准》(GB 13457)对动植物油及 大肠菌群数项目提出了相关要求；酵母工业和柠檬酸工业废水的色度较高，《酵母工业水污 染物排放标准》（GB 25462）与《柠檬酸工业污染物排放标准》（GB 19430）2 个行业标准 对色度也有相应的要求。 国内食品制造水污染物标准与国外标准对比见表 3-6-1 和 3-6-2。 表 3-6-1 食品加工水污染物排放标准限值 1 标准名称 pH 色度 SS (mg/L) BOD5 (mg/L) CODCr (mg/L) 《污水综合排放标准》 （GB 18918） 一级标准 6~9 50 70 20 100 二级标准 6~9 80 150 100 150 《肉类加工工业水污染排放 标准》(GB 13457) 一级标准 6~8.5 — 60 25 80 二级标准 6~8.5 — 100 50 120 三级标准 6~8.5 — 350 300 500 《味精工业污染物排放标准》（GB 19431） 6~9 — 100 80 200 《酵母工业水污染物排放标准》（GB 25462） 6~9 30 50 30 150 《柠檬酸工业污染物排放标准》（GB 19430） 6~9 40 50 20 100 欧盟食品、饮料和牛奶行业 BAT BEFF 6~9 — 50 25 125 表 3-6-2 食品加工水污染物排放标准限值 2 标准名称 氨氮 (mg/L) 总氮 (mg/L) 总磷 (mg/L) 动植 物油 (mg/L) 大肠菌群 数 （个/L） 《污水综合排放标准》（GB 18918） 一级标准 15 — 0.1 10 — 二级标准 25 — 0.1 15 — 《肉类加工工业水污染排放 标准》(GB 13457) 一级标准 15 — — 15 5000 二级标准 20 — — 20 10000 三级标准 — — — 60 — 《味精工业污染物排放标准》（GB 19431） 50 — — — — 《酵母工业水污染物排放标准》（GB 25462） 10 20 0.8 — — 《柠檬酸工业污染物排放标准》（GB 19430） 10 20 1 — — 欧盟食品、饮料和牛奶行业 BAT BEFF — 10 0.4~5 10 —
食品制造大气、噪声等污染物排放适用标准见表3-7 表3-7食品制造大气、噪声等污染物排放适用标准 行业 固体废物 糕点、面包制造 焙烤食品制造「饼干及其他焙烤食品制 糖果、巧克力及[糖果、巧克力制造 蜜饯制造 蜜饯制作 肉、禽类罐头制造 水产品罐头制造 罐头食品制造 蔬菜、水果罐头制造 《大气污染物综合 其他罐头食品制造 排放标准》GB 16297) 米、面制品制造 《工业企业厂《一般工业固体 速冻食品制造 《恶臭污染物排放界环境噪声排废物贮存、处置 方便食品制造 标准》(GB1455)放标准》GB场污染控制标 方便面制造 准》(GB18599) 方便食品制造 《工业炉窑大气污 染物排放标准》(GB 液体乳制造 9078) 乳制品制造 乳粉制造 其他乳制品制造 味精制造 酱油、食醋及类似制品制 调味品、发酵制造 品制造 其他调味品、发酵制品制 注:自备火力发电机组(厂)、配套动力锅炉适用《锅炉大气污染物排放标准》(GB13271)、《火电厂大气污染物排放标准》(GB 13223)的自行监测要求按照已颁布的H820执行 目前仅味精行业和柠檬酸行业标准对恶臭排放提出了要求,相关标准值见表3-8。其他 食品制造恶臭排放执行《恶臭污染物排放标准》(GB14554),相关标准值见表3-9。 表3-8味精和柠檬酸行业标准臭气排放要求 硫化氢(mgm3) 臭气浓度(无量纲) 行业标准 一级 二级 三级 级 《味精工业污染物排放标 0 》(GB19431) 《柠檬酸工业污染物排放标\003 0.32 准》(GB19430)
15 食品制造大气、噪声等污染物排放适用标准见表 3-7。 表 3-7 食品制造大气、噪声等污染物排放适用标准 行业 类别 大气 噪声 固体废物 焙烤食品制造 糕点、面包制造 《大气污染物综合 排放标准》(GB 16297) 《恶臭污染物排放 标准》(GB 14554) 《工业炉窑大气污 染物排放标准》(GB 9078) 《工业企业厂 界环境噪声排 放标准》(GB 12348) 《一般工业固体 废物贮存、处置 场污染控制标 准》(GB 18599) 饼干及其他焙烤食品制 造 糖果、巧克力及 蜜饯制造 糖果、巧克力制造 蜜饯制作 罐头食品制造 肉、禽类罐头制造 水产品罐头制造 蔬菜、水果罐头制造 其他罐头食品制造 方便食品制造 米、面制品制造 速冻食品制造 方便面制造 其他方便食品制造 乳制品制造 液体乳制造 乳粉制造 其他乳制品制造 调味品、发酵制 品制造 味精制造 酱油、食醋及类似制品制 造 其他调味品、发酵制品制 造 注：自备火力发电机组（厂）、配套动力锅炉适用《锅炉大气污染物排放标准》(GB 13271)、《火电厂大气污染物排放标准》(GB 13223)的自行监测要求按照已颁布的 HJ 820 执行。 