中单需2021年5月第52卷第10期Chinese Traditional and Herbal Drugs2021 May Vol.52Na.10 ·3121· 中药辨色论质理论与方法的传承创新 刘倩倩，王升菊，任超翔，王越，宋肖敏婷，张定堃，裴瑾 成都中医药大学药学院，四川成都611137 摘要：中药的色泽与品质关系密切，历代本草有对颜色质量评价的记载，现代研究也表明中药颜色与化学成分具有相关 性。对古本草、现代文献、《中国药典》等进行查阅整理，将中药颜色与质量的关系从中药颜色的药性、临床药效和化学成 分的相关性，颜色影响因素，辨色论质的历史渊源、研究进展、应用现状进行综述，以达到利用现代化方法更全面地认识中 药色与质的内在联系，更科学地传承传统理论与方法的目的。 关键词：中药：颜色：本草：质量评价：经验鉴别：相关性 中图分类号：R285.1 文献标志码：A 文章编号：0253-2670(2021)10-3121-12 D0:10.7501/j.issn.0253-2670.2021.10.031 Inheritance and innovation of theory and method of color grading of traditional Chinese medicine LIU Qian-qian,WANG Sheng-ju,REN Chao-xiang,WANG Yue,SONG Xiao-min-ting,ZHANG Ding-kun,PEI Jin College of Pharmacy,Chengdu University of Traditional Chinese Medicine,Chengdu 611137,China Abstract:The color and lustre of traditional Chinese medicine(TCM)is closely related to its quality.The quality evaluation of TCM based on color has been recorded in herbal works of past dynasties.Some modern research also showed that color of TCM is related to chemical components.In this paper,ancient herbal works,modern literature,Chinese Pharmacopoeia,etc.were reviewed.The relationship between color and quality of TCM was summarized from the correlation with properties,clinical efficacy and chemical compositions,interfering factors of color,the historical origin,research progress,and application of color grading.The purpose is to make full use of modern methods,understand the inner relationship between color and quality more comprehensively,and inherit traditional theories and methods more scientifically. Key words:traditional Chinese medicine;color,herbary:quality evaluation;empirical identification,correlation 中药辨色论质理论是以象思维、五行学说、药 质的起源、发展、现代研究等进行总结与分析，为 性理论等为基础，以现代化学成分研究为依据，历 科学传承中医药传统理论与方法提供思路，也为中 经多年总结形成的一种中药质量评价经验。中药质 药颜色质量评价发展奠定基础。 量评价经历了感官、理化、生物评价的发展过程， 1辨色论质的历史渊源 随着色谱、质谱技术的普及，化学成分研究的发展1.1辨色论质与象思维 较为迅速，然而性状鉴别这种传统、快捷、绿色经 中药“辨状论质”是主要根据药材的外观性状 济的质量评价方式却始终发展缓慢。现代研究已将 (形、色、气、味)直接利用感官来判断药材的真伪 某些中药的色度与化学成分含量进行了关联，此类 优劣，属于经验鉴别四。色泽作为性状鉴别中最直 质量关联信息为解释中药辨色论质提供了一些科 观的指标，与中药内在质量有着密切关联，徐曼菲 学依据。本文通过查阅古籍和现代文献，对辨色论 等提出了“辨色论质”，即根据药材外观色泽特点 收稿日期：2020-10-20 基金项目：国家中医药管理局全国名老中医药专家传承工作室建设项目（国中医药人函201941号）：四川省中医药管理局中医药重点学科建 设项目（川中医药函2020]84号） 作者简介：刘情情，女，顾士研究生，研究方向为中药资源开发与利用。E-mail:elodieliu@outlook.com *通信作者：张定堃，男，副教授，研究方向为中药制剂与品质评价新技术。E-mail:小angdingkun@cdutcm.edu.cn 裴瑾，女，教授，研究方向为中药资源品种品质研究。E-mait:peixjin@l63.com
