第五节酶的作用机理 一、酶活性中心(active center) (一)定义 酶活性中心就是酶分子上结合底物和进行催 化反应的一定区域。 通常有两个功能部位： 结合部位（决定专一性） 催化部位（决定催化能力）
第五节 酶的作用机理 一、酶活性中心（ active center） （一）定义 酶活性中心就是酶分子上结合底物和进行催 化反应的一定区域。 通常有两个功能部位： 结合部位（决定专一性） 催化部位（决定催化能力）
amino acid side chains hydrogen bond unfolded protein FOLDING NH CH binding site folded protein (B)
胰凝乳蛋白酶 A 1 chain 6 241AA 42 ◆Hig57 Hiss7 58 chain ASP102 122 Ser195 136 146 149 168 182 191 ●Serw5 chain 201 220 245 (a)
胰凝乳蛋白酶 241AA His57 Asp102 Ser195
His 57 Ser 195
酶活性中心特征： 1.在酶分子中只占很小一部分： 2.酶活性中心是一个三维实体： 3.活性中心位于酶分子表面的裂缝中； 4.酶活性中心具有柔性。 酶其它部位对酶活性的贡献
酶活性中心特征： 1. 在酶分子中只占很小一部分； 2.酶活性中心是一个三维实体； 3.活性中心位于酶分子表面的裂缝中； 4.酶活性中心具有柔性。 酶其它部位对酶活性的贡献