有毒动植物 概念、特点 灭鼠药 概述 分类 有机磷 程序 对硫磷 敌敬畏，化学定性 农药 方法 分离提取 十三章 水溶性？ 格氏法 雷因许氏 亚硝酸盐 联苯胺冰乙酸 确证实验 金属毒物 分离 斯奥 挥发性氏 苦味酸 简易提取，分离 氰化物 普鲁士蓝 硝酸钴 对硝基苯甲醛 c,巴此馁 不挥发性 生物碱
十三章 概述 水溶性 挥发性 不挥发性 概念、特点 分类 程序 方法 分离提取 亚硝酸盐 格氏法 联苯胺-冰乙酸 分离 氰化物 苦味酸 普鲁士蓝 对硝基苯甲醛 分离 巴比妥 生物碱 斯-奥 简易提取 硝酸钴 TLC 金属毒物 雷因许氏 确证实验 农药 有机磷 化学定性 对硫磷 敌敌畏 灭鼠药 有毒动植物 十三章
复习内容 化学性食物中毒 化学性食物中毒的特点 ■处理急性氰化物类物质中毒 ■间苯二酚法检验敌百虫和敌敌畏的原理
复习内容 ◼ 化学性食物中毒 ◼ 化学性食物中毒的特点 ◼ 处理急性氰化物类物质中毒 ◼ 间苯二酚法检验敌百虫和敌敌畏的原理
非食用色素 概念 漂白剂 非实用添加剂 概述 特点 防腐剂 程序 吸水量与减重率 乳与乳粉 化学检验 木耳 十四章 桐油 非食用油 其他食品 酱油 氨基酸态氮 矿物油 调味品 酿造与配制 洗衣粉 味精
十四章 概述 概 念 特点 程序 乳与乳粉 调味品 酱油 氨基酸态氮 酿造与配制 味精 非实用添加剂 非食用色素 漂白剂 防腐剂 其他食品 木耳 吸水量与减重率 化学检验 非食用油 桐 油 矿物油 洗衣粉 十四章
第十四章食品掺伪的检验 ■14.1概述 ■14.2乳与乳粉掺伪的检验 ■14.3调味品掺伪的检验 ■14.4掺伪食品中非食用添加剂的检验 ■14.5其他食品掺伪的检验
第十四章 食品掺伪的检验 ◼ 14.1 概述 ◼ 14.2 乳与乳粉掺伪的检验 ◼ 14.3 调味品掺伪的检验 ◼ 14.4 掺伪食品中非食用添加剂的检验 ◼ 14.5 其他食品掺伪的检验
第一节概述 一食品掺伪的概念 食品掺伪包括掺假、掺杂和伪造。“掺假”一般习惯 解释为食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或 从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从 而降低了质量。如牛乳掺水、掺米汤；巧克力饼干加 入色素等。“掺杂”是在掺假过程中加入一些杂物， 企图增加食品的重量，如木耳中加硫酸镁或明矾；腐 竹中加硅酸钠或硼砂等。“伪造”是指标志和名称与 包装内容物不符，如用淀粉、香精、糖精和色素制作 的山楂片等。在很多情况下，掺假、掺杂、伪造三者 或二者兼而有之
第一节 概述 ◼ 一 食品掺伪的概念 ◼ 食品掺伪包括掺假、掺杂和伪造。 “掺假”一般习惯 解释为食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或 从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从 而降低了质量。如牛乳掺水、掺米汤；巧克力饼干加 入色素等。“掺杂”是在掺假过程中加入一些杂物， 企图增加食品的重量，如木耳中加硫酸镁或明矾；腐 竹中加硅酸钠或硼砂等。“伪造”是指标志和名称与 包装内容物不符，如用淀粉、香精、糖精和色素制作 的山楂片等。在很多情况下，掺假、掺杂、伪造三者 或二者兼而有之