中草药 2021 年 5 月 第 52 卷 第 10 期 Chinese Traditional and Herbal Drugs 2021 May Vol. 52 No. 10 ·3121· 中药辨色论质理论与方法的传承创新 刘倩倩，王升菊，任超翔，王 越，宋肖敏婷，张定 *，裴 瑾* 成都中医药大学 药学院，四川 成都 611137 摘 要：中药的色泽与品质关系密切，历代本草有对颜色质量评价的记载，现代研究也表明中药颜色与化学成分具有相关 性。对古本草、现代文献、《中国药典》等进行查阅整理，将中药颜色与质量的关系从中药颜色的药性、临床药效和化学成 分的相关性，颜色影响因素，辨色论质的历史渊源、研究进展、应用现状进行综述，以达到利用现代化方法更全面地认识中 药色与质的内在联系，更科学地传承传统理论与方法的目的。 关键词：中药；颜色；本草；质量评价；经验鉴别；相关性 中图分类号：R285.1 文献标志码：A 文章编号：0253 - 2670(2021)10 - 3121 - 12 DOI: 10.7501/j.issn.0253-2670.2021.10.031 Inheritance and innovation of theory and method of color grading of traditional Chinese medicine LIU Qian-qian, WANG Sheng-ju, REN Chao-xiang, WANG Yue, SONG Xiao-min-ting, ZHANG Ding-kun, PEI Jin College of Pharmacy, Chengdu University of Traditional Chinese Medicine, Chengdu 611137, China Abstract: The color and lustre of traditional Chinese medicine (TCM) is closely related to its quality. The quality evaluation of TCM based on color has been recorded in herbal works of past dynasties. Some modern research also showed that color of TCM is related to chemical components. In this paper, ancient herbal works, modern literature, Chinese Pharmacopoeia, etc. were reviewed. The relationship between color and quality of TCM was summarized from the correlation with properties, clinical efficacy and chemical compositions, interfering factors of color, the historical origin, research progress, and application of color grading. The purpose is to make full use of modern methods, understand the inner relationship between color and quality more comprehensively, and inherit traditional theories and methods more scientifically. Key words: traditional Chinese medicine; color; herbary; quality evaluation; empirical identification; correlation 中药辨色论质理论是以象思维、五行学说、药 性理论等为基础，以现代化学成分研究为依据，历 经多年总结形成的一种中药质量评价经验。中药质 量评价经历了感官、理化、生物评价的发展过程， 随着色谱、质谱技术的普及，化学成分研究的发展 较为迅速，然而性状鉴别这种传统、快捷、绿色经 济的质量评价方式却始终发展缓慢。现代研究已将 某些中药的色度与化学成分含量进行了关联，此类 质量关联信息为解释中药辨色论质提供了一些科 学依据。本文通过查阅古籍和现代文献，对辨色论 收稿日期：2020-10-20 基金项目：国家中医药管理局全国名老中医药专家传承工作室建设项目（国中医药人函[2019]41 号）；四川省中医药管理局中医药重点学科建 设项目（川中医药函[2020]84 号） 作者简介：刘倩倩，女，硕士研究生，研究方向为中药资源开发与利用。E-mail: elodieliu@outlook.com *通信作者：张定堃，男，副教授，研究方向为中药制剂与品质评价新技术。E-mail: zhangdingkun@cdutcm.edu.cn 裴 瑾，女，教授，研究方向为中药资源品种品质研究。E-mail: peixjin@163.com 质的起源、发展、现代研究等进行总结与分析，为 科学传承中医药传统理论与方法提供思路，也为中 药颜色质量评价发展奠定基础。 1 辨色论质的历史渊源 1.1 辨色论质与象思维 中药“辨状论质”是主要根据药材的外观性状 （形、色、气、味）直接利用感官来判断药材的真伪 优劣，属于经验鉴别[1]。色泽作为性状鉴别中最直 观的指标，与中药内在质量有着密切关联，徐曼菲 等[2]提出了“辨色论质”，即根据药材外观色泽特点
