第一节概述 霉菌及霉菌毒素 命名及分类产生条件毒性及危害 第八章（一) 第二节黄曲霉毒素 第三节赭曲霉毒素 概述TLCE孔TSA HPLC微柱筛选法 概述TLC
第八章（一） 第一节概述 霉菌及霉菌毒素 命名及分类 产生条件 毒性及危害 第二节黄曲霉毒素 概述 TLC ELISA HPLC 微柱筛选法 第三节赭曲霉毒素 概 述 TLC 第八章（一）
课后复习 食品菌相 天然食品中常检出AFTB1、AFTB2、 AFTG1、AFTG2、FATM1,按照结构分为 B族、G族；毒性。 ■酶联免疫吸附测定原理
课后复习 ◼ 食品菌相 ◼ 天然食品中常检出AFTB1、AFTB2、 AFTG1、AFTG2、FATM1，按照结构分为 B族、G族；毒性。 ◼ 酶联免疫吸附测定原理
概述 概述 ELISA 第六节T-2毒素 第四节展青霉素 双向薄层扫描 第八章（二） 概述 分析方法 第七节玉米赤霉烯酮 第五节DON、NIV 薄层色谱 ELISA
第八章（二） 第四节展青霉素 概 述 双向薄层扫描 第五节DON、NIV 薄层色谱 ELISA 第六节T-2毒素 概 述 ELISA 第七节玉米赤霉烯酮 概 述 分析方法 第八章（二）
第三节赭曲霉毒素A的检验 ■3.1概述 ■3.2薄层色谱法
第三节 赭曲霉毒素A的检验 ◼ 3.1 概述 ◼ 3.2 薄层色谱法
3.1概述 理化性质：赭曲霉毒素(ochratoxin)是由曲霉菌和青 霉属的几个种属产生的有毒代谢产物。基本结构是异 香豆素连接到B-苯丙氨酸上的衍生物，有A、B、C、D 四种化合物。其中赭曲霉毒素A(OTA)最重要。 ■OTB没有氯元素，OTC是A的乙酯，OTD是4-羟基A。 ■OTA酸性条件下溶于苯、三氯甲烷和稀碳酸氢钠溶液， 加碱成盐，其盐溶于水。 。 主要来源：寒冷条件下由纯绿青霉产生，温暖气候下 由赭曲霉产生。谷物、大豆和香辛料，特别是红辣椒 易受污染。动物饲料优甚
3.1 概述 ◼ 理化性质：赭曲霉毒素（ochratoxin）是由曲霉菌和青 霉属的几个种属产生的有毒代谢产物。基本结构是异 香豆素连接到β-苯丙氨酸上的衍生物，有A、B、C、D 四种化合物。其中赭曲霉毒素A （OTA）最重要。 ◼ OTB没有氯元素，OTC是A的乙酯，OTD是4-羟基A。 ◼ OTA酸性条件下溶于苯、三氯甲烷和稀碳酸氢钠溶液， 加碱成盐，其盐溶于水。 ◼ 主要来源：寒冷条件下由纯绿青霉产生，温暖气候下 由赭曲霉产生。谷物、大豆和香辛料，特别是红辣椒 易受污染。动物饲料优甚