酒店管理专业 教学大纲 旅游学院 2019年12月
酒店管理专业 教学大纲 旅游学院 2019 年 12 月
教学大纲目录 一、学科平台课程 1.《管理学B》教学大纲. 2.《会计学B》教学大纲 7 3.《财务管理A》教学大纲 12 4.《市场营销学》教学大纲 .16 5.《旅游研究方法》教学大纲 22 6.《旅游应用统计》教学大纲 .26 7.《经济学原理》教学大纲 .30 8.《旅游法》教学大纲 35 二、专业课程 1.《酒店公关礼仪》教学大纲 ,40 2.《酒店商务英语》教学大纲 44 3.《酒店服务技能》教学大纲」 .47 4.《酒店品牌建设与管理》教学大纲 .51 5.《酒店人力资源管理》教学大纲. .56 6.《酒店管理信息系统》教学大纲… 60 7.《旅游学概论》教学大纲. .64 8.《旅游接待业》教学大纲 .69
教学大纲目录 一、学科平台课程 1.《管理学 B》教学大纲.......................................................................1 2.《会计学 B》教学大纲.......................................................................7 3.《财务管理 A》教学大纲................................................................ 12 4.《市场营销学》教学大纲................................................................ 16 5.《旅游研究方法》教学大纲............................................................22 6.《旅游应用统计》教学大纲............................................................26 7.《经济学原理》教学大纲................................................................ 30 8.《旅游法》教学大纲........................................................................ 35 二、专业课程 1.《酒店公关礼仪》教学大纲............................................................40 2.《酒店商务英语》教学大纲............................................................44 3.《酒店服务技能》教学大纲............................................................47 4.《酒店品牌建设与管理》教学大纲................................................51 5.《酒店人力资源管理》教学大纲....................................................56 6.《酒店管理信息系统》教学大纲....................................................60 7.《旅游学概论》教学大纲................................................................ 64 8.《旅游接待业》教学大纲................................................................ 69
9.《旅游消费者行为》教学大纲.7乃 10.《旅游目的地管理》教学大纲… .79 11.《酒店管理概论》教学大纲. .83 12.《酒店餐饮管理》教学大纲 87 13.《酒店前厅与客房管理》教学大纲 92 三、个性发展课程 1.《酒店工程与物业管理》教学大纲 96 2.《酒店经营管理实务》教学大纲 ..100 3.《酒店服务质量管理》教学大纲 .104 4.《酒店服务心理学》教学大纲 108 5.《酒店康乐管理》教学大纲 .112 6.《酒水知识与酒吧管理》教学大纲 ..115 7.《食品营养卫生》教学大纲 .119 8.《茶艺与茶道》教学大纲 ..123 9.《酒店管理英文文献选读》教学大纲 127 10.《酒店专业英语》教学大纲. .130 11.《旅游日语(1)》教学大纲 133 12.《旅游日语(2)》教学大纲 .136 13.《人际沟通》教学大纲 .139 14.《组织行为学》教学大纲， 143 15.《旅游企业战略管理》教学大纲。 146 16.《旅行社管理》教学大纲… .149
9.《旅游消费者行为》教学大纲........................................................73 10.《旅游目的地管理》教学大纲......................................................79 11.《酒店管理概论》教学大纲.......................................................... 83 12.《酒店餐饮管理》教学大纲..........................................................87 13.《酒店前厅与客房管理》教学大纲..............................................92 三、个性发展课程 1.《酒店工程与物业管理》教学大纲................................................96 2.《酒店经营管理实务》教学大纲..................................................100 3.《酒店服务质量管理》教学大纲..................................................104 4.《酒店服务心理学》教学大纲......................................................108 5.《酒店康乐管理》教学大纲.......................................................... 112 6.《酒水知识与酒吧管理》教学大纲..............................................115 7.《食品营养卫生》教学大纲.......................................................... 119 8.《茶艺与茶道》教学大纲.............................................................. 123 9.《酒店管理英文文献选读》教学大纲..........................................127 10.《酒店专业英语》教学大纲........................................................130 11.《旅游日语（1）》教学大纲........................................................ 133 12.《旅游日语（2）》教学大纲........................................................136 13.《人际沟通》教学大纲................................................................ 139 14.《组织行为学》教学大纲............................................................143 15.《旅游企业战略管理》教学大纲................................................146 16.《旅行社管理》教学大纲............................................................149
17.《休闲学》教学大纲 .153 18.《旅游美学》教学大纲 157 19.《导游基础与实务》教学大纲 .161 20.《会展概论》教学大纲. 165 21.《酒店督导管理》教学大纲 .169 22.《网络营销与策划》教学大纲 173 23.《旅游电子商务》课程教学大纲 .177 24.《旅游市场调查与预测》教学大纲 181 25.《收益管理》教学大纲 185 26.《休闲项目与活动策划》教学大纲 189 27.《酒店运营管理》教学大纲 193 28.《酒店客户管理》教学大纲， .196 四、实践环节 1.《毕业论文》教学大纲 200 2.《生产实习》教学大纲 203 3.《认识实习》教学大纲 206 4.《学年论文》教学大纲 208