·3122· 中草高2021年5月第52卷第10期Chinese Traditional and Herbal Drugs2021 May Vol.52No.10 来判断药材的真伪优劣。中医象思维通过取象比类 宜春服，云珠宜夏服。《本草原始》记载白术“凡 的方式，以“象”为工具，将药物外在之象（如中 用不拘州土，惟白为胜”：黄连“凡用黄连，选粗大， 药颜色)与自然之象相关联，将中药的共同特征和 黄色鲜明，多节坚重，相击有声者，为胜”：丹参“其 属性进行标志、归类，从而达到认识和应用中药的 根皮丹而肉紫者佳”等。明代《本草纲目》除系 目的倒。象思维的发展为辨色论质理论奠定了基础。 统地描述原植物形态特征对植物学发展的深远影 1.2中药“辨色”的起源 响外，还记载了药材色泽与道地性的联系，如黄芩 《神农本草经》对颜色的记载主要体现在药物 “或云西芩多中空而色黔，北芩多内实而深 命名上，以青、赤（丹）、黄、白、黑（乌）、紫、 黄…”。清代《本草纲目拾遗》叫：“三七外皮青 蓝等颜色命名的药物共有68种，其中以“白”命名 黄，内肉青黑色，名铜皮铁骨，此种坚重，味甘中 的中药最多)。以原动植物药用部位表面颜色命名 带苦，最为上品”。此类辨色论质经验逐渐丰富，与 的较多，如紫草、白僵蚕：也有部分为药用部位断形、质、气、味等性状相结合进行更全面的品质评 面特殊颜色，如玄参、白芷：还有以原植物颜色命 价。从历代医药古籍中的辨色论质经验到《中国药 名的如赤箭，药用部位为块茎，但因茎色赤形如箭 典》2020年版2规定，如大黄以除尽外皮者表面黄 而得名：矿物药常以整体颜色命名，如五色石脂。 棕色至红棕色，残留的外皮棕褐色，质坚实，有的 此命名法有利于野外鉴定并推断用药情况，如赤 中心稍松软，断面淡红棕色或黄棕色为最佳，都强 芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝、紫芝等需要通过颜 调了颜色对中药材质量评价的重要性。 色来区分近缘药用品种。从《神农本草经》的中药命 2辨色论质理论的客观性研究 名可见早在汉代以前人们就开始重视药物颜色。 2.1颜色的内涵与表达 1.3辨色论质的发展 研究表明颜色是一个物理光谱的连续体，而颜 《本草经集注》阿玉石分类中的朴硝“色青白者 色词高度离散，如棕红色、黄棕色、焦黄色等模糊 佳，黄者伤人，赤者杀人”，用颜色来鉴定真伪优劣， 词只代表某些中心区域)。颜色是通过眼睛、脑和 并概括了不同颜色朴硝的毒性：再如芍药（今白芍、 生活经验所产生的一种对光的视觉效应，它由物理 赤芍)“白而长大，余处亦有而多赤，赤者小利”根 性质和心理因素共同决定4。五色是客观存在的， 据颜色区分多基原药物及其特定功效。此外，《本草 但五色与自然的联系是人们主观配属的结果。有的 经集注》最早提出火试鉴别法，用“强烧之，紫青 颜色词还表达了社会文化内涵，如五色中的青色， 烟起，仍成灰。不停沸如朴硝，云是真硝石也”区 在古代可以表示从绿到蓝直到黑色的相当广泛的 别朴硝和硝石。此现象是由于硝石中钾元素的焰色 颜色，不仅指现在的绿色，也是中国传统文化特色 反应颜色呈紫色。可见广义的辨色论质不仅限于分 的体现)。如青黛的青色通常指深蓝色，青蒿、青 辨药材颜色，通过观察火试或其他显色反应产生的 皮、大青叶的青色则偏绿色，且具体中药的颜色强 颜色进行鉴别也应归属于辨色论质。 度难以用词汇清晰表达。 《新修本草》门是现存最早的药典，也是一本大 2.2中药显色的机制 量记载药物性状的著作。其中对颜色的表达词汇丰 动植物药主含有机化合物，分子共轭体系中的 富，多用含有2个颜色的词汇替代单一颜色表达， π→π跃迁和含有杂原子的不饱和有机物的p→π共 如鸢尾“花紫碧色”：有对原植物多部位颜色记载， 轭体系中的n→π或n→σ*跃迁是其呈色的主要原 如忍冬“苗茎赤紫色，宿者有薄白皮膜之…花白 因。矿物药主含无机金属化合物，显色原因主要有 蕊紫”：此外，还擅用比喻修辞使之更形象，如黄石 d-d跃迁、荷移跃迁及晶形等。补色的能量决定了它 脂“色如莺雏”。笔者统计整理了《新修本草》所有 们外层电子激发能△E(白色<黄色<红色<绿色< 药材性状中颜色的相关描述，超过40%的中药有对 黑色)。绿、黄、红色的中药是因其显色成分的“基 颜色的记载。 态电子”分别吸收了它们的补色红、紫、绿色3种 辨色论质思想在宋代以后的本草著作中得到 波段的光产生跃迁而呈色。如大黄的水溶液呈黄 了持续的发展。《本草图经》⑧中对通过主色和杂色 色，加碱后氧原子的未共用电子对与苯环上π电子 将云母分为5种，即云英、云珠、云液、云母和云 形成p→π共轭，增强共轭效应使体系能量降低，吸 砂，又可通过颜色区分其最佳服用的季节，如云英 收波长升高，而显红色（红移）[16
