5.2氨基酸的理化性质 COOH H2N-C-H R COOH COO + C-H H3N-C 一H H2N-C—H R R R 当溶液的pH=pI时，氨基酸主要以两性离子形式存在。 pH<pI时，氨基酸主要以正离子形式存在。 pH>pl时，氨基酸主要以负离子形式存在
当溶液的 pH=pI 时，氨基酸主要以两性离子形式存在。 pH<pI 时，氨基酸主要以正离子形式存在。 pH>pI 时，氨基酸主要以负离子形式存在。 H3N C H COOH R H3N C H COO R - + + H2N C H COO R - H2N C H COOH R 5.2 氨基酸的理化性质
5.2氨基酸的理化性质 2.氨基酸等电点 氨基酸所带静电荷为“零”时，溶液的H值称为该氨基酸的等电点，以pI表示。 3.氨基酸PI的计算 H与 CH2 CH2 COOH coo- coo ①中性氨基酸的等电点计算 13 Glycine PI=（pPk1+pK2)/2 pK2=9.60 =（2.34+9.60)/2 PH pl=5.97 =5.97 pK,=2.34 0.5 1.5 OH-(equivalents)
3. 氨基酸PI的计算 ①中性氨基酸的等电点计算 PI=（pPk1+pK2）/2 =（2.34+9.60）/2 = 5.97 5.2 氨基酸的理化性质 2. 氨基酸等电点 氨基酸所带静电荷为“零”时，溶液的pH值称为该氨基酸的等电点，以pI 表示
5.2氨基酸的理化性质 ② 酸性氨基酸P的计算 COOH c00 coo coo PK2 H3N- C-H PK1 H3N-C一H ÷H2N-C-H 1.88 3.65 960 CH2 CH2 CH2 CH2 COOH ASP COOH coo coo ASPt ASP ASP: p1-pK+pK2-1.88+3.65 -2.77 2 2
② 酸性氨基酸PI的计算 5.2 氨基酸的理化性质
5.2氨基酸的理化性质 ③碱性氨基酸P的计算 COOH H coo H coo H H3N-C一H PK1 coo H3N-C-H H2N-C PK3 2.18 8.95 亡H2N-C-H 10.53 (CH2)4 (CH)4 (CH2)4 (CH2)4 NH3 NH3 NH3 NH2 Lys* Lys+ Lys" pl-pPK2+pK-8.95+10.53-9.74 2 2
③ 碱性氨基酸PI的计算 5.2 氨基酸的理化性质
5.2氨基酸的理化性质 5.2.4氨基酸的疏水性 1.疏水性概念 氨基酸以及肽和蛋白质的疏水程度可以根据氨基酸在水和弱极性溶剂例 如乙醇中的相对溶解度来确定，将1mol氨基酸从水溶液中转移到乙醇溶液 中，自由能的变化（即转移自由能）来计算。 氨基酸的疏水性是指氨基酸从乙醇转移至水中的自由能变化△G。 △G0=-RTInSzi醇/S水 式中：S乙醇-氨基酸在乙醇中的溶解度 S水.-氨基酸在水中的溶解度
5.2.4 氨基酸的疏水性 1. 疏水性概念 氨基酸以及肽和蛋白质的疏水程度可以根据氨基酸在水和弱极性溶剂例 如乙醇中的相对溶解度来确定，将1mol 氨基酸从水溶液中转移到乙醇溶液 中，自由能的变化(即转移自由能)来计算。 氨基酸的疏水性是指氨基酸从乙醇转移至水中的自由能变化△G。 △G0 = -RTlnS乙醇/S水 式中： S乙醇-氨基酸在乙醇中的溶解度 S水-氨基酸在水中的溶解度 5.2 氨基酸的理化性质