实验二杏品种果实鉴定 1 习杏品种果实的鉴定方法 、认识几个主要杏品种的果实。 二、材料和用具 1、材料：大巴达、早香白、串铃、玉巴达、红火燎眉子、大黄杏、北塞红杏、拳杏、金太 阳、大棚王、凯特杏、玛瑙杏、黄金杏、 2、用具：座式台称、药用天平、游标卡尺、切果刀、折光仪、果盘、记载表、备笔。 三、方法 1、根据记载表记载各品种果实的特性。 2、根据记载的特性，对果实经济性状进行评定。 四、记载表说明： 1、重量：20个果实的平均重量」 2、3、4、大小：纵径、横径、侧径：20个果实的平均值 5、果形：圆形、扁圆形、椭圆形、卵圆形、倒卵形。 6、底色：白、浅黄、橙黄、黄绿。 7、彩色：阳面鲜红、浅红、红色斑点、全面红色。 10、缝合线：深、中、浅：明显、不明显。 11、果肉：厚、薄。 12、果皮与果肉的粘着度：离皮、不离皮。 13、果肉颜色：橙黄、白、浅黄、红。 14、肉质：柔软、绵、致密。 15、纤维：多、中、少。 16、汁液：多、中、少。 17、口味：甜、酸甜、甜酸、酸。 18、可溶性物质：用折光仪测定」 19、核的粘离：离核、粘核。 20、核：大、 中 小。仁：甜、苦。用pH试纸测定· 21、成熟日期：采收日期。 23、贮运性： 24、外观：根据果实大小、形状和色泽分为四级。 (1)果重平均在80克以上，果形端正，颜色鲜艳美观者为5分。 (2)果实大(80克以上)，颜色和形状有缺点者，或果实中等(50一0克)，形状端正 颜色鲜艳者为4分。 (3)果实中等大(50一80克)，色泽和形状均有某些缺点者为3分，或果实在30一50 克，色泽和形状美观者也为3分。 (4)果实小(30一50克)，形状和色泽差，或果面在30克以下者为2分。 25、品质：根据风味、肉质、纤维和香味分为四级。 (1)酸甜适口，味浓，有芳香、肉质致密、纤维少者为5分 (2)酸甜适口，味浓，其它方面有某些缺点者为4分。 (3)品味较差，其它方面缺点较多者为3分。 (4)口味差，不合乎商品要求者为2分。 6
6 实验二 杏品种果实鉴定 一、目的 1、 学习杏品种果实的鉴定方法； 2、 认识几个主要杏品种的果实。 二、材料和用具 1、材料：大巴达、早香白、串铃、玉巴达、红火燎眉子、大黄杏、北寨红杏、拳杏、金太 阳、大棚王、凯特杏、玛瑙杏、黄金杏、一窝蜂、龙王帽等。 2、用具：座式台称、药用天平、游标卡尺、切果刀、折光仪、果盘、记载表、铅笔。 三、方法 1、根据记载表记载各品种果实的特性。 2、根据记载的特性，对果实经济性状进行评定。 四、记载表说明： 1、重量：20 个果实的平均重量。 2、3、4、大小：纵径、横径、侧径；20 个果实的平均值。 5、果形：圆形、扁圆形、椭圆形、卵圆形、倒卵形。 6、底色：白、浅黄、橙黄、黄绿。 7、彩色：阳面鲜红、浅红、红色斑点、全面红色。 8、梗洼：深、中、浅；广、中、狭；平滑、褶皱。 9、果顶部：凹、平凸；果尖凸或平。 10、缝合线：深、中、浅；明显、不明显。 11、果肉：厚、薄。 12、果皮与果肉的粘着度：离皮、不离皮。 13、果肉颜色：橙黄、白、浅黄、红。 14、肉质：柔软、绵、致密。 15、纤维：多、中、少。 16、汁液：多、中、少。 17、口味：甜、酸甜、甜酸、酸。 18、可溶性物质：用折光仪测定。 19、核的粘离：离核、粘核。 20、核：大、中、小。仁：甜、苦。用 pH 试纸测定 。 21、成熟日期：采收日期。 23、贮运性： 24、外观：根据果实大小、形状和色泽分为四级。 （1）果重平均在 80 克以上，果形端正，颜色鲜艳美观者为 5 分。 （2）果实大（80 克以上），颜色和形状有缺点者，或果实中等（50－80 克），形状端正、 颜色鲜艳者为 4 分。 （3）果实中等大（50－80 克），色泽和形状均有某些缺点者为 3 分，或果实在 30－50 克，色泽和形状美观者也为 3 分。 （4）果实小（30－50 克），形状和色泽差，或果重在 30 克以下者为 2 分。 25、品质：根据风味、肉质、纤维和香味分为四级。 （1）酸甜适口，味浓，有芳香、肉质致密、纤维少者为 5 分。 （2）酸甜适口，味浓，其它方面有某些缺点者为 4 分。 （3）品味较差，其它方面缺点较多者为 3 分。 （4）口味差，不合乎商品要求者为 2 分
