有机化学电子教案一第十八章 Secharide 糖类
有机化学电子教案—第十八章
碳水化合物（Carbohydrates) 的含义 碳水化合物如：糖、淀粉、纤维素等，都是天然 有机化合物，它们对维持动植物的生命起着重要的作用 人类的遗憾 自身没有生产碳水化合物的本领。 植物的骄傲 通过光合作用产生糖。 和 6 C02+6H0+太阳能 光合作里， C6H1206+02↑ 碳水化合物的元素组成—C、H、0
碳水化合物如：糖、淀粉 、纤维素等，都是天然 有机化合物，它们对维持动植物的生命起着重要的作用 。 人类的遗憾——自身没有生产碳水化合物的本领。 植物的骄傲——通过光合作用产生糖。 碳水化合物（ Carbohydrates ）的含义 6 CO2 + 6 H2 O + 太阳能 光合作用 C6 H12 O6 + O2 碳水化合物的元素组成——C、H、O
糖类 Cn(H2O)m 碳水化合物(Carbohydrates) 并非所有的糖的组成都符合上述通式，（如鼠李糖 C6H1205)。符合通式的不一定具有糖类化合物的性质（ 如甲醛、醋酸等)。现在糖类化合物的含义是多羟基醛、 酮或水解后能够生成多羟基醛、酮的物质。 根据糖类化合物的水解情况，分为四类，即单糖、双糖、 低聚糖和多糖。 单糖(monosacchar i des)是不能再被水解成更小分子 的糖，如葡萄糖和果糖
糖 类 Cn(H2O)m —— 碳水化合物（Carbohydrates） 并非所有的糖的组成都符合上述通式,（如鼠李糖 C6H12O5）。符合通式的不一定具有糖类化合物的性质（ 如甲醛、醋酸等）。现在糖类化合物的含义是多羟基醛、 酮或水解后能够生成多羟基醛、酮的物质。 •根据糖类化合物的水解情况，分为四类，即单糖、双糖、 低聚糖和多糖。 •单糖（ monosaccharides ）是不能再被水解成更小分子 的糖，如葡萄糖和果糖
双糖(disaccharides):水解后产生两分子单糖者，如蔗糖 和麦芽糖。 寡糖或低聚糖(Oligosaccharides):水解后产生三个到 十个单糖，如棉子糖。 多糖(polysaccharides)：完全水解后产生十个以上 单糖，如淀粉和纤维素等。 双糖、寡糖或低聚糖和多糖都是由单糖组成的，固本 章以单糖为主
双糖(disaccharides): 水解后产生两分子单糖者,如蔗糖 和麦芽糖。 寡糖或低聚糖（Oligosaccharides):水解后产生三个到 十个单糖，如棉子糖。 多糖（ polysaccharides ）：完全水解后产生十个以上 单糖，如淀粉和纤维素等。 双糖、寡糖或低聚糖和多糖都是由单糖组成的，固本 章以单糖为主
18.1单糖 1分类 根据单糖所含羰基分为醛糖(aldoses)和酮糖 (ketose)。 根据分子中所含碳原子数目又可分为三碳（丙）、 四碳（丁）、五碳（戊一核糖※）和六碳（己 葡萄糖※)糖。 冠 •有些糖的羟基可被氢原子或氨基取代，它们 分别被称为去氧糖和氨基糖
18.1 单 糖 1 分类 •根据单糖所含羰基分为醛糖(aldoses)和酮糖 (ketose)。 •根据分子中所含碳原子数目又可分为三碳(丙)、 四碳(丁)、五碳(戊——核糖※)和六碳(己—— 葡萄糖※)糖。 •有些糖的羟基可被氢原子或氨基取代，它们 分别被称为去氧糖和氨基糖