substrates Enzyme
44-amino acid segment Cleavage(4 below pH 5,0 Pepsinogen Pepsin
酶工程
酶工程
酶工程 酶工程即利用酶的催化作用,在一定的生 物反应器中,将相应的原料转化成所需的 产品。酶工程是现代酶学理论与化工技术 的交叉技术,它的应用主要集中于食品工 业、轻工业和医药工业等领域
酶工程 ◼ 酶工程即利用酶的催化作用，在一定的生 物反应器中，将相应的原料转化成所需的 产品。酶工程是现代酶学理论与化工技术 的交叉技术，它的应用主要集中于食品工 业、轻工业和医药工业等领域
酶工程的应用范围 (1)对生物宝库中存在天然酶的开发和生产; (2)自然酶的分离纯化及鉴定技术; (3)酶的固定化技术(酶和细胞固定化); (4)酶反应器的研制和应用; (5)与其他生物技术领域的交叉和渗透 其中固定化酶技术是酶工程的核心。实际 上有了酶的固定化技术,酶在工业生产中的利 用价值才真正得以体现
酶工程的应用范围 （1）对生物宝库中存在天然酶的开发和生产； （2）自然酶的分离纯化及鉴定技术； （3）酶的固定化技术（酶和细胞固定化）； （4）酶反应器的研制和应用； （5）与其他生物技术领域的交叉和渗透。 其中固定化酶技术是酶工程的核心。实际 上有了酶的固定化技术，酶在工业生产中的利 用价值才真正得以体现