目前仅味精行业和柠檬酸行业标准对恶臭排放提出了要求，相关标准值见表 3-8。其他 食品制造恶臭排放执行《恶臭污染物排放标准》（GB 14554），相关标准值见表 3-9。 表 3-8 味精和柠檬酸行业标准臭气排放要求 行业标准 硫化氢(mg/m3) 臭气浓度(无量纲) 一级 二级 三级 一级 二级 三级 《味精工业污染物排放标 准》（GB 19431） 0.03 0.06 0.32 10 20 60 《柠檬酸工业污染物排放标 准》（GB 19430） 0.03 0.06 0.32 10 20 60
表39《恶臭污染物排放标准》(GB14554)臭气排放要求 硫化氢(mg/m3) 臭气浓度(无量纲) 氨(mg/m3) 级 二级 级二级 三级 二级 三级 0.1 三甲胺(mg/m3) 甲硫醇(mg/m3) 甲硫醚(mgm) 二级 三级 级二级三级级 二级 三级 0.15 0.01 .15 甲二硫醚(mg/m3) 二硫化碳(mg/m3) 苯乙烯(mgm3) 三级 0.13 0.7 废水、废气和噪声相关的监测方法见表3-10至表3-12 表3-10废水中污染物监测方法 项目 依据的标准(方法) 标准号 《水质pH的测定玻璃电极法》 GB/T6920 《水和废水监测分析方法》(第四版增补版) 3.1.62便携式pH计法 COD 《水质化学需氧量的测定重铬酸盐法》 BOD《水质五日生化需氧量(BOD)的测定稀释与接种法》H505 悬浮物《水质悬浮物的测定重量法》 GB/T11901 《水质氨氮的测定纳氏试剂分光光度法》 HJ535 总磷 《水质总磷的测定钼酸铵分光光度法》 GB/T11893 氮 《水质总氮的测定碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法》H636 动植物油《水质石油类和动植物油类的测定红外分光光度法》 HJ637 色度 《生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标》 GB/T57504 大肠菌群数《生活饮用水标准检验方法微生物指标》 GBT575012
16 表 3-9 《恶臭污染物排放标准》（GB 14554）臭气排放要求 硫化氢(mg/m3) 臭气浓度(无量纲) 氨(mg/m3) 一级 二级 三级 一级 二级 三级 一级 二级 三级 0.03 0.1 0.6 10 30 70 1 2 5 三甲胺(mg/m3) 甲硫醇(mg/m3) 甲硫醚(mg/m3) 一级 二级 三级 一级 二级 三级 一级 二级 三级 0.05 0.15 0.8 0 0.01 0.04 0.03 0.15 1.1 二甲二硫醚(mg/m3) 二硫化碳(mg/m3) 苯乙烯(mg/m3) 一级 二级 三级 一级 二级 三级 一级 二级 三级 0.03 0.13 0.71 2 5 10 3 7 19 废水、废气和噪声相关的监测方法见表 3-10 至表 3-12。 表 3-10 废水中污染物监测方法 项目 依据的标准(方法) 标准号 pH 《水质 pH 的测定 玻璃电极法》 GB/T 6920 《水和废水监测分析方法》（第四版增补版） 3.1.6.2 便携式 pH 计法 COD 《水质 化学需氧量的测定 重铬酸盐法》 HJ 828 BOD 《水质 五日生化需氧量（BOD5）的测定 稀释与接种法》 HJ 505 悬浮物 《水质 悬浮物的测定 重量法》 GB/T 11901 氨氮 《水质 氨氮的测定 纳氏试剂分光光度法》 HJ 535 总磷 《水质 总磷的测定 钼酸铵分光光度法》 GB/T 11893 总氮 《水质 总氮的测定 碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法》 HJ 636 动植物油 《水质 石油类和动植物油类的测定 红外分光光度法》 HJ 637 色度 《生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标》 GB/T 5750.4 大肠菌群数 《生活饮用水标准检验方法 微生物指标》 GB/T 575012