储存区的主要设备是柜子，包括衣柜（附小酒吧台）和行李柜。 衣柜一般设在客房小走道侧面。柜门设计有拉门和移门两种，现代饭店为了增 加客房面积，一般使用移门衣柜。柜内可垂直墙面挂放衣服，也设有折叠衣服 安放区。为方便衣服的存放，柜内设有小型照明灯，由柜门的开合自动控制。 柜底放有鞋盒，客人可将要擦的鞋放在鞋盒里面。在衣柜靠近行李柜的方向 设有小酒吧台，吧台上有免费赠送的即时咖啡或茶叶包。吧台下有迷你冰箱 冰箱内放有饮料和小食品。按国家行业标准，三星级以上饭店客房必需配备小 型冰箱，以满足客人对酒水饮料的需求。 行李柜是搁放客人行李的地方，所以一般比较矮小，在柜面上固定有金属条 以防行李的滑落。 4.办公区 标准客房的办公区在床的对面，以写字台为主。写字台面比较长，一侧可放置 电视机。写字台也可兼做化妆台，所以在写字台上方的墙面上安装有大镜子。 写字台面上有文件夹，里面有一些简单的办公用品，如纸、笔、信封等，也有 饭店服务设施的一些介绍。 5.起居区 饭店等级不同，客房等级不同的最大差别存在于起居休息空间的不同。标准客 房的起居区一般在窗前，由沙发（或扶手椅）、小餐桌（或茶几）组成。套房 一般设有独立的起居空间，沙发的数量增加，方便客人会客之用。 项目三客房安全管理 知识目标 了解客房安全管理的基本含义 熟悉客房安全管理设施的配备 掌握客房防火与防盗的工作概况 了解饭店潜在的安全事故 熟悉解决突发性事件应采取的措施 11
11 储存区的主要设备是柜子，包括衣柜（附小酒吧台）和行李柜。 衣柜一般设在客房小走道侧面。柜门设计有拉门和移门两种，现代饭店为了增 加客房面积，一般使用移门衣柜。柜内可垂直墙面挂放衣服，也设有折叠衣服 安放区。为方便衣服的存放，柜内设有小型照明灯，由柜门的开合自动控制。 柜底放有鞋盒，客人可将要擦的鞋放在鞋盒里面。在衣柜靠近行李柜的方向， 设有小酒吧台，吧台上有免费赠送的即时咖啡或茶叶包。吧台下有迷你冰箱， 冰箱内放有饮料和小食品。按国家行业标准，三星级以上饭店客房必需配备小 型冰箱，以满足客人对酒水饮料的需求。 行李柜是搁放客人行李的地方，所以一般比较矮小，在柜面上固定有金属条， 以防行李的滑落。 4．办公区 标准客房的办公区在床的对面，以写字台为主。写字台面比较长，一侧可放置 电视机。写字台也可兼做化妆台，所以在写字台上方的墙面上安装有大镜子。 写字台面上有文件夹，里面有一些简单的办公用品，如纸、笔、信封等，也有 饭店服务设施的一些介绍。 5．起居区 饭店等级不同，客房等级不同的最大差别存在于起居休息空间的不同。标准客 房的起居区一般在窗前，由沙发（或扶手椅）、小餐桌（或茶几）组成。套房 一般设有独立的起居空间，沙发的数量增加，方便客人会客之用。 项目三 客房安全管理 知识目标 了解客房安全管理的基本含义 熟悉客房安全管理设施的配备 掌握客房防火与防盗的工作概况 了解饭店潜在的安全事故 熟悉解决突发性事件应采取的措施
能力目标 能正确识别客房区域各种安全设备 能正确识别客房监控设备的运行状况 掌握客房区域安全设备的正确使用方法 掌握处理各种突发事故的正确方法 素例导入：哈尔滨天鹅饭店火突案例 第一部分：饭店安全 一、饭店安全概述 客房部不仅要以干净舒适的客房以及服务人员热情好客的态度、娴熟的服务技 巧来满足宾客的各种需求，使其乘兴而来，满意而归，而且还要极其重视宾客 的一个最基本的需求一安全。饭店宾客与其他任何人一样，需要安全和保护， 希望免遭人身及财产的损害。 客房安全(Security)是指客人在客房范围内人身、财产、正当权益不受侵害，也 不存在可能导致侵害的因素。客人在住店期间对客房的安全期望很大，对于在 旅途之中或身处异国他乡的宾客来说，作为宾客家外的“家”的饭店客房必须 是一个安全的住所。因此，饭店有义务和责任为宾客提供安全与保护。安全是 饭店各项服务活动的基础，只有在安全的环境内各种服务活动才能得以开展。 但是，饭店也难免会发生人为或非人为的不可避免的意外事故。所以饭店应加 强对服务人员安全意识的培养，增强服务人员的紧急应变能力，以降低灾害发 生时人员的生命及财产的损失。 二、客房安全事故发生的原因 客房安全事故发生的原因从直接原因和间接原因进行分析： 12
