磷酸戊糖解酮酶途径(PK途径) 总反应式为: H 0+ADP+Pi+NAD+ CH CHOHCOOH-+CH3CH,OH+C02+ATP+NADH+H+ 磷酸己糖解酮酶途径(HK途径) 总反应式为: 2C6H1206-+2CH3 CHOHCO0H-+ 3CH3COOH
总反应式为： C6 H12O6＋ADP＋Pi＋NAD＋→ CH3 CHOHCOOH＋CH3 CH2 OH＋CO2＋ATP＋NADH＋H＋ 总反应式为： 2C6 H12O6 →2CH3 CHOHCOOH＋3CH3 COOH 磷酸戊糖解酮酶途径（PK途径） 磷酸己糖解酮酶途径（HK途径）
2发酵类型 (1)乙醇发酵 a)酵母菌的乙醇发酵(如酿酒酵母) 厌氧EMP丙酮酸乙醛2乙醇+2CO2+2ATP b)异型乙醇发酵:(如肠膜明串珠菌) HMP乙醇+乳酸+CO2+ATP c)同型乙醇发酵:(运动发酵单胞菌)产物仅乙醇 ED厌氧)乙醇+2CO2+ATP 区别:微生物不同;途径不同;产能不同:碳原子来 源不同
(1)乙醇发酵 a)酵母菌的乙醇发酵 (如酿酒酵母) 厌氧EMP 丙酮酸 乙醛 2乙醇+2CO2+2ATP b)异型乙醇发酵: (如肠膜明串珠菌) HMP 乙醇+乳酸+CO2+ ATP c)同型乙醇发酵:（运动发酵单胞菌）产物仅乙醇 ED(厌氧) 乙醇+2CO2+ ATP 区别：微生物不同；途径不同；产能不同；碳原子来 源不同 2.发酵类型
(2)乳酸发酵 哀6-1乳酸发酵细菌及发酵类型 同型乳酸!异型乳酸 问型乳酸异型乳酸 细菌 细菌 发酵发酵 发酵|发酵 乳杆菌属 肠球菌属 德氏乳杆郾 粪肠球菌 保伐利亚乳杆菌 乳酸乳球菌 干酪乳杆菌 明串珠菌属: 植物乳杆菌 肠膜状明串珠菌 弯曲乳杆菌 芽孢乳杆菌属: 短乳杆菌 菊糖芽孢乳扦菌 发酵乳杆菌 双歧扦菌属 双歧双歧杆菌
(2)乳酸发酵 ＋
(2)乳酸发酵 厌氧条件下,乳酸菌进行 同一微生物利用不同底物,可进行不同形式的乳 酸发酵 不同微生物,可进行不同形式的乳酸发酵 乳酸菌:乳杆菌、芽孢杄菌、链球菌、明串珠 菌、双歧杆菌等
(2)乳酸发酵 同一微生物,利用不同底物,可进行不同形式的乳 酸发酵 不同微生物,可进行不同形式的乳酸发酵 乳酸菌：乳杆菌、芽孢杆菌、链球菌、明串珠 菌、双歧杆菌等。 厌氧条件下，乳酸菌进行
同型乳酸发酵与异型乳酸发酵的比较 类型途径产物产能/葡萄糖 菌种代表 同型|EMP2乳酸2ATP| Lactobacillus debrucki 1乳酸 异型HMP1乙醇1 ATP Leuconostoc (D)1C02 mesenteroides 1乳酸 异型HMP1酸2 ATP Lactobacillus brevis (D)1C02
同型乳酸发酵与异型乳酸发酵的比较 2ATP Lactobacillus brevis 1乳酸 1乙酸 1CO2 HMP (WD) 异型 Leuconostoc mesenteroides 1ATP 1乳酸 1乙醇 1CO2 HMP (WD) 异型 同型 EMP 2乳酸 2ATP Lactobacillus debruckii 类型 途径 产物 产能/葡萄糖 菌种代表