华中农业大学：《食品化学与分析》精品课程PPT教学课件（讲稿）第七章 色素和着色剂 Pigments and Colorants 第一节 概述 第二节 卟啉类色素 Porphyrin

助色团波长红移(mm) ⅹ(Cl,Br,I)2~30 OR 17~50 SR 23~85 nr2 40~95

助色团 波长红移 (nm） -X ( Cl, Br, I ) 2~30 -OR 17~50 -SR 23~85 -NR2 40~95

第二节卟啉类色素 Porphyrin 由四个吡咯联成的环 A W B 称为卟吩,当卟吩环带有 取代基时,称为卟啉类 化合物。 D C

由四个吡咯联成的环 称为卟吩, 当卟吩环带有 取代基时，称为卟啉类 化合物。 第二节 卟啉类色素 Porphyrin