五、作业 1、用文字描述鉴定品种果实的特性。 2、分析比较鉴定的各品种的优缺点，并给予总的评价。 杏品种果实鉴定表 品种名称 重最 纵径 小 横径 3 侧径 5 底色 6 彩色 7 梗洼 8 果顶部 缝合线 果皮 11 果皮与果肉的粘若度 12 颜色 果 肉质 14 纤维 15 肉 计液 16 口味 17 可溶性物质 18 核的粘离 19 核、仁 20 用途 成熟期 产运性 23 外观 34 评 品质 25 7
7 五、作业 1、用文字描述鉴定品种果实的特性。 2、分析比较鉴定的各品种的优缺点，并给予总的评价。 杏品种果实鉴定表 品种名称 重量 1 大 小 纵径 2 横径 3 侧径 4 果形 5 底色 6 彩色 7 梗洼 8 果顶部 9 缝合线 10 果皮 11 果皮与果肉的粘着度 12 果 肉 颜色 13 肉质 14 纤维 15 汁液 16 口味 17 可溶性物质 18 核的粘离 19 核、仁 20 用途 21 成熟期 22 贮运性 23 总 评 外观 24 品质 25 备注
实验三草莓品种果实鉴定 目的 1、学习草莓品种果实的鉴定方法： 2、认识几个草莓品种的果实。 二、材料和用具 1、材料：丰香、丽红、宝交早生、新屯一号、益香、章姬、女峰、明宝、幸香、全明星、 哈尼、大鸡心、大鸡冠、四季莓等 2、用具：座式台称、卡尺、切果刀、折光仪、果盘、记载表、铅笔。 三、万法 1、根据记载表记载各品种果实的特性。 2、根据果实的特性对果实的优缺点进行总评。 四、记载表说明 1、果形：圆锥形、长圆锥形、短圆锥形：圆形、扁圆形、扁形：长楔形、短楔形、宽楔形 纺形（果形以级序果为准，同时记载其它级序果与级序果果形是否相同，以便说 明果形的整齐度)。 2、果重：20个果的平均重（一级序果平均重，二级序果平均重）：最大果重。 3、4、大小：纵横径（一级序果和二级序果各20个果实的平均值） 5、果甚，于、右 6、果面：平整、有棱。 7、光泽：果面光泽的有无。 8、颜色：橙黄色、橙红色、红色、深红色、紫红色。 9、果柄：长、短：脱柄：难、易。 10、尊片， (1) 大小：大（尊片过果肩）、中（尊片等于果肩）、上（尊片短于果肩） 2) 状态：萼片平贴、翻卷。 (3) 形状：披针形、长三角形。 (4)萼心：平、凹入、凸出。 (5)与髓心连接：牢固不易分离、易分离：分离带髓肉、不带髓肉。 11、种子：（瘦果） (6) 分布：稀、中、密：均匀、不均匀。 (7)若生状态：凹入果面、平于果面、凸出果面。 (8)颜色：黄绿、红色、两色兼有。 12、果肉颜色：白、橙黄色、橙红色、红色。髓心与外层颜色不一致，应分别描述。 13、果肉质地：细致、粗描：软、硬。 14、风味：甜、酸甜、甜酸：香味、异味有无。 15、汁液：多、中、少。 16、髓心大小与空实：大（髓心大于果横径的1/2），中（髓心等于果实横径的1/2人、小（随 心小于果横径的12)：空、稍空、实。 17、可溶性物质：用折光仪测定。 18、成熟期： 19、耐贮运性： 20、外观：根据果实大小、形状和色泽分为四级。 (1)果实平均果重在18克以上，果形端正整齐，颜色鲜艳美观者为5分。 (2)果实大（平均果重18克以上），颜色和形状有缺点者，或果实中等大(13-18克)
8 实验三 草莓品种果实鉴定 一、目的 1、学习草莓品种果实的鉴定方法； 2、认识几个草莓品种的果实。 二、材料和用具 1、材料：丰香、丽红、宝交早生、新屯一号、益香、章姬、女峰、明宝、幸香、全明星、 哈尼、大鸡心、大鸡冠、四季莓等。 2、用具：座式台称、卡尺、切果刀、折光仪、果盘、记载表、铅笔。 三、方法 1、根据记载表记载各品种果实的特性。 2、根据果实的特性对果实的优缺点进行总评。 四、记载表说明 1、 果形：圆锥形、长圆锥形、短圆锥形；圆形、扁圆形、扁形；长楔形、短楔形、宽楔形、 纺缍形（果形以一级序果为准，同时记载其它级序果与一级序果果形是否相同，以便说 明果形的整齐度）。 