葡萄品种果实鉴定表 品种名称 重量 大 纵径 果 横径 形状 副穗 5 穗梗长度 6 紧密度 果粒数 8 重量 9 大 纵经 10 横径11 形状 12 粒 整齐度 13 色泽 14 果皮 15 果肉与果皮是否分离16 颜色 17 肉质 汁液 香禾 20 风味 21 可溶性物质 果肉与种子 种于 24 用途 25 成熟期 26 总评 外观 品项 28 备注
16 葡萄品种果实鉴定表 品种名称 果 穗 重量 1 大 小 纵径 2 横径 3 形状 4 副穗 5 穗梗长度 6 紧密度 7 果 粒 果粒数 8 重量 9 大 小 纵径 10 横径 11 形状 12 整齐度 13 色泽 14 果皮 15 果肉与果皮是否分离 16 果 肉 颜色 17 肉质 18 汁液 19 香味 20 风味 21 可溶性物质 22 果肉与种子 23 种子 24 用途 25 成熟期 26 总评 外观 27 品质 28 备注
实验六梨品种果实鉴定 一、目 梨品种果实鉴定的方法 2、认识几个主要梨品种的果实 二、材料与用具： 1、材料： ()白梨系统：鸭梨、酥梨、秋白梨、蜜梨、雪花梨、红宵梨、茌梨、金川雪梨、库尔 勒香梨等 秋子梨系统：鸭广梨、京白梨、南果梨等 (3)砂梨系统：三花梨、宝珠梨、苍溪雪梨、幸水梨、新世纪、黄花梨、金二十世纪等。 (4)西洋梨系统：大瓢梨、巴梨、茄梨、三季梨等。 (5)杂种梨：锦丰梨、早酥梨、五九香、晋酥梨等。 2、用具：座式台称、游标卡尺、切果刀、硬度计、调查表、折光仪、铅笔 1、记载表记载果实的特性。 2、根据果实的特性对果实经济性状进行总评。 四、记载表说明 1、果形：扁圆、圆形、卵圆形、到卵圆形、椭圆形、即形（长廓形、短瓢形、纺缍形）。 2、重量：20个果实的平均重：最大果重。 3、大小：纵径(20个果实的平均值)。 4、 横径(20个果实的平均值)。 5、底色：黄、绿黄、绿、褐、浅黄、黄绿、淡绿。 6、彩色：红需、暗红雷。 7、果皮：厚、薄，粗糙、光滑，有无蜡质，有无锈斑 果点：大、小，显、隐。 9、果梗：长、短（量绝对数字）：粗细（比较）：是否肉质化。 10、 梗注部：深、中、浅，平滑、皱褶：有无锈班：唇状凸起。 11 萼片：宿存、残存、脱落。 12、 萼注部：深、中、浅：广、中、狭：平滑、皱褶：锈斑。 13 果肉颜色：纯白、浅黄、黄 14、 组织：松软、脆、汁液多、少：余渣多、少。 15、 石细胞：多、少。 16. 风味：甜、酸甜、甜酸、酸、香味。 17、 果心：大、中、小。将果实横剖，从心室尖端计算分为大（超过横径13）、中（相 当于横径13)、小（小于横径13）. 18 硬度：磅cm用硬度计测定 19、 种子形状：心形、卵形、倒卵形。 20、 种子颜色：褐色、浅褐色、红褐色。 21. 可溶性物质：用折光仪测。 22 成孰期 2 贮藏期 24、 外观：根据果实大小、形状、色泽分为四级： (1)大小在200克以上，形状美观，色洋艳丽者为5分。 (2)大小在200克以上，形状和色泽有某些缺点，或果实在125克一200克，形状
17 实验六 梨品种果实鉴定 一、目的 1、 学习梨品种果实鉴定的方法； 2、 认识几个主要梨品种的果实。 二、材料与用具： 1、材料： （1） 白梨系统：鸭梨、酥梨、秋白梨、蜜梨、雪花梨、红宵梨、茌梨、金川雪梨、库尔 勒香梨等。 （2） 秋子梨系统：鸭广梨、京白梨、南果梨等。 （3） 砂梨系统：三花梨、宝珠梨、苍溪雪梨、幸水梨、新世纪、黄花梨、金二十世纪等。 （4） 西洋梨系统：大瓢梨、巴梨、茄梨、三季梨等。 （5） 杂种梨：锦丰梨、早酥梨、五九香、晋酥梨等。 2、用具：座式台称、游标卡尺、切果刀、硬度计、调查表、折光仪、铅笔。 三、方法 1、 记载表记载果实的特性。 