17.《休闲学》教学大纲.................................................................... 153 18.《旅游美学》教学大纲................................................................ 157 19.《导游基础与实务》教学大纲....................................................161 20.《会展概论》教学大纲................................................................ 165 21.《酒店督导管理》教学大纲........................................................169 22.《网络营销与策划》教学大纲....................................................173 23.《旅游电子商务》课程教学大纲................................................177 24.《旅游市场调查与预测》教学大纲............................................181 25.《收益管理》教学大纲................................................................ 185 26.《休闲项目与活动策划》教学大纲............................................189 27.《酒店运营管理》教学大纲........................................................193 28.《酒店客户管理》教学大纲........................................................196 四、实践环节 1.《毕业论文》教学大纲.................................................................. 200 2.《生产实习》教学大纲.................................................................. 203 3.《认识实习》教学大纲.................................................................. 206 4.《学年论文》教学大纲.................................................................. 208
《管理学B》教学大纲 Management B 一、基本信息 课程 B2340039 课程 必修■选修口 代码 属性 学分 3 总学时 理论 上机 48 实训 学时 48 学时 学时 课程 公共基础口 综合素质口大类基础■院内平台口 专业基础口 类别 专业主干口专业方向口专业任选口顶峰课程口 先图 课程 无 开课 旅游学院 用 单位 专业 酒店管理 负责人 李英 撰写人 赵爽 审核人 李英 二、课程说明 1.课程介绍 管理学是酒店管理专业的学科基础课程。课程主要从一般理论、一般原理 一般特征的角度对管理活动加以研究，从中找出一般的管理规律，用于指导实践。 本课程的教学内容主要以管理职能为主线全面系统阐述管理的基本理论，具体包 括管理导论、管理史，管理与环境、计划、目标、战略、决策、组织、人事、领 导、激励、沟通、控制和运营管理。通过课程学习，使学生对管理学能有一个全 面的认知与了解，掌握管理学的基本思想、基本理论和基本方法，并能初步应用 于分析、解决具体管理问题，在解决实际问题中，培养学生的管理素养，为进一 步学习专业课程打下良好的基础。 Management B is the subject-based course for Finance,International Economics and Trade.Based on the general theories.general principles and general characteristics views to study management activities and find out general regularity The teaching contents use management functions as a main line to comprehensively explain the basic theory of management.It includes the general theory of managemen the emergence and development of management theory,the five major functions of management---planning.organizing.leading and controlling By learning the courses, students will have a comprehensive understanding of management:master the basic ideas,basic theories and basic methods.They can also initially analyze and solve specific management problems,lay a good foundation for further study of
1 《管理学 B》教学大纲 Management B 一、基本信息 课程 代码 B2340039 课程 属性 必修■ 选修□ 学分 3 总学时 48 理论 学时 48 上机 学时 实训 学时 课程 类别 公共基础□ 综合素质□ 大类基础■院内平台□ 专业基础□ 专业主干□专业方向□专业任选□顶峰课程□ 先修 课程 无 开课 单位 旅游学院 适用 专业 酒店管理 课程 负责人 李英 撰写人 赵爽 审核人 李英 二、课程说明 1.课程介绍 管理学是酒店管理专业的学科基础课程。课程主要从一般理论、一般原理、 一般特征的角度对管理活动加以研究，从中找出一般的管理规律，用于指导实践。 本课程的教学内容主要以管理职能为主线全面系统阐述管理的基本理论，具体包 括管理导论、管理史，管理与环境、计划、目标、战略、决策、组织、人事、领 导、激励、沟通、控制和运营管理。通过课程学习，使学生对管理学能有一个全 面的认知与了解，掌握管理学的基本思想、基本理论和基本方法，并能初步应用 于分析、解决具体管理问题，在解决实际问题中，培养学生的管理素养，为进一 步学习专业课程打下良好的基础。 Management B is the subject-based course for Finance, International Economics and Trade. Based on the general theories, general principles and general characteristics views to study management activities and find out general regularity. The teaching contents use management functions as a main line to comprehensively explain the basic theory of management. It includes the general theory of management, the emergence and development of management theory, the five major functions of management---planning, organizing, leading and controlling.By learning the courses, students will have a comprehensive understanding of management; master the basic ideas, basic theories and basic methods. They can also initially analyze and solve specific management problems, lay a good foundation for further study of