第三节 调和机 一、概述 1、调和机混合对象 粘性高的非牛顿物料 2、∵μ 流动性差 对流混合作用 涡流对流混合几乎不存在。 ∴混合效果主要依靠搅拌器与物料的直接接触作用达到混合的目的。 注意： ∵μ 流动性差 ∴ 要求调和机的搅拌器必须经过容器的各个部位，以免造成混合不均的现象，这一点与液 体搅拌机不同。 3、分类： 按操作主要用途及习惯分 打蛋机 调和机（调粉机或和面机） 二、打蛋机 1、打蛋机结构工作原理 组成：电动机、 传动系统、 搅拌器、 搅拌容器、 容器升降机构、 机座等
第三节 调和机 一、概述 1、调和机混合对象 粘性高的非牛顿物料 2、∵μ 流动性差 对流混合作用 涡流对流混合几乎不存在。 ∴混合效果主要依靠搅拌器与物料的直接接触作用达到混合的目的。 注意： ∵μ 流动性差 ∴ 要求调和机的搅拌器必须经过容器的各个部位，以免造成混合不均的现象，这一点与液 体搅拌机不同。 3、分类： 按操作主要用途及习惯分 打蛋机 调和机（调粉机或和面机） 二、打蛋机 1、打蛋机结构工作原理 组成：电动机、 传动系统、 搅拌器、 搅拌容器、 容器升降机构、 机座等
2、搅拌器 （1）搅拌头 组成：1—内齿轮 2—行星轮 3—转臂 4—搅拌桨 公转与自转之间的关系
2、搅拌器 （1）搅拌头 组成：1—内齿轮 2—行星轮 3—转臂 4—搅拌桨 公转与自转之间的关系
n z 搅拌桨自转转速（一般 150~500r p n) n G 搅拌桨公转转速（一般 70~270rpm) （2）搅拌桨 Z nG Z Z n = (1− ) 行 内 自 转 公 转 搅 拌 桨 运 动 轨 迹 自 转 公 转 搅 拌 桨 运 动 轨 迹
n z 搅拌桨自转转速（一般 150~500r p n) n G 搅拌桨公转转速（一般 70~270rpm) （2）搅拌桨 Z nG Z Z n = (1− ) 行 内 自 转 公 转 搅 拌 桨 运 动 轨 迹 自 转 公 转 搅 拌 桨 运 动 轨 迹
桨的安装与更换要求： a、方便 b、快速 3、调和容器及容器升降机构 材料：不锈钢 容器升降机 构 行星齿轮轴 传扭销 套 柱销 桨轴
桨的安装与更换要求： a、方便 b、快速 3、调和容器及容器升降机构 材料：不锈钢 容器升降机 构 行星齿轮轴 传扭销 套 柱销 桨轴
、传动系统 作业：已知：n 电 =1450rpm 带轮直径 D 小=120mmD 大=240mm 齿轮齿数如图示。 求：搅拌器的三种自转与公转转速各是多少？ 三、调粉机 1、概述 （1）适用对象；粘度较高的物料，如：各种面团 一般：工作转速较低，范围：20~80rpm,常用：30~40rpm 功率消耗大 （2）面团种类： ①液体面浆 ：由水调和 粘度 常用打蛋机 ②酥性面团：含油 含水 面筋含量 弹性 可塑性 ③韧性面团：含油 含水 面筋含量 弹性 可塑性 ④水面团：由水调和 面筋含量 弹性 可塑性 单 轴 式 切分式 重叠式 （3）分类： 按容器轴线分 卧式：容器轴线水平 单轴式 双轴式 切分式 重叠式 立式：容器轴线垂直
、传动系统 作业：已知：n 电 =1450rpm 带轮直径 D 小=120mmD 大=240mm 齿轮齿数如图示。 求：搅拌器的三种自转与公转转速各是多少？ 三、调粉机 1、概述 （1）适用对象；粘度较高的物料，如：各种面团 一般：工作转速较低，范围：20~80rpm,常用：30~40rpm 功率消耗大 （2）面团种类： ①液体面浆 ：由水调和 粘度 常用打蛋机 ②酥性面团：含油 含水 面筋含量 弹性 可塑性 ③韧性面团：含油 含水 面筋含量 弹性 可塑性 ④水面团：由水调和 面筋含量 弹性 可塑性 单 轴 式 切分式 重叠式 （3）分类： 按容器轴线分 卧式：容器轴线水平 单轴式 双轴式 切分式 重叠式 立式：容器轴线垂直