·3122· 中草药 2021 年 5 月 第 52 卷 第 10 期 Chinese Traditional and Herbal Drugs 2021 May Vol. 52 No. 10 来判断药材的真伪优劣。中医象思维通过取象比类 的方式，以“象”为工具，将药物外在之象（如中 药颜色）与自然之象相关联，将中药的共同特征和 属性进行标志、归类，从而达到认识和应用中药的 目的[3]。象思维的发展为辨色论质理论奠定了基础。 1.2 中药“辨色”的起源 《神农本草经》[4]对颜色的记载主要体现在药物 命名上，以青、赤（丹）、黄、白、黑（乌）、紫、 蓝等颜色命名的药物共有 68 种，其中以“白”命名 的中药最多[5]。以原动植物药用部位表面颜色命名 的较多，如紫草、白僵蚕；也有部分为药用部位断 面特殊颜色，如玄参、白芷；还有以原植物颜色命 名的如赤箭，药用部位为块茎，但因茎色赤形如箭 而得名；矿物药常以整体颜色命名，如五色石脂。 此命名法有利于野外鉴定并推断用药情况，如赤 芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝、紫芝等需要通过颜 色来区分近缘药用品种。从《神农本草经》的中药命 名可见早在汉代以前人们就开始重视药物颜色。 1.3 辨色论质的发展 《本草经集注》[6]玉石分类中的朴硝“色青白者 佳，黄者伤人，赤者杀人”，用颜色来鉴定真伪优劣， 并概括了不同颜色朴硝的毒性；再如芍药（今白芍、 赤芍）“白而长大，余处亦有而多赤，赤者小利”根 据颜色区分多基原药物及其特定功效。此外，《本草 经集注》最早提出火试鉴别法，用“强烧之，紫青 烟起，仍成灰。不停沸如朴硝，云是真硝石也”区 别朴硝和硝石。此现象是由于硝石中钾元素的焰色 反应颜色呈紫色。可见广义的辨色论质不仅限于分 辨药材颜色，通过观察火试或其他显色反应产生的 颜色进行鉴别也应归属于辨色论质。 《新修本草》[7]是现存最早的药典，也是一本大 量记载药物性状的著作。其中对颜色的表达词汇丰 富，多用含有 2 个颜色的词汇替代单一颜色表达， 如鸢尾“花紫碧色”；有对原植物多部位颜色记载， 如忍冬“苗茎赤紫色，宿者有薄白皮膜之……花白 蕊紫”；此外，还擅用比喻修辞使之更形象，如黄石 脂“色如莺雏”。笔者统计整理了《新修本草》所有 药材性状中颜色的相关描述，超过 40%的中药有对 颜色的记载。 辨色论质思想在宋代以后的本草著作中得到 了持续的发展。《本草图经》[8]中对通过主色和杂色 将云母分为 5 种，即云英、云珠、云液、云母和云 砂，又可通过颜色区分其最佳服用的季节，如云英 宜春服，云珠宜夏服。《本草原始》[9]记载白术“凡 用不拘州土，惟白为胜”；黄连“凡用黄连，选粗大， 黄色鲜明，多节坚重，相击有声者，为胜”；丹参“其 根皮丹而肉紫者佳”等。明代《本草纲目》[10]除系 统地描述原植物形态特征对植物学发展的深远影 响外，还记载了药材色泽与道地性的联系，如黄芩 “ 或 云 西 芩 多 中 空 而 色 黔 ， 北 芩 多 内 实 而 深 黄……”。清代《本草纲目拾遗》[11]：“三七外皮青 黄，内肉青黑色，名铜皮铁骨，此种坚重，味甘中 带苦，最为上品”。此类辨色论质经验逐渐丰富，与 形、质、气、味等性状相结合进行更全面的品质评 价。从历代医药古籍中的辨色论质经验到《中国药 典》2020 年版[12]规定，如大黄以除尽外皮者表面黄 棕色至红棕色，残留的外皮棕褐色，质坚实，有的 中心稍松软，断面淡红棕色或黄棕色为最佳，都强 调了颜色对中药材质量评价的重要性。 2 辨色论质理论的客观性研究 2.1 颜色的内涵与表达 研究表明颜色是一个物理光谱的连续体，而颜 色词高度离散，如棕红色、黄棕色、焦黄色等模糊 词只代表某些中心区域[13]。颜色是通过眼睛、脑和 生活经验所产生的一种对光的视觉效应，它由物理 性质和心理因素共同决定[14]。五色是客观存在的， 但五色与自然的联系是人们主观配属的结果。有的 颜色词还表达了社会文化内涵，如五色中的青色， 在古代可以表示从绿到蓝直到黑色的相当广泛的 颜色，不仅指现在的绿色，也是中国传统文化特色 的体现[15]。如青黛的青色通常指深蓝色，青蒿、青 皮、大青叶的青色则偏绿色，且具体中药的颜色强 度难以用词汇清晰表达。 2.2 中药显色的机制 动植物药主含有机化合物，分子共轭体系中的 π→π *跃迁和含有杂原子的不饱和有机物的 p→π 共 轭体系中的 n→π *或 n→σ *跃迁是其呈色的主要原 因。矿物药主含无机金属化合物，显色原因主要有 d-d 跃迁、荷移跃迁及晶形等。补色的能量决定了它 们外层电子激发能 ΔE（白色＜黄色＜红色＜绿色＜ 黑色）。绿、黄、红色的中药是因其显色成分的“基 态电子”分别吸收了它们的补色红、紫、绿色 3 种 波段的光产生跃迁而呈色。如大黄的水溶液呈黄 色，加碱后氧原子的未共用电子对与苯环上 π 电子 形成 p→π 共轭，增强共轭效应使体系能量降低，吸 收波长升高，而显红色（红移）[16]
中草高2021年5月第52卷第10期Chinese Traditional and Herbal Drugs2021 May Vol.52No.10 ·3123· 2.3色的表征 3.3中药颜色与化学成分的相关性 颜色模型大体上分成3类：工业模型、色度学 近年来，色差法被广泛应用于中药材、饮片、 模型、视觉模型。常用的测量仪器根据色度学三基 粉末及其水溶液和醇溶液颜色的测定。辨色论质的 色原理和混色原理进行颜色测量，并符合国际标准 研究主要集中在中药颜色与化学成分的相关性。多 照明委员会标准色度系统推荐的标准照明体和规 年的研究积累了丰富的文献，截至2021年4月30 定的照明观察条件，定量地比较“标准”和“样品” 日，以中国期刊全文数据库作为数据来源，篇名含 在同一波长上的单色辐射功率，从而测量出样品的 有“颜色”或“色泽”且含有“含量相关性”或“成 光谱透射比或反射比1。 分相关性”的文献，并桃选研究对象为现行药典中 颜色的表征方法主要有比色法、色差仪测定 药品种的79篇文献进行整理，此类研究在2005一 法、分光光度计法、数码相机与计算机图像技术相 2012年发表数量较少(3篇)：2013年以来逐渐增 结合法等。