2、 根据果实的特性对果实经济性状进行总评。 四、记载表说明 1、 果形：扁圆、圆形、卵圆形、倒卵圆形、椭圆形、瓢形（长瓢形、短瓢形、纺缍形）。 2、 重量：20 个果实的平均重；最大果重。 3、 大小：纵径（20 个果实的平均值）。 4、 横径（20 个果实的平均值）。 5、 底色：黄、绿黄、绿、褐、浅黄、黄绿、淡绿。 6、 彩色：红霞、暗红霞。 7、 果皮：厚、薄，粗糙、光滑，有无蜡质，有无锈斑。 8、 果点：大、小，显、隐。 9、 果梗：长、短（量绝对数字）；粗细（比较）；是否肉质化。 10、 梗洼部：深、中、浅，平滑、皱褶；有无锈班；唇状凸起。 11、 萼片：宿存、残存、脱落。 12、 萼洼部：深、中、浅；广、中、狭；平滑、皱褶；锈斑。 13、 果肉颜色：纯白、浅黄、黄。 14、 组织：松软、脆、汁液多、少；余渣多、少。 15、 石细胞：多、少。 16、 风味：甜、酸甜、甜酸、酸、香味。 17、 果心：大、中、小。将果实横剖，从心室尖端计算分为大（超过横径 1/3）、中（相 当于横径 1/3）、小（小于横径 1/3）。 18、 硬度：磅/cm2 用硬度计测定。 19、 种子形状：心形、卵形、倒卵形。 20、 种子颜色：褐色、浅褐色、红褐色。 21、 可溶性物质：用折光仪测。 22、 成熟期： 23、 贮藏期： 24、 外观：根据果实大小、形状、色泽分为四级： （1） 大小在 200 克以上，形状美观，色泽艳丽者为 5 分。 （2） 大小在 200 克以上，形状和色泽有某些缺点，或果实在 125 克－200 克，形状
美观，色泽艳丽者为4分。 (3)果实在125克一200克，形状和色泽有某些缺点或大小在80克-125克，形状 美观，色泽艳丽者为3分 (4)大小在80克以下，或大小在80-125克而外形不美观者为2分。 25、 品质：根据肉质、口味、汁液和石细胞多少分为四级： (1)肉质细脆或柔软多汁，酸甜适口，有香味，石细胞少者为5分。 (2) 酸甜适口、汁多、石细胞少，其它方面有缺点者为4分。 酸甜适口、石细胞较多 汁液较少者为3分。 (4) 石细胞多，汁液少，不易食用者为2分。 五、作业 1、用文字描述鉴定品种果实的特征特性。 2、分析比较鉴定的各品种的优缺点，并给予总的评价。 梨品种果实鉴定表 品种名称 果实形状 1 果实重量 果实 纵径 3 大小 横径 4 色 5 彩 果皮 7 里占 果梗 0 梗注部 10 要片 11 尊注部 12 13 肉 组织 14 石细约 15 风味 16 18 种 形状 19 子 流鱼 20 可溶性物质 成熟 22 存期 23 从型 24 评 品质 备注
18 美观，色泽艳丽者为 4 分。 （3） 果实在 125 克－200 克，形状和色泽有某些缺点或大小在 80 克－125 克，形状 美观，色泽艳丽者为 3 分。 （4） 大小在 80 克以下，或大小在 80－125 克而外形不美观者为 2 分。 25、 品质：根据肉质、口味、汁液和石细胞多少分为四级： （1） 肉质细脆或柔软多汁，酸甜适口，有香味，石细胞少者为 5 分。 （2） 酸甜适口、汁多、石细胞少，其它方面有缺点者为 4 分。 （3） 酸甜适口、石细胞较多，汁液较少者为 3 分。 （4） 石细胞多，汁液少，不易食用者为 2 分。 五、作业 1、用文字描述鉴定品种果实的特征特性。 2、分析比较鉴定的各品种的优缺点，并给予总的评价。 梨品种果实鉴定表 品种名称 果实形状 1 果实重量 2 果实 大小 纵径 3 横径 4 色 泽 底色 5 彩色 6 果皮 7 果点 8 果梗 9 梗洼部 10 萼片 11 萼洼部 12 果 肉 颜色 13 组织 14 石细胞 15 风味 16 果心 17 硬度 18 种 子 形状 19 颜色 20 可溶性物质 21 成熟期 22 贮存期 23 总 评 外观 24 品质 25 备注
