第八章食品制造中的主要微生物及其应用
第八章 食品制造中的主要微生物及其应用
微生物在食品制造中的应用酱油陈味精款调味品：醋传制EE品JLA温乳饮料：京牛奶果O5贵林茅台酒酒类：面点类：
调味品： 饮料： 酒类： 面点类： 微生物在食品制造中的应用
微生物在食品制造中的应用蛋白酶等酶制剂：淀粉酶、果胶酶、纤维素酶苹果酸食品工业原料：黄原胶、柠檬酸、氨基酸、菌体蛋白：SCP食用菌：蘑菇、木耳、银耳、灵芝
酶制剂：淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等 食品工业原料：黄原胶、柠檬酸、氨基酸、苹果酸 菌体蛋白：SCP 食用菌：蘑菇、木耳、银耳、灵芝 微生物在食品制造中的应用
第一节食品制造中的霉菌及其应用食品制造中的霉菌：米根霉、华根霉根霉：日本根霉、曲霉：黑曲霉、米曲霉毛霉：鲁氏毛霉红曲霉：紫红曲霉、安氏曲霉、变红曲霉
第一节 食品制造中的霉菌及其应用 食品制造中的霉菌： 根霉：日本根霉、米根霉、华根霉 曲霉：黑曲霉、米曲霉 毛霉：鲁氏毛霉 红曲霉：紫红曲霉、安氏曲霉、变红曲霉
应用霉菌酿造发酵的食品及食品原料：酱油、酱、豆豉、腐乳、柠檬酸、酶制剂霉菌在食品酿造中的主要作用：产生各种酶，将原料中的淀粉和蛋白质降解成糖、糊精、氨基酸、短肽等水解产物
应用霉菌酿造发酵的食品及食品原料： 酱油、酱、豆豉、腐乳、柠檬酸、酶制剂 霉菌在食品酿造中的主要作用： 产生各种酶，将原料中的淀粉和蛋白质降解成 糖、 糊精、氨基酸、短肽等水解产物