5.2氨基酸的理化性质 5.2.1氨基酸的一般性质 1.氨基酸的结构 氨基酸分子中与酸基相邻 R -COOH 的碳位上连着一个氨基 NH 2 74 3 CH2 CH2一CH2-CH2- +NH3 +NH3 Lysine
5.2.1 氨基酸的一般性质 1. 氨基酸的结构 5.2 氨基酸的理化性质
5.2氨基酸的理化性质 氨基酸的构型 氨基酸的D-、L-构型是跟据甘油醛的构型命名的，而不是根据旋光性。 大多数L-氨基酸是右旋的。 按Fischer投影式：羧基在上方，氨基在左侧的是L型，在右侧的是D 型。天然氨基酸（构成蛋白质的)都是L型。 Mirror COOH COOH COO COO H-C-NH2 NH2一C-H HgN+-Ca一H H Ca- H3N+ R R CH3 CH3 D-氨基酸 L-氨基酸 D-氨基酸与L-氨基酸互为镜像
氨基酸的构型 5.2 氨基酸的理化性质 氨基酸的D-、L-构型是跟据甘油醛的构型命名的，而不是根据旋光性。 大多数L-氨基酸是右旋的。 按Fischer投影式：羧基在上方，氨基在左侧的是L型，在右侧的是D 型。天然氨基酸（构成蛋白质的）都是L型。 D-氨基酸 L－氨基酸 D-氨基酸与L－氨基酸互为镜像
5.2氨基酸的理化性质 5.2.2氨基酸的分类 天然蛋白质中含有20种氨基酸，仅含礼-氨基酸。其中有8种必需氨基酸 (色、赖、苯、蛋；亮、异亮、苏、缬) 1.按R的极性分类 非极性氨基酸：Ala,Ile,Leu,Phe,Met,Trp(色)，Val,Pro 无电荷侧链氨基酸：Ser（丝)，Thr（苏)，Tyr（酪)， Asn,Gln,Cys(半胱)，Gy(甘) 极性氨基酸 带正电荷侧链氨基酸：LyS,Arg,His 带负电荷侧链氨基酸：Asp,Gu
5.2.2 氨基酸的分类 天然蛋白质中含有20种氨基酸，仅含L－氨基酸。其中有8种必需氨基酸 （色、赖、苯、蛋；亮、异亮、苏、缬） 1. 按R的极性分类 非极性氨基酸：Ala, Ile, Leu, Phe, Met, Trp（色）,Val, Pro 无电荷侧链氨基酸: Ser（丝）, Thr（苏）, Tyr（酪）, Asn, Gln, Cys（半胱）, Gly（甘） 带正电荷侧链氨基酸：Lys, Arg, His 带负电荷侧链氨基酸：Asp, Glu 5.2 氨基酸的理化性质 极性氨基酸
5.2氨基酸的理化性质 NON-POLAR +CHARGE H 0 H,N- H.N .0 H.N- H.N.- H,N'- CH, CH, CH:CHa SH Glycine Alanine Valine Cysteine Proline CH, NH (Gly/G) (AIB/A) (Val/V) (Cys/C) (Pro/P) CH, NH," NH Lysine Arginine H,N- (Lys/K) (Arg/R) H.N HN- H,N.- HN H,C-CH CH CH,CH, CH CH, Leucine Isoleucine Methionine Tryptophan Phenylalanine Histidine (Leu/L) (le/1) (Met/M) (Trp/W) (Phe/F) (His/H) POLAR CHARGE H 0 HN- H.N- H.N H,N H.N CH OH CH OH NH,O Serine Threonine Tyrosine Asparagine Glutamine Aspartic Acld Glutamic Acid (Ser/S) (Thr/T) (Tyr/Y) (Asn/N) (Gin/Q) (Asp /D)】 (Glu/E)
5.2 氨基酸的理化性质
5.2氨基酸的理化性质 5.2.3氨基酸的酸碱性质 1.氨基酸的两性电离 pH 1 Net charge+1 pH 7 Net charge O pH 13 Net charge-1 8 COOH coO + +OH +OH H3N—C—H H3N-CH H2N-C-H +H+ +H+ R R 正离子 两性离子 负离子
5.2.3 氨基酸的酸碱性质 1.氨基酸的两性电离 H3N C H COOH R H3N C H COO R - + + + H + + OH - + H + + OH - H2N C H COO R - 正离子 两性离子 负离子 5.2 氨基酸的理化性质