色差仪是基于空间色度值最常见的一种 加，在2019年达到近15年的最高发表数量(18 颜色量化工具。机器视觉和电子眼主要是通过对检 篇)，可见此类研究正在引起关注。研究最多的中药 测目标拍照后将图像进行数字化，实现测量目的18。 是栀子(6篇)：与药材颜色相关性研究较多的化学 杨添钧等1叨、黎量等20用机器视觉系统分别对制马 成分是黄酮类成分以及炮制或储存过程变化的5-羟 钱子和山楂炮制过程进行颜色测定。张晓等2和刘 甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)。色泽 瑞新等22]将电子眼分别用于穿心莲和川贝母药材 检测的量化指标主要有国际照明委员会色度空间 的质量评价。 系统明度值(L)、红绿色值(a)、黄蓝色值(b*) 3中药色-质相关性 及其对应的色差值（△L、△a、△b)、红绿色值与黄 3.1中药颜色与药性的相关性 蓝色值比值(ab)、色度角(h)、总色值Eab(E*)] 五行学说是色象对应药性的基础，古人常把药 及其对应的色差值（△E),RGB色彩模式的红绿色 物的五色、五味、五气与五脏理论相联系，对药物 值比(R/G)。中药颜色与化学成分的相关性见表1。 作用与脏腑之间的关系加以推断，同时也突出归经 现有研究表明中药外观颜色与有效成分含量、 和某些功效。《神农本草经》中“五石脂各随五色补 临床应用、药理活性等具有相关性，因此用外在特 五脏”是归经理论在本草学中的早期表现形式。程 征反映中药内在品质具有一定的科学性。 国庆等21发现《中药大辞典》所载植物药颜色与归 4中药材颜色的影响因素 经相符率高达60%。中药材的颜色也可以与气血理 从品种到产地、采收、加工炮制、贮藏等都可能 论相联系，传统认为“红入血”，如丹参、红花、茜 影响中药的颜色。色泽的变化与药材的质量关系很 草等红色药材用于各种血分证：“白入气”，山药、 大，因此掌握色泽变化对于控制中药品质十分必要。 白术、党参等白色药材可用于各种气分证。 4.1品种、产地和采收时间 3.2中药颜色与临床药效的相关性 遗传上的不同是颜色差异形成的最直接因素， 中药颜色与临床作用的相关性在皮肤病治疗 多基原中药常表现出不同的形状特征。如北五味子 方面表现最为突出。中药色象理论是指应用浅色药 表面红色、紫红色或暗红色，有的表面呈黑红色有 材治疗黄褐斑、皮肤黑变病等色素沉着类皮肤病， “白霜”；南五味子表面棕红色至暗棕色。屈玟珊等1 应用深色药材治疗白癜风、白发等色素减退类皮肤 检测不同产地西洋参药材色差发现进口（加拿大、 病。《神农本草经》记载了白芷、白附子2种白色中 美国)西洋参与国产（山东、东北）西洋参的总色差 药的驻颜美容作用，又有七白膏等用于美白的方 有显著差异。张天天等网发现不同产地的枸杞子颜 剂。欧阳恒教授研制的由紫铜矿、紫丹参、紫草、 色存在差异，宁夏枸杞紫红色，新疆和瓜州枸杞为 等深色中药组成的紫铜消白方在治疗白癜风方面 暗红色，青海枸杞紫红色或暗红色。不同产地药材 取得了很好的疗效241。刘子君2利用实验模型斑马 颜色差异受环境影响很大，药用部位为地下部分的 鱼和人黑色素HEM-d细胞研究了色象中药对黑素 药材颜色受土壤性质影响最为明显。也正是由于土 代谢的影响。梁培干等26对2808首治疗色素性皮 壤种类不同，形成了中药独特的颜色。 肤病的临床方剂进行统计处理，证明了该理论所揭 不同采收时间对药材颜色影响也较为常见，如 示的现象与规律符合古今临床实际。 连翘有“青翘”“老翘”之分，桑叶也有“霜桑叶
中草药 2021 年 5 月 第 52 卷 第 10 期 Chinese Traditional and Herbal Drugs 2021 May Vol. 52 No. 10 ·3123· 2.3 色的表征 颜色模型大体上分成 3 类：工业模型、色度学 模型、视觉模型。常用的测量仪器根据色度学三基 色原理和混色原理进行颜色测量，并符合国际标准 照明委员会标准色度系统推荐的标准照明体和规 定的照明观察条件，定量地比较“标准”和“样品” 在同一波长上的单色辐射功率，从而测量出样品的 光谱透射比或反射比[17]。 颜色的表征方法主要有比色法、色差仪测定 法、分光光度计法、数码相机与计算机图像技术相 结合法等。色差仪是基于空间色度值最常见的一种 颜色量化工具。机器视觉和电子眼主要是通过对检 测目标拍照后将图像进行数字化，实现测量目的[18]。 杨添钧等[19]、黎量等[20]用机器视觉系统分别对制马 钱子和山楂炮制过程进行颜色测定。张晓等[21]和刘 瑞新等[22]将电子眼分别用于穿心莲和川贝母药材 的质量评价。 3 中药色-质相关性 3.1 中药颜色与药性的相关性 五行学说是色象对应药性的基础，古人常把药 物的五色、五味、五气与五脏理论相联系，对药物 作用与脏腑之间的关系加以推断，同时也突出归经 和某些功效。《神农本草经》中“五石脂各随五色补 五脏”是归经理论在本草学中的早期表现形式。程 国庆等[23]发现《中药大辞典》所载植物药颜色与归 经相符率高达 60%。中药材的颜色也可以与气血理 论相联系，传统认为“红入血”，如丹参、红花、茜 草等红色药材用于各种血分证；“白入气”，山药、 白术、党参等白色药材可用于各种气分证。 3.2 中药颜色与临床药效的相关性 中药颜色与临床作用的相关性在皮肤病治疗 方面表现最为突出。中药色象理论是指应用浅色药 材治疗黄褐斑、皮肤黑变病等色素沉着类皮肤病， 应用深色药材治疗白癜风、白发等色素减退类皮肤 病。《神农本草经》记载了白芷、白附子 2 种白色中 药的驻颜美容作用，又有七白膏等用于美白的方 剂。