·粉碎的能耗理论 物料粉碎时当作用力超过颗粒之间的结合力时会产生粉碎，外力做 的功称为粉碎能耗或粉碎能。包括： >粉碎机机械传动的能耗； >颗粒在粉碎发生之前的变形能： >粉碎产品新增表面积的表面能； >颗粒表面结构发生变化所消耗的能，如表面活性点、表面无定型层或 氧化层； >晶体结构发生变化所消耗的能； >磨介之间的摩擦、振动及其它能耗。 >颗粒、流体介质和器壁自身及相互之间的摩擦，将输入的能量转变为 热量或噪声。 >机械运动件之间的摩擦，将输入的能量转变为磨损和发热
物料粉碎时当作用力超过颗粒之间的结合力时会产生粉碎，外力做 的功称为粉碎能耗或粉碎能。包括： ➢粉碎机机械传动的能耗； ➢颗粒在粉碎发生之前的变形能； ➢粉碎产品新增表面积的表面能； ➢颗粒表面结构发生变化所消耗的能，如表面活性点、表面无定型层或 氧化层； ➢晶体结构发生变化所消耗的能； ➢磨介之间的摩擦、振动及其它能耗。 ➢颗粒、流体介质和器壁自身及相互之间的摩擦，将输入的能量转变为 热量或噪声。 ➢机械运动件之间的摩擦，将输入的能量转变为磨损和发热。 粉碎的能耗理论
表面积假说：粉碎能耗与粉碎后物料新增表 面积成正比，或粉碎单位质量物料的能耗（比 能耗)与新增的比表面积成正比。 >裂缝假说：任何颗粒或多或少，或大或小地 存在缺陷或裂缝，在受外力作用时，由于应 力集中的原因，外力对颗粒所作的变形功聚 集在这些缺陷或裂缝处，从而使裂缝扩展， 当裂缝发展到一定程度时颗粒就发生破碎。 体积假说：物料粉碎所消耗的能量与颗粒的 体积成正比
➢ 表面积假说：粉碎能耗与粉碎后物料新增表 面积成正比，或粉碎单位质量物料的能耗(比 能耗)与新增的比表面积成正比。 ➢ 裂缝假说：任何颗粒或多或少，或大或小地 存在缺陷或裂缝，在受外力作用时，由于应 力集中的原因，外力对颗粒所作的变形功聚 集在这些缺陷或裂缝处，从而使裂缝扩展， 当裂缝发展到一定程度时颗粒就发生破碎。 ➢ 体积假说：物料粉碎所消耗的能量与颗粒的 体积成正比
技术分类 目前，超微食品已被誉为“21世纪食品”。其粉碎技术主要 有以下几类。 >干法超微粉碎技术 √气流式超微粉碎（环形喷射式、圆盘式、对喷式、超音速式和靶式 气流粉碎机) √旋转球（棒）磨式超微粉碎（球磨机、棒磨机、管磨机和球棒磨机） √机械剪切式超微粉碎（祸轮粉碎机、钢爪粉碎机） √高频振动式超微粉碎（间歇式和连续式振动磨） >湿法超微粉碎技术（胶体磨、均质机） >冷冻粉碎技术（滚筒轧碎机、锤式粉碎机、盘式粉碎机)
技术分类 目前，超微食品已被誉为“ 21 世纪食品”。其粉碎技术主要 有以下几类。 ➢ 干法超微粉碎技术 ✓ 气流式超微粉碎（环形喷射式、圆盘式、对喷式、超音速式和靶式 气流粉碎机） ✓ 旋转球（棒）磨式超微粉碎（球磨机、棒磨机、管磨机和球棒磨机） ✓ 机械剪切式超微粉碎（涡轮粉碎机、钢爪粉碎机） ✓ 高频振动式超微粉碎（间歇式和连续式振动磨） ➢ 湿法超微粉碎技术（胶体磨、均质机） ➢ 冷冻粉碎技术 （滚筒轧碎机、锤式粉碎机、盘式粉碎机）
◆超微粉碎技术的方法和设备 口生产设备的工作原理及性能 ■干法超微粉碎技术 ·气流式粉碎技术：利用气体通过压 力喷嘴的喷射产生剧烈的冲击、碰 撞和摩擦等作用力实现对物流的粉 碎。气流式粉碎过程是在专门的气 流式粉碎机上完成的。气流式粉碎 机又称流体能量磨（流能磨）或射 流磨，有环形喷射式、圆盘式、对 喷式、超音速式和靶式等类型
生产设备的工作原理及性能 干法超微粉碎技术 气流式粉碎技术：利用气体通过压 力喷嘴的喷射产生剧烈的冲击、碰 撞和摩擦等作用力实现对物流的粉 碎。气流式粉碎过程是在专门的气 流式粉碎机上完成的。气流式粉碎 机又称流体能量磨（流能磨）或射 流磨，有环形喷射式、圆盘式、对 喷式、超音速式和靶式等类型。 超微粉碎技术的方法和设备
>气流式粉碎的原理： 气流磨以压缩空气或过热蒸汽通过喷嘴产生的超音速高湍流气流作 为颗粒的载体，使物料流态化，颗粒获得巨大的动能，颗粒与颖粒 之间或颗粒与固定板之间发生相对运动，两股相向运动的颗粒之间 或与固定板之间发生冲击性挤压、摩擦和剪切等作用，从而达到粉 碎的目的。 √被粉碎的物料随上升气流到达到分级区，分级区内的涡轮式超微分 级器分选出所需细度的物料经过出料筒被高效旋风分离器收集。未 被分级器分选的粗料又返回到对撞粉碎区继续粉碎。这样连续加料， 在磨腔内按上述循环周而复始，连续出料生产。输出的细料经高效 旋风分离器收集产品，物料分离后的气流经过过滤器过滤，净化后 排出机外
✓ 气流磨以压缩空气或过热蒸汽通过喷嘴产生的超音速高湍流气流作 为颗粒的载体，使物料流态化，颗粒获得巨大的动能，颗粒与颖粒 之间或颗粒与固定板之间发生相对运动，两股相向运动的颗粒之间 或与固定板之间发生冲击性挤压、摩擦和剪切等作用，从而达到粉 碎的目的。 ✓ 被粉碎的物料随上升气流到达到分级区，分级区内的涡轮式超微分 级器分选出所需细度的物料经过出料筒被高效旋风分离器收集。未 被分级器分选的粗料又返回到对撞粉碎区继续粉碎。这样连续加料， 在磨腔内按上述循环周而复始，连续出料生产。输出的细料经高效 旋风分离器收集产品，物料分离后的气流经过过滤器过滤，净化后 排出机外。 ➢ 气流式粉碎的原理：