单位 (埃) cm(厘米) m(米) 波长000303 30300 3030003 303303003km 000003030300x00x0330x00间m)米 线,x射线外可见光外素拨波线韩泼 频率°o°r10m0-10m0"01010°10°1m00°010(Hz赫盘 "10y310210y10°10°01031°101010010210(Ma兆赫 1 GHZ=103 MHZ=109 HZ
1GHz＝103 MHz＝109 Hz
微波加热特点 口加热速度快 口加热均匀性好 口加热易于瞬时控制 口选择性吸收 口加热效率高
微波加热特点 加热速度快 加热均匀性好 加热易于瞬时控制 选择性吸收 加热效率高
、微波技术发展历史 19世纪A0年代美国霄声公司制造出第一台微波炉。 世19世六十年代售着大功率磁控管研制成功,美 界英等国道式波导等钟加热器的问世,国外在微波 痈的用球起一场新的“能源革命行动”。微波能的应 用晋及到品、医药特产品加工、化工及当代尖 微端技术的备个领中 液我质20世练70年代开始研制、推广微波能应用技术和 设备。当时研制的2450MHz45KW隧道式微波干燥乳儿 生产线,将原来需要烤-8h的工艺缩短到9mn完成。 Fig. 1.1-Prototype microwave oven(ca 1947).(Permission of Raytheon Company
一、微波技术发展历史 世 界 上 第 一 台 微 波 炉 ➢ 19世纪40年代美国雷声公司制造出第一台微波炉。 ➢ 19世纪五六十年代，伴随着大功率磁控管研制成功，美 英等国隧道式、波导式等多种加热器的问世，国外在微波 能的应用上掀起一场新的“能源革命行动”。微波能的应 用普及到食品、医药、农副土特产品加工、化工及当代尖 端技术的各个领域中。 ➢ 我国从20世纪70年代开始研制、推广微波能应用技术和 设备。当时研制的2450MHz45KW隧道式微波干燥乳儿 糕生产线，将原来需要烘烤6－8h的工艺缩短到9min完成
二、微波加热原理 口微波:非电离辐射。当微波在传输过程中遇 到不同的材料时,会产生反射、吸收和穿透 现象。 口介电物质:性能介于导体和绝缘体之间,具 有吸收、穿透和反射微波的性能
二、微波加热原理 微波：非电离辐射。当微波在传输过程中遇 到不同的材料时，会产生反射、吸收和穿透 现象。 介电物质：性能介于导体和绝缘体之间，具 有吸收、穿透和反射微波的性能
(一)微波的加热机理 食品工业中所使用的微波设备主要是利 用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、 脂肪、碳水化合物等都属于电介质,微波对 它们的加热称作介电感应加热( dielectric heating
（一）微波的加热机理 食品工业中所使用的微波设备主要是利 用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、 脂肪、碳水化合物等都属于电介质，微波对 它们的加热称作介电感应加热(dielectric heating)