实验七苹果品种果实鉴定 目 1 2 苹果品种果实鉴定的方法 、认识几个主要苹果品种的果实 二、材料与用具 1、材料：甜黄魁、辽伏、伏锦、早金冠、祝光、迎秋、红星、新红星、艳红、超红、魁红、 矮红、红津轻、红玉、金冠、葵花、胜利、青香蕉、王林、印度、倭锦、乔纳金、锦红、赤 :座式台称、游标卡尺、切果刀、硬度计、调查表、折光仪、铅笔。 三、方法 1、根据记载表记载各品种果实的特性。 2、根据记载的特性，对果实的经济性状进行总评。 四、记载表的说 形状：圆 近圆、扁圆、圆锥、圆柱、斜圆、短圆锥、卵圆、椭圆及倒卵圆 2、重量：20个果的平均重：最大果重。 3、大小：纵径(20个果实的平均值) 4、 横径(20个果实的平均值) 5、果形指数：纵径描径 颜色：暗红、红、淡红、紫红。 8、果皮：厚、薄、韧、脆：有无光泽，果粉和蜡质的有无。 9、果点：显、隐：大、小：凹、凸：有无是、流或密。以围部为标准 10 果梗：长（高于果启）、中（与果肩平）、短（低于果肩）：粗、中、细。 11 梗洼部：深、中、浅：广、中、狭（对比看）：波状、沟状、锈斑有无。 2、 萼片：开、半开、闭：直立、反转、水平：大、中、小。 13、 萼注部：深、中、浅：广、中、狭（对比看）：平滑、皱褶、隆起。 14 萼筒：长、中长、短：宽、中宽、狭：漏斗形、圆筒形、圆锥形：是否与心室相通 15、 果肉颜色：白、浅黄、绿白、红。 16 果内组织：疏松、致密：胞、绵。 17、 风味：甜、酸甜、甜酸：香味、异味有无。 18、 汁液：多、中、少。 19、 种子：大、中、小：扁圆、圆形：细长而尖、尖、尖端不尖：充实、不充实：浅褐、 褐色、深褐。 20 硬度 磅/cm2用硬度计测定 果心：大、中、小。将果实横剖，以心室尖端计算分为大（超过横径13）、中（相 当于横径1/3)入、小（小于横径1/3）。 22、 可溶性物质：用折光仪测定。 23、 成熟期：可分为早熟(7/上一8/上)、中熟(8/中一9/上)、中晚熟(9/中一10/上)、晚 孰(10/中-10/下) 贮藏 25、 外观：根据果实大小、形状及色泽分为四级： (1)果型大（在200克以上），形状美观，色洋鲜艳美丽者为5分。 (2)果型中大（在125一200克），形状美观，色泽鲜艳或果实大，但形状和色泽有某 19
19 实验七 苹果品种果实鉴定 一、目的 1、 学习苹果品种果实鉴定的方法。 2、 认识几个主要苹果品种的果实。 二、材料与用具 1、材料：甜黄魁、辽伏、伏锦、早金冠、祝光、迎秋、红星、新红星、艳红、超红、魁红、 矮红、红津轻、红玉、金冠、葵花、胜利、青香蕉、王林、印度、倭锦、乔纳金、锦红、赤 阳、国光、秦冠、澳州青苹、红富士等。 2、用具：座式台称、游标卡尺、切果刀、硬度计、调查表、折光仪、铅笔。 三、方法 1、根据记载表记载各品种果实的特性。 2、根据记载的特性，对果实的经济性状进行总评。 四、记载表的说明 1、 形状：圆、近圆、扁圆、圆锥、圆柱、斜圆、短圆锥、卵圆、椭圆及倒卵圆。 2、 重量：20 个果的平均重；最大果重。 3、 大小：纵径（20 个果实的平均值） 4、 横径（20 个果实的平均值） 5、 果形指数：纵径/横径 6、 底色：黄、黄绿、绿、绿黄、橙黄、淡黄、淡绿。 7、 彩色：全面着色、霞状（果面大部分）、晕（果面小部分）及条纹；条纹：断续、连续。 颜色：暗红、红、淡红、紫红。 8、 果皮：厚、薄、韧、脆；有无光泽，果粉和蜡质的有无。 9、 果点：显、隐；大、小；凹、凸；有无晕、疏或密。以胴部为标准。 