2、 果重：20 个果的平均重（一级序果平均重，二级序果平均重）；最大果重。 3、 4、大小：纵横径（一级序果和二级序果各 20 个果实的平均值） 5、果基：无颈、有颈。 6、果面：平整、有棱。 7、光泽：果面光泽的有无。 8、颜色：橙黄色、橙红色、红色、深红色、紫红色。 9、果柄：长、短；脱柄：难、易。 10、萼片： （1） 大小：大（萼片过果肩）、中（萼片等于果肩）、上（萼片短于果肩）。 （2） 状态：萼片平贴、翻卷。 （3） 形状：披针形、长三角形。 （4） 萼心：平、凹入、凸出。 （5） 与髓心连接：牢固不易分离、易分离；分离带髓肉、不带髓肉。 11、种子：（瘦果） （6） 分布：稀、中、密；均匀、不均匀。 （7） 着生状态：凹入果面、平于果面、凸出果面。 （8） 颜色：黄绿、红色、两色兼有。 12、果肉颜色：白、橙黄色、橙红色、红色。髓心与外层颜色不一致，应分别描述。 13、果肉质地：细致、粗糙；软、硬。 14、风味：甜、酸甜、甜酸；香味、异味有无。 15、汁液：多、中、少。 16、髓心大小与空实：大（髓心大于果横径的 1/2）,中（髓心等于果实横径的 1/2）、小（髓 心小于果横径的 1/2）；空、稍空、实。 17、可溶性物质：用折光仪测定。 18、成熟期： 19、耐贮运性： 20、外观：根据果实大小、形状和色泽分为四级。 （1）果实平均果重在 18 克以上，果形端正整齐，颜色鲜艳美观者为 5 分。 （2）果实大（平均果重 18 克以上），颜色和形状有缺点者，或果实中等大（13－18 克）
但形状端正整齐、颜色鲜艳美观者为4分。 (3)果实中等大（平均果重13一18克），色泽和形状均有某些缺点者，或果实在8一 1B克，形状端正整齐 、颜色鲜艳美观者为3分。 (4)果实小(8克以下)，为2分。 2、品质：根据风味、肉质、汁液和香味分为四级。 (1)酸甜适口，味浓，质密、多汁、有香味为5分。 (2)酸甜适口，味浓，其它方面有某些缺点者：或味较淡、其它性状与5分相同者为 3)酸甜适口，味较淡，且其它方面有某些缺点者为3分。 (4)口味差，其它方面也有某些缺点者为2分。 五、作业 1、用文字描述鉴定品种果实的特征与特性。 2、分析比较鉴定的各品种的优缺点，并给予总的评价
9 但形状端正整齐、颜色鲜艳美观者为 4 分。 （3）果实中等大（平均果重 13－18 克），色泽和形状均有某些缺点者，或果实在 8－ 13 克，形状端正整齐、颜色鲜艳美观者为 3 分。 （4）果实小（8 克以下），为 2 分。 21、品质：根据风味、肉质、汁液和香味分为四级。 （1）酸甜适口，味浓，质密、多汁、有香味为 5 分。 （2）酸甜适口，味浓，其它方面有某些缺点者；或味较淡、其它性状与 5 分相同者为 4 分。 （3）酸甜适口，味较淡，且其它方面有某些缺点者为 3 分。 （4）口味差，其它方面也有某些缺点者为 2 分。 五、作业 1、用文字描述鉴定品种果实的特征与特性。 2、分析比较鉴定的各品种的优缺点，并给予总的评价
草莓品种果实鉴定 品种名称 果形 果重 大小 纵轻 3 横径 4 果基 5 果面 6 光泽 7 颜色 8 果柄 9 (1) 片 状态 (2) 形状 (3) 萼心 (4) 与髓心连接(5) 种子 分布 (1) 若生状态 (2) 颜色 (3) 果肉颜色 1 果肉质地 13 风味 14 汁液 15 髓心大小与空实 16 可溶性物质 17 成熟期 8 耐贮运性 19 处和 20 品质 21 总评 备注
10 草莓品种果实鉴定 品种名称 果形 1 果重 2 大小 纵径 3 横径 4 果基 5 果面 6 光泽 7 颜色 8 果柄 9 萼 片 大小 （1） 状态 （2） 形状 （3） 萼心 （4） 与髓心连接 （5） 种子 分布 （1） 着生状态 （2） 颜色 （3） 果肉颜色 12 果肉质地 13 风味 14 汁液 15 髓心大小与空实 16 可溶性物质 17 成熟期 18 耐贮运性 19 外观 20 品质 21 总评 备注