12 能力目标 能正确识别客房区域各种安全设备 能正确识别客房监控设备的运行状况 掌握客房区域安全设备的正确使用方法 掌握处理各种突发事故的正确方法 案例导入：哈尔滨天鹅饭店火灾案例 第一部分：饭店安全 一、饭店安全概述 客房部不仅要以干净舒适的客房以及服务人员热情好客的态度、娴熟的服务技 巧来满足宾客的各种需求，使其乘兴而来，满意而归，而且还要极其重视宾客 的一个最基本的需求——安全。饭店宾客与其他任何人一样，需要安全和保护， 希望免遭人身及财产的损害。 客房安全(Security)是指客人在客房范围内人身、财产、正当权益不受侵害，也 不存在可能导致侵害的因素。客人在住店期间对客房的安全期望很大，对于在 旅途之中或身处异国他乡的宾客来说，作为宾客家外的“家”的饭店客房必须 是一个安全的住所。因此，饭店有义务和责任为宾客提供安全与保护。安全是 饭店各项服务活动的基础，只有在安全的环境内各种服务活动才能得以开展。 但是，饭店也难免会发生人为或非人为的不可避免的意外事故。所以饭店应加 强对服务人员安全意识的培养，增强服务人员的紧急应变能力，以降低灾害发 生时人员的生命及财产的损失。 二、客房安全事故发生的原因 客房安全事故发生的原因从直接原因和间接原因进行分析：
(一)直接原因 造成客房安全事故发生的直接原因主要有以下两方面： 1.人为的原因 人为的原因主要是指由人们不安全行为所造成的各种原因，包括指导与监督疏 忽、肇事者未按规定要求行事、误用或错用各种器具、危险性物品使用错误及 不安全行为等。 2.设施的原因 设施方面的原因主要指不良的环境设施所引起的，包括照明不良、维修不当， 使地面过滑，以及危险场所的防护设施等。 (二)间接原因 指各种机械装置的定期检查和保养不良。由于最高经营者责任心不强，导致安 全管理制度和安全管理组织不完备、安全管理标准不明确等。 1.裂纹或破损的各种手柄； 2.未及时清理使用过的刮脸刀片； 3裸露的电线； 4.未及时处理各种不良导线； 5.客用电梯的不安全操作； 6.客房照明不良； 7,未及时清理客房地面污物和垃圾 8客用钥匙管理不当； 9玻璃门无明显标记； 10.客房用餐时被玻璃杯损伤； 11.非常通道使用不安全。 13
13 （一）直接原因 造成客房安全事故发生的直接原因主要有以下两方面： 1.人为的原因 人为的原因主要是指由人们不安全行为所造成的各种原因，包括指导与监督疏 忽、肇事者未按规定要求行事、误用或错用各种器具、危险性物品使用错误及 不安全行为等。 2.设施的原因 设施方面的原因主要指不良的环境设施所引起的，包括照明不良、维修不当， 使地面过滑，以及危险场所的防护设施等。 （二）间接原因 指各种机械装置的定期检查和保养不良。由于最高经营者责任心不强，导致安 全管理制度和安全管理组织不完备、安全管理标准不明确等。 1.裂纹或破损的各种手柄； 2.未及时清理使用过的刮脸刀片； 3.裸露的电线； 4.未及时处理各种不良导线； 5.客用电梯的不安全操作； 6.客房照明不良； 7.未及时清理客房地面污物和垃圾； 8.客用钥匙管理不当； 9.玻璃门无明显标记； 10.客房用餐时被玻璃杯损伤； 11.非常通道使用不安全