欧阳恒教授研制的由紫铜矿、紫丹参、紫草、 等深色中药组成的紫铜消白方在治疗白癜风方面 取得了很好的疗效[24]。刘子君[25]利用实验模型斑马 鱼和人黑色素 HEM-d 细胞研究了色象中药对黑素 代谢的影响。梁培干等[26]对 2808 首治疗色素性皮 肤病的临床方剂进行统计处理，证明了该理论所揭 示的现象与规律符合古今临床实际。 3.3 中药颜色与化学成分的相关性 近年来，色差法被广泛应用于中药材、饮片、 粉末及其水溶液和醇溶液颜色的测定。辨色论质的 研究主要集中在中药颜色与化学成分的相关性。多 年的研究积累了丰富的文献，截至 2021 年 4 月 30 日，以中国期刊全文数据库作为数据来源，篇名含 有“颜色”或“色泽”且含有“含量相关性”或“成 分相关性”的文献，并挑选研究对象为现行药典中 药品种的 79 篇文献进行整理，此类研究在 2005— 2012 年发表数量较少（3 篇）；2013 年以来逐渐增 加，在 2019 年达到近 15 年的最高发表数量（18 篇），可见此类研究正在引起关注。研究最多的中药 是栀子（6 篇）；与药材颜色相关性研究较多的化学 成分是黄酮类成分以及炮制或储存过程变化的5-羟 甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural，5-HMF）。色泽 检测的量化指标主要有国际照明委员会色度空间 系统明度值（L *）、红绿色值（a *）、黄蓝色值（b *） 及其对应的色差值（ΔL *、Δa *、Δb *）、红绿色值与黄 蓝色值比值（a/b）、色度角（h）、总色值[E *ab（E *）] 及其对应的色差值（ΔE *），RGB 色彩模式的红绿色 值比（R/G）。中药颜色与化学成分的相关性见表 1。 现有研究表明中药外观颜色与有效成分含量、 临床应用、药理活性等具有相关性，因此用外在特 征反映中药内在品质具有一定的科学性。 4 中药材颜色的影响因素 从品种到产地、采收、加工炮制、贮藏等都可能 影响中药的颜色。色泽的变化与药材的质量关系很 大，因此掌握色泽变化对于控制中药品质十分必要。 4.1 品种、产地和采收时间 遗传上的不同是颜色差异形成的最直接因素， 多基原中药常表现出不同的形状特征。如北五味子 表面红色、紫红色或暗红色，有的表面呈黑红色有 “白霜”；南五味子表面棕红色至暗棕色。屈玟珊等[106] 检测不同产地西洋参药材色差发现进口（加拿大、 美国）西洋参与国产（山东、东北）西洋参的总色差 有显著差异。张天天等[107]发现不同产地的枸杞子颜 色存在差异，宁夏枸杞紫红色，新疆和瓜州枸杞为 暗红色，青海枸杞紫红色或暗红色。不同产地药材 颜色差异受环境影响很大，药用部位为地下部分的 药材颜色受土壤性质影响最为明显。也正是由于土 壤种类不同，形成了中药独特的颜色。 不同采收时间对药材颜色影响也较为常见，如 连翘有“青翘”“老翘”之分，桑叶也有“霜桑叶
·3124· 中单需2021年5月第52卷第10期Chinese Traditional and Herbal Drugs2021 May Vol.52Na.10 表1中药颜色与化学成分的相关性 Table 1 Correlation between color and chemical components of traditional Chinese medicine 药材 颜色 颜色与成分的相关性 传统经验鉴别 文献 丹参棕红 +:L、a'、b与丹酚酸B和迷迭香酸，a'、b与水溶性成分及隐紫红者为佳，色红为27-30 丹参酮、丹参酮I、迷迭香酸、丹酚酸B、丹参酮A,表面颜色好，皮丹而肉紫 与丹参酮类 -:L、、b与原儿茶醛酸，L与丹参酮1I、迷迭香酸、丹酚酸B、 隐丹参酮、丹参酮ⅡA 0:断面与丹参酮类成分，L、a'、b与二氢丹参酮I、紫草酸 大黄 淡黄到深棕+：a与总蒽醒、游离蒽醒，L'、a、b'、Eb与儿茶素，a'与番以外表黄棕色、锦纹及31-32 泻苷B 星点明显为佳 -:L·、Eab与游离蒽醌，a与没食子酸 黄芩棕黄、深黄、+：L·、b、E与黄芩苷、汉黄芩苷，a与黄芩素、汉黄芩素、千外黄内黑，色黄为佳33-35 深棕黄 层纸素A,表面△a和△b与黄芩苷、汉黄芩苷、总黄酮，断面 △L”、△b与黄芩苷、汉黄芩苷及总黄酮，断面△E与汉黄芩素 黄芩素 -:a与黄芩苷与汉黄芩苷，L·、b”、E与黄芩素、汉黄芩素、千 层纸素A,断面△L'、△b与与千层纸素A,断面△E与黄芩苷、 汉黄芩苷 枳壳 棕褐至褐色+：L与炮制前后袖皮苷 外皮棕褐为佳 36 一：a与炮制前后柚皮苷 0:色差值与新橙皮苷 化橘红黄棕、黄绿、+：随着颜色的加重，柚皮苷含量上升 果皮外层色绿为佳 37 黑褐 一：外表面越接近于黄棕色，柚皮苷含量越低 三七断面灰绿、黄-：a与三七皂苷R1,b与人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、5种皂苷断面色灰绿或黄绿者38 绿或灰白，（三七皂苷R1、人参皂苷RgI、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1、为佳 粉末灰黄 人参皂苷Rd)总量，L与人参皂苷Rb、Rg1、5种皂苷总量 栀子 红 +:不同采收期a与西红花苷I、总西红花苷，L、b与总环烯醚色红黄者为佳 39-44 萜、总有机酸：炮制过程L'、a、b'、Eb与总还原糖和总氨 基酸，L'、a、b变化趋势与总二萜色素，微波炮制过程L与 京平尼苷，a、b与西红花苷I:果皮L、a与栀子苷，a、b与 西红花苷Ⅱ -:不同采收期L、b与总西红花苷：炮制过程L、a、b、E'b 与5-HMF,L'、a'、b与总环烯醚萜苷：栀子果皮L'与绿原酸， L”、a°、b与京尼平苷酸 秦艽黄棕、灰棕或+：L与裂环烯醚萜苷类 色棕黄者为佳 45 棕褐 -:a'、b与裂环烯瞇萜苷类 姜黄 深黄 +:碱性条件下乙醇提取物L°、a与姜黄素：川产姜黄粉末a与色赤兼黄，外黄内赤，46-48 姜黄素类（姜黄素、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素、总断面色金黄为佳 姜黄素) -:川产姜黄粉末L、b'、△Eab与姜黄素类 黄柏黄褐或黄棕+：颜色偏亮黄色的黄柏小檗碱、黄柏碱较高 断面色黄为佳 49
