第一章氨基酸( amino acid的结构 与性质 ●蛋白质 protein是一类重要的生物大分子, 是生命的物质基础。分子中主要的元素组 成是: H、0 S等。其中N元素 的含量相对稳定,约为16%,故每克氮相 当于6.25克蛋白质。 ●蛋白质的基本组成单位 氨基酸
第一章 氨基酸(amino acid)的结构 与性质 ⚫蛋白质(protein)是一类重要的生物大分子， 是生命的物质基础。分子中主要的元素组 成是：C、H、O、N、S等。其中N元素 的含量相对稳定，约为16%，故每克氮相 当于6.25克蛋白质。 ⚫蛋白质的基本组成单位－－－氨基酸
第一节氨基酸的结构与分类 、氨基酸的结构 组成蛋白质的基本单位是氨基酸。 如将天然的蛋白质完全水解,最后都可 得到约二十种不同的氨基酸。从氨基酸 的结构通式可以看出 ◆构成蛋白质的氨基酸均为L一α一氨基酸。 ◆除R为H(甘氨酸)外,其余氨基酸均具有旋 光性
第一节 氨基酸的结构与分类 一 、氨基酸的结构 组成蛋白质的基本单位是氨基酸。 如将天然的蛋白质完全水解，最后都可 得到约二十种不同的氨基酸。从氨基酸 的结构通式可以看出： ◆构成蛋白质的氨基酸均为L—α—氨基酸。 ◆除R为H（甘氨酸）外，其余氨基酸均具有旋 光性
L-α-氨基酸的结构通式 COOH H2N—C—H R
COOH │ H2N — C — H │ R L-α-氨基酸的结构通式
在空间各原子有两种推列方式:L构 型与D构型,它们的关系就像左右手 的关系,互为镜像关系,下图以氨酸 为例:
*在空间各原子有两种排列方式：L——构 型与D——构型，它们的关系就像左右手 的关系，互为镜像关系，下图以丙氨酸 为例：
ENANTIOMERS COO COO H3N C OO Nh CH L-Alanine D-Alanine