三、饭店安全管理的特点 多样性、复杂性、政策性、时效性、服务性 四、饭店安全管理的基本原则 实施全面安全管理 全过程、全方位、全天候 宾客至上，安全第一 内紧外松，体现酒店服务与管理特点 预防为主，群防群治 建全制度规范，明确安全管理责任 第二部分：客房安全管理 一、客房安全管理内涵 客房安全(Security) 是指客人在客房范围内人身、财产正当权益不受侵害，也不存在可能导致侵害 的因素。 客房安全事故发生的原因：直接原因、间接原因 二、客房安全设施配置 为保证住店客人生命财产安全，必须在公共区域和客房内加强各类安全设施的 配置，同时客房内各种生活设施设备也要安全可靠。 (一)电视监控系统 电视监控系统由电视摄像镜头、电视监视器、电视屏幕操作机台、录像等部分 组成。电视监控系统是饭店主要的安全装置，除了安装在饭店大厅及公共场所 之外，通常作为客房部主要的安全装置。一般设置在： 1楼层过道。在楼层过道安装监控探头，一般采用中、长焦镜头
14 三、饭店安全管理的特点 多样性、复杂性、政策性、时效性、服务性 四、饭店安全管理的基本原则 实施全面安全管理 全过程、全方位、全天候 宾客至上，安全第一 内紧外松，体现酒店服务与管理特点 预防为主，群防群治 建全制度规范，明确安全管理责任 第二部分：客房安全管理 一、客房安全管理内涵 客房安全（Security） 是指客人在客房范围内人身、财产正当权益不受侵害，也不存在可能导致侵害 的因素。 客房安全事故发生的原因：直接原因、间接原因 二、客房安全设施配置 为保证住店客人生命财产安全，必须在公共区域和客房内加强各类安全设施的 配置，同时客房内各种生活设施设备也要安全可靠。 （一）电视监控系统 电视监控系统由电视摄像镜头、电视监视器、电视屏幕操作机台、录像等部分 组成。电视监控系统是饭店主要的安全装置，除了安装在饭店大厅及公共场所 之外，通常作为客房部主要的安全装置。一般设置在： 1.楼层过道。在楼层过道安装监控探头，一般采用中、长焦镜头
2客用电梯。客用电梯空间小且又是封闭的，一旦出现紧急意外事件，受害人 难以求援，安装监控探头便于对电梯内发生的可疑现象进行跟踪和取证。一般 采用视野宽阔的广角镜头。 (二)自动报警系统 自动报警系统是由各种类型的报警器连接而成的安全网络系统，主要设置在饭 店财务部、收银处、贵重物品寄存处以及商场消防通道等区域。用于防盗、防 火、防爆报警。我国饭店常用的报警器有：微波报警器、红外线报警器、超声 波报警器等远程报警系统，以及声控报警器，微动式报警器、磁控式报警器等。 (三)消防监控系统 饭店的监控系统一般由火灾报警系统、灭火系统、防火设施组成。 (四)通讯系统 通讯系统主要有专用电话、传呼系统及对讲机。 (五)房间安保设施 1.门锁 门锁是保障住客安全最基本、也是最重要的设施，由于饭店规模、档次的差异！ 各饭店所使用的门锁各异。 2.窥镜 窥镜安装在房门上端，为广角镜头，便于住客观察房间的外部情况。 3保险箱 供客人存放贵重财物。 三、客房消防管理 防火和防盗工作是饭店安全工作中最为重要的内容。饭店必须建立一套完整的 预防措施和处理程序，防止火灾和盗窃的发生，减少它们带来的不良后果。 15
15 2.客用电梯。客用电梯空间小且又是封闭的，一旦出现紧急意外事件，受害人 难以求援，安装监控探头便于对电梯内发生的可疑现象进行跟踪和取证。一般 采用视野宽阔的广角镜头。 （二）自动报警系统 自动报警系统是由各种类型的报警器连接而成的安全网络系统，主要设置在饭 店财务部、收银处、贵重物品寄存处以及商场消防通道等区域。用于防盗、防 火、防爆报警。我国饭店常用的报警器有：微波报警器、红外线报警器、超声 波报警器等远程报警系统，以及声控报警器，微动式报警器、磁控式报警器等。 （三）消防监控系统 饭店的监控系统一般由火灾报警系统、灭火系统、防火设施组成。 （四）通讯系统 通讯系统主要有专用电话、传呼系统及对讲机。 （五）房间安保设施 1.门锁 门锁是保障住客安全最基本、也是最重要的设施，由于饭店规模、档次的差异， 各饭店所使用的门锁各异。 2.窥镜 窥镜安装在房门上端，为广角镜头，便于住客观察房间的外部情况。 3.保险箱 供客人存放贵重财物。 三、客房消防管理 防火和防盗工作是饭店安全工作中最为重要的内容。饭店必须建立一套完整的 预防措施和处理程序，防止火灾和盗窃的发生，减少它们带来的不良后果