·3124· 中草药 2021 年 5 月 第 52 卷 第 10 期 Chinese Traditional and Herbal Drugs 2021 May Vol. 52 No. 10 表 1 中药颜色与化学成分的相关性 Table 1 Correlation between color and chemical components of traditional Chinese medicine 药材 颜色 颜色与成分的相关性 传统经验鉴别 文献 丹参 棕红 +：L *、a *、b *与丹酚酸 B 和迷迭香酸，a *、b *与水溶性成分及隐 丹参酮、丹参酮Ⅰ、迷迭香酸、丹酚酸 B、丹参酮ⅡA，表面颜色 与丹参酮类 −：L *、a *、b *与原儿茶醛酸，L *与丹参酮Ⅰ、迷迭香酸、丹酚酸 B、 隐丹参酮、丹参酮ⅡA 0：断面与丹参酮类成分，L *、a *、b *与二氢丹参酮Ⅰ、紫草酸 紫红者为佳，色红为 好，皮丹而肉紫 27-30 大黄 淡黄到深棕 +：a *与总蒽醌、游离蒽醌，L *、a *、b *、E * ab 与儿茶素，a *与番 泻苷 B −：L *、E * ab 与游离蒽醌，a *与没食子酸 以外表黄棕色、锦纹及 星点明显为佳 31-32 黄芩 棕黄、深黄、 深棕黄 +：L *、b *、E *与黄芩苷、汉黄芩苷，a *与黄芩素、汉黄芩素、千 层纸素 A，表面 Δa *和 Δb *与黄芩苷、汉黄芩苷、总黄酮，断面 ΔL *、Δb *与黄芩苷、汉黄芩苷及总黄酮，断面 ΔE *与汉黄芩素、 黄芩素 −：a *与黄芩苷与汉黄芩苷，L *、b *、E *与黄芩素、汉黄芩素、千 层纸素 A，断面 ΔL *、Δb *与与千层纸素 A，断面 ΔE *与黄芩苷、 汉黄芩苷 外黄内黑，色黄为佳 33-35 枳壳 棕褐至褐色 +：L *与炮制前后柚皮苷 −：a *与炮制前后柚皮苷 0：色差值与新橙皮苷 外皮棕褐为佳 36 化橘红 黄棕、黄绿、 黑褐 +：随着颜色的加重，柚皮苷含量上升 −：外表面越接近于黄棕色，柚皮苷含量越低 果皮外层色绿为佳 37 三七 断面灰绿、黄 绿或灰白， 粉末灰黄 −：a *与三七皂苷 R1，b *与人参皂苷 Rg1、人参皂苷 Re、5 种皂苷 （三七皂苷 R1、人参皂苷 Rg1、人参皂苷 Re、人参皂苷 Rb1、 人参皂苷 Rd）总量，L *与人参皂苷 Rb1、Rg1、5 种皂苷总量 断面色灰绿或黄绿者 为佳 38 栀子 红 +：不同采收期 a *与西红花苷Ⅰ、总西红花苷，L *、b *与总环烯醚 萜、总有机酸；炮制过程 L *、a *、b *、E * ab 与总还原糖和总氨 基酸，L *、a *、b *变化趋势与总二萜色素，微波炮制过程 L 与 京平尼苷，a、b 与西红花苷 I；果皮 L、a 与栀子苷，a、b 与 西红花苷 II −：不同采收期 L *、b *与总西红花苷；炮制过程 L *、a *、b *、E * ab 与 5-HMF，L *、a *、b *与总环烯醚萜苷；栀子果皮 L *与绿原酸， L *、a *、b *与京尼平苷酸 色红黄者为佳 39-44 秦艽 黄棕、灰棕或 棕褐 +：L *与裂环烯醚萜苷类 −：a *、b *与裂环烯醚萜苷类 色棕黄者为佳 45 姜黄 深黄 +：碱性条件下乙醇提取物 L *、a *与姜黄素；川产姜黄粉末 a *与 姜黄素类（姜黄素、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素、总 姜黄素） −：川产姜黄粉末 L *、b *、ΔE * ab 与姜黄素类 色赤兼黄，外黄内赤， 断面色金黄为佳 46-48 黄柏 黄褐或黄棕 +：颜色偏亮黄色的黄柏小檗碱、黄柏碱较高 断面色黄为佳 49
中单需2021年5月第52卷第10期Chinese Traditional and Herbal Drugs2021 May Vol.52Na.10 ·3125· 续表1 药材 颜色 颜色与成分的相关性 传统经验鉴别 文献 黄连 黄 +:L∴、a与药根碱，b与药根碱、表小檗碱、盐酸黄连碱：F11光断面皮部橙黄色，木部50-52 下粉末a与小檗碱：2光及F7光下a'与总生物碱，a'与盐酸小鲜黄色或橙黄色为佳 檗碱、黄连碱，b与盐酸小檗碱、巴马汀、黄连碱、表小檗碱 -:b随产地干燥温度的增加下降趋势，L与盐酸小檗碱、黄连碱 金银花绿、黄绿、绿+：金银花发育过程中L与酚酸类、黄酮类 色绿白为佳 53-56 白、黄白、一：L与绿原酸、总黄酮，褐变指数与酚酸类、黄酮类和环烯醚萜类 黄 0:L与木犀草苷 女贞子黑、棕、褐+：红景天苷、松果菊苷、芦丁、毛蕊花糖苷、女贞苷、特女贞苷均色蓝黑为佳 57 为棕色组最低 一：偏褐色的女贞子中酪醇、红景天苷、松果菊苷、芦丁、毛蕊花糖 苷、女贞苷、特女贞苷高于颜色偏黑色的药材 ∝：槲皮素（含量：黑色>棕色>褐色） 青黛 深蓝 +:a与靛蓝、靛玉红、青黛粉末，粉末、提取液的a与靛玉红 蓝色均匀、火烧产生紫58 一：L与靛蓝，粉末、提取液的L与靛玉红 色烟雾较长者为佳 干姜 干姜灰黄、炮+：a与姜酮和炮制程度，炮制前后L'、b与6-姜酚、8-姜酚、6-姜色白者为佳 59 姜棕褐、姜烯酚、二乙酰氧基-6姜二醇、10-姜酚 炭黑 -:L'、b与干姜炮制程度，炮制前后L∴、b与姜酮 0:a'与6姜酚、8-姜酚、6-姜烯酚、二乙酰氧基-6-姜二醇、10-姜酚 鹿茸 -:b与鹿茸多糖、蛋白、磷脂（含量：二杠茸>三岔茸>再生茸）花鹿茸毛色红棕，马鹿60 茸毛灰褐为佳 牡丹皮饮片淡粉红，+：a'值与贮藏年限，断面b值与丹皮酚，L、b'、Eb与儿茶素、断面粉白色为佳 61-62 丹皮炭黑槲皮素、苯甲酰芍药苷、异鼠李素、丹皮酚和山柰素，a与5-HMF, 褐、黄褐L、b、Eab与芍药苷，L'、Eab与氧化芍药苷 -：贮藏年限与丹皮酚含量（熏硫降低相关性），与儿茶素、槲皮 素、苯甲酰芍药苷、异鼠李素、丹皮酚和山柰素，L、b、Eb与 5-HMF,a'与氧化芍药苷 0:a与芍药苷 枇杷叶淡绿、黄绿∝：没食子酸、儿茶素、芦丁、科罗索酸、总酚、黄酮、总三萜酸色绿者为佳 63 7种功能成分的质量分数和3种抗氧化值与12个颜色参数 余甘子棕褐、墨绿-：叶绿素和花色苷，总糖与总酸 64 莲须 黄棕 +:L、b值与莲须总黄酮 色淡黄者为佳 65 0:a值与总黄酮 花椒 红 +:L、a与总黄酮、芦丁、槲皮素，b与金丝桃苷、槲皮素 皮色赤红者为佳 66 -:L”、a、b与青椒橙皮苷 甘草黄 心：断面颜色与甘草酸、甘草苷、总黄酮、总皂苷，根皮和断面颜色红棕者为佳 67-70 色与甘草苷、异甘草苷、异甘草素与甘草酸铵、甘草次酸（野生 含量高于栽培)：粉末a'、b与施加脱落酸 0:断面颜色与多糖，栽培品色度与指标性成分 防风灰粽、浅棕、-：a'、b'、Eab与升麻素苷 皮部浅棕，木部浅黄者71 棕黄、棕褐0：a'、b'、E'b与5-0-甲基维斯阿米醇苷 为佳
中草药 2021 年 5 月 第 52 卷 第 10 期 Chinese Traditional and Herbal Drugs 2021 May Vol. 52 No. 10 ·3125· 续表 1 药材 颜色 颜色与成分的相关性 传统经验鉴别 文献 黄连 黄 +：L *、a *与药根碱，b *与药根碱、表小檗碱、盐酸黄连碱；F11 光 下粉末 a *与小檗碱；F2 光及 F7 光下 a *与总生物碱，a *与盐酸小 檗碱、黄连碱，b *与盐酸小檗碱、巴马汀、黄连碱、表小檗碱 −：b *随产地干燥温度的增加下降趋势，L *与盐酸小檗碱、黄连碱 断面皮部橙黄色，木部 鲜黄色或橙黄色为佳 50-52 金银花 绿、黄绿、绿 白、黄白、 黄 +：金银花发育过程中 L *与酚酸类、黄酮类 −：L *与绿原酸、总黄酮，褐变指数与酚酸类、黄酮类和环烯醚萜类 0：L *与木犀草苷 色绿白为佳 53-56 女贞子 黑、棕、褐 +：红景天苷、松果菊苷、芦丁、毛蕊花糖苷、女贞苷、特女贞苷均 为棕色组最低 −：偏褐色的女贞子中酪醇、红景天苷、松果菊苷、芦丁、毛蕊花糖 苷、女贞苷、特女贞苷高于颜色偏黑色的药材 ∝：槲皮素（含量：黑色＞棕色＞褐色） 色蓝黑为佳 57 青黛 深蓝 +：a *与靛蓝、靛玉红、青黛粉末，粉末、提取液的 a *与靛玉红 −：L *与靛蓝，粉末、提取液的 L *与靛玉红 蓝色均匀、火烧产生紫 色烟雾较长者为佳 58 干姜 干姜灰黄、炮 姜棕褐、姜 炭黑 +：a *与姜酮和炮制程度，炮制前后 L *、b *与 6-姜酚、8-姜酚、6-姜 烯酚、二乙酰氧基-6-姜二醇、10-姜酚 −：L *、b *与干姜炮制程度，炮制前后 L *、b *与姜酮 0：a *与 6-姜酚、8-姜酚、6-姜烯酚、二乙酰氧基-6-姜二醇、10-姜酚 色白者为佳 59 鹿茸 −：b *与鹿茸多糖、蛋白、磷脂（含量：二杠茸＞三岔茸＞再生茸）花鹿茸毛色红棕，马鹿 茸毛灰褐为佳 60 牡丹皮 饮片淡粉红， 丹皮炭黑 褐、黄褐 +：a *值与贮藏年限，断面 b *值与丹皮酚，L *、b *、E * ab 与儿茶素、 槲皮素、苯甲酰芍药苷、异鼠李素、丹皮酚和山柰素，a *与 5-HMF， L *、b *、E * ab 与芍药苷，L *、E * ab 与氧化芍药苷 −：贮藏年限与丹皮酚含量（熏硫降低相关性），a *与儿茶素、槲皮 素、苯甲酰芍药苷、异鼠李素、丹皮酚和山柰素，L *、b *、E * ab 与 5-HMF，a *与氧化芍药苷 0：a *与芍药苷 断面粉白色为佳 61-62 枇杷叶 淡绿、黄绿 ∝：没食子酸、儿茶素、芦丁、科罗索酸、总酚、黄酮、总三萜酸 7 种功能成分的质量分数和 3 种抗氧化值与 12 个颜色参数 色绿者为佳 63 余甘子 棕褐、墨绿 −：叶绿素和花色苷，总糖与总酸 64 莲须 黄棕 +：L *、b *值与莲须总黄酮 0：a *值与总黄酮 色淡黄者为佳 65 花椒 红 +：L *、a *与总黄酮、芦丁、槲皮素，b *与金丝桃苷、槲皮素 −：L *、a *、b *与青椒橙皮苷 皮色赤红者为佳 66 甘草 黄 ∝：断面颜色与甘草酸、甘草苷、总黄酮、总皂苷，根皮和断面颜 色与甘草苷、异甘草苷、异甘草素与甘草酸铵、甘草次酸（野生 含量高于栽培）；粉末 a *、b *与施加脱落酸 0：断面颜色与多糖，栽培品色度与指标性成分 色红棕者为佳 67-70 防风 灰粽、浅棕、 棕黄、棕褐 −：a *、b *、E * ab 与升麻素苷 0：a *、b *、E * ab 与 5-O-甲基维斯阿米醇苷 皮部浅棕，木部浅黄者 为佳 71