3.2单糖 CHO (1)丙糖 D-甘油醛 OH 糖类化合代谢的中间产物 CH2OH CH2OH H (2)戊糖 D-核糖 H 化合态存在于细胞核的核酸中 H OH OH OH
CHO CH2OH H OH D-甘油醛 糖类化合代谢的中间产物 OH H H CH2OH OH OH H O D-核糖 化合态存在于细胞核的核酸中 3.2 单 糖 （1）丙糖 （2）戊糖
3.2单糖 CHOH D-阿拉伯糖 H 化合态存在于糖甙、杆菌中，若干具有腹泻作 OH OH 用的糖甙为D-阿拉伯糖甙。 CH,OH H D-木糖 在半纤维素、树胶、糖甙中以化合存在。 H OH OH
化合态存在于糖甙、杆菌中，若干具有腹泻作 用的糖甙为D-阿拉伯糖甙。 在半纤维素、树胶、糖甙中以化合存在。 D-阿拉伯糖 D-木糖 OH H H CH2OH H OH OH H O OH H H CH2OH OH H H OH O 3.2 单 糖
3.2单糖 CH2OH CH2OH (3)己糖 OH OH OH OH OH OH OH OH D-葡萄糖 D-甘露糖 CH2OH H CHOH OH H OH OH OH OH OH D-半乳糖 D-果糖
～OH O H OH OH H H OH CH2OH D-甘露糖 ~OH O H OH H H OH OH CH2OH H D-葡萄糖 ~OH O OH H H H OH OH CH2OH H D-半乳糖 O H OH CH2OH OH OH OH H H H H D-果糖 3.2 单 糖 （3）己 糖
3.2单糖 3.2.2单糖的物理性质 1.旋光性 旋光性（optical activity)是指一种物质使平面偏振光的振动平面发 生旋转的特性。所谓比旋光度是指浓度为1g/L的糖溶液在其透光层为 1dm(分米)时使偏振光旋转的角度。 测定时通常采用钠光灯作为偏振光源，环境温度一般为20℃。使偏振 面向右旋转的称为右旋糖，以(+)表示；使偏振面向左旋转的称为左旋糖， 以(-)表标
1. 旋光性 旋光性（optical activity）是指一种物质使平面偏振光的振动平面发 生旋转的特性。 所谓比旋光度是指浓度为1g/mL的糖溶液在其透光层为 1dm（分米）时使偏振光旋转的角度。 测定时通常采用钠光灯作为偏振光源，环境温度一般为20℃。使偏振 面向右旋转的称为右旋糖，以(+)表示；使偏振面向左旋转的称为左旋糖， 以(-)表示。 3.2.2 单糖的物理性质 3.2 单 糖
3.2单糖 表3-3一些重要单糖的比旋光度[a网，20 单糖 比旋光度（°） 单糖 比旋光度() D-甘油醛 +9.4 D-甘露糖 +14.5 D-赤藓糖 -9.3 D-半乳糖 +80.2 D-核糖 -19.7 L-山梨糖 -43.1 D-木糖 +18.8 L-鼠李糖 +8.2 D-葡萄糖 +52.2 L-岩藻糖 .75 D-果糖 -92.4 L-阿拉伯糖 +104.5
表3-3 一些重要单糖的比旋光度[α]D 20 单糖 比旋光度(°) 单糖 比旋光度(°) D-甘油醛 ＋9.4 D-甘露糖 ＋14.5 D-赤藓糖 －9.3 D-半乳糖 ＋80.2 D-核糖 －19.7 L-山梨糖 －43.1 D-木糖 ＋18.8 L-鼠李糖 ＋8.2 D-葡萄糖 ＋52.2 L-岩藻糖 －75 D-果糖 －92.4 L-阿拉伯糖 ＋104.5 3.2 单 糖