⚫ 超临界流体萃取技术之所以如此迅速发展，主要 是由于： ⚫ ①各国尤其是发达国家的政府对食品、药物等的 溶剂残留、污染制定了严格的控制法规； ⚫ ②消费者日益担心食品生产中化学物质的过多使 用； ⚫ ③传统加工技术不能满足高纯优质产品的要求； ⚫ ④传统加工技术能耗大
⚫ 超临界流体萃取技术之所以如此迅速发展，主要 是由于： ⚫ ①各国尤其是发达国家的政府对食品、药物等的 溶剂残留、污染制定了严格的控制法规； ⚫ ②消费者日益担心食品生产中化学物质的过多使 用； ⚫ ③传统加工技术不能满足高纯优质产品的要求； ⚫ ④传统加工技术能耗大
二、超临界流体萃取的基本原理和方法 ⚫ （一）超临界流体萃取的基本概念 ➢临界温度（Tc）：物质处于无论多高压力下均不能 被液化的最低温度。 ➢临界压力 (Pc)：与Tc相对应的压力称为临界压力。 ➢超临界区域：在压温图中，高于临界温度和临界压力 的区域称为超临界区。 ➢超临界流体：如果流体被加热或被压缩至高于临界点 时，则该流体即为超临界流体 ➢超临界点时的流体密度称为超临界密度 (ρc)，其倒 数称为超临界比容(Vc)
二、超临界流体萃取的基本原理和方法 ⚫ （一）超临界流体萃取的基本概念 ➢临界温度（Tc）：物质处于无论多高压力下均不能 被液化的最低温度。 ➢临界压力 (Pc)：与Tc相对应的压力称为临界压力。 ➢超临界区域：在压温图中，高于临界温度和临界压力 的区域称为超临界区。 ➢超临界流体：如果流体被加热或被压缩至高于临界点 时，则该流体即为超临界流体 ➢超临界点时的流体密度称为超临界密度 (ρc)，其倒 数称为超临界比容(Vc)
(二)超临界流体萃取的性质 ⚫ 超临界流体的P－V－T性质 ⚫ 超临界流体的传递性质 ⚫ 超临界流体的溶解能力 ⚫ 超临界流体的萃取选择性
(二)超临界流体萃取的性质 ⚫ 超临界流体的P－V－T性质 ⚫ 超临界流体的传递性质 ⚫ 超临界流体的溶解能力 ⚫ 超临界流体的萃取选择性
1、超临界流体的P－V－T性质 ⚫ 稍高于临界点温度的区域，压力稍有变 化，即引起密度的很大变化，这时，超 临界流体密度已接近于该物质的液体密 度，而此时的状态仍为气态，因此，超 临界流体具有高的扩散性，与液体溶剂 萃取相比，其过程阻力大大降低
1、超临界流体的P－V－T性质 ⚫ 稍高于临界点温度的区域，压力稍有变 化，即引起密度的很大变化，这时，超 临界流体密度已接近于该物质的液体密 度，而此时的状态仍为气态，因此，超 临界流体具有高的扩散性，与液体溶剂 萃取相比，其过程阻力大大降低
⚫ 超临界流体的P－V －T性质 ⚫ 图中表示了以CO2为 例的P一T相图。T为 三相点
⚫ 超临界流体的P－V －T性质 ⚫ 图中表示了以CO2为 例的P一T相图。T为 三相点