10、 果梗：长（高于果肩）、中（与果肩平）、短（低于果肩）；粗、中、细。 11、 梗洼部：深、中、浅；广、中、狭（对比看）；波状、沟状、锈斑有无。 12、 萼片：开、半开、闭；直立、反转、水平；大、中、小。 13、 萼洼部：深、中、浅；广、中、狭（对比看）；平滑、皱褶、隆起。 14、 萼筒：长、中长、短；宽、中宽、狭；漏斗形、圆筒形、圆锥形；是否与心室相通。 15、 果肉颜色：白、浅黄、绿白、红。 16、 果内组织：疏松、致密；脆、绵。 17、 风味：甜、酸甜、甜酸；香味、异味有无。 18、 汁液：多、中、少。 19、 种子：大、中、小；扁圆、圆形；细长而尖、尖、尖端不尖；充实、不充实；浅褐、 褐色、深褐。 20、 硬度：磅/cm2 用硬度计测定。 21、 果心：大、中、小。将果实横剖，以心室尖端计算分为大（超过横径 1/3）、中（相 当于横径 1/3）、小（小于横径 1/3）。 22、 可溶性物质：用折光仪测定。 23、 成熟期：可分为早熟(7/上－8/上)、中熟（8/中－9/上）、中晚熟（9/中－10/上）、晚 熟（10/中－10/下）。 24、 贮藏期： 25、 外观：根据果实大小、形状及色泽分为四级： （1）果型大（在 200 克以上），形状美观，色泽鲜艳美丽者为 5 分。 （2）果型中大（在 125－200 克），形状美观，色泽鲜艳或果实大，但形状和色泽有某
些缺点者为4分。 (3)果实中大，形状和色泽有某些缺点或果实较小（在80克一125克），但形状美观， 色泽艳丽者为3分 (4)果实小（在80克以下<小苹果除外>），或果实较小，但形状与色泽不美观者为2 分。 26、 品质：根据果实的肉质、口味和香味分为四级： （)果肉致密、胞、酸甜适度、有香味者为5分： 31 果肉致密 口味和香味有某 缺点 为4分： (3) 果肉虽较松软，但汁液仍较多，酸甜仍合食用者为3分： (4)果肉松软、发绵、汁液少，不合食用者为2分。 五、作业 1、用文字描述金冠、红星、国光、红富士四个品种果实的特征特性 2、比较分析各品种优缺点，并给予总的评价 苹果品种果实鉴定表 品种名称 果实形状 1 果实重量 大 纵径 3 小 横径 4 果形指数 5 色 底色 6 泽 彩色 7 里皮 8 果点 0 果梗 10 梗注部 11 尊片 12 萼洼部 13 颜色 15 果 细织 16 肉 风味 17 汁液 18 种 19 硬度 20 果心 可溶性物质 22 成熟期 23 贮藏期 24 外观 评 品质 26 备注 20
20 些缺点者为 4 分。 （3）果实中大，形状和色泽有某些缺点或果实较小（在 80 克－125 克），但形状美观， 色泽艳丽者为 3 分。 （4）果实小（在 80 克以下<小苹果除外>），或果实较小，但形状与色泽不美观者为 2 分。 26、 品质：根据果实的肉质、口味和香味分为四级： （1） 果肉致密、脆、酸甜适度、有香味者为 5 分； （2） 果肉致密、口味和香味有某些缺点者为 4 分； （3） 果肉虽较松软，但汁液仍较多，酸甜仍合食用者为 3 分； （4） 果肉松软、发绵、汁液少，不合食用者为 2 分。 五、作业 1、 用文字描述金冠、红星、国光、红富士四个品种果实的特征特性。 2、 比较分析各品种优缺点，并给予总的评价 苹果品种果实鉴定表 品种名称 果实形状 1 果实重量 2 大 小 纵径 3 横径 4 果形指数 5 色 泽 底色 6 彩色 7 果皮 8 果点 9 果梗 10 梗洼部 11 萼片 12 萼洼部 13 萼筒 14 果 肉 颜色 15 组织 16 风味 17 汁液 18 种子 19 硬度 20 果心 21 可溶性物质 22 成熟期 23 贮藏期 24 总 评 外观 25 品质 26 备注