《动植物检验检疫》课程教学大纲课程编号：021442901课程名称：动植物检验检疫总学时数：56理论：20自主学习：36实验或上机学时：0先修课程：食品生物化学，食品营养学，细胞生物学，食品微生物学，分子生物学，食品卫生学，食品标准与法规，食品质量管理学后续课程：食品准入认证模块一、说明部分1、课程性质四年制食品质量与安全本科专业选修课。2、教学自标及意义课程主要介绍和讲述动植物及其产品进行各类疫病检查的各种诊断方法、防止疫病发生和传播的相关措施，包括检疫的基本程序、基本方法和处理技术。通过本课程的学习，要求学生了解“动植物检疫与卫生措施协议”及其他有关国际协定对国际农产品贸易的影响，熟悉并掌握动植物检验检疫的基本方法和程序。3、教学内容及教学要求本课程主要内容：动植物及其产品进行各类疫病检查的各种诊断方法、防止疫病发生和传播的相关措施，包括检疫的基本程序、基本方法和处理技术。教学要求：熟悉并掌握动植物检验检疫的基本方法和程序。4、教学重点、难点重点：动物检验检疫的主要依据，手段及措施；难点：肉品、乳品、水产品检验检疫技术；5、教学方法与手段以课堂理论教学，借以多媒体教学系统展示台，以求通俗易懂，加深理解。多媒体课件和传统板书相结合，讲授和讨论相结合，注重师生互动。6、教材及主要参考书教材：鞠兴荣，《动植物检验检疫学》，北京：中国轻工业出版社，2012主要参考书：1
1 《动植物检验检疫》课程教学大纲 课程编号： 021442901 课程名称：动植物检验检疫 总学时数：56 理论：20 自主学习：36 实验或上机学时：0 先修课程：食品生物化学，食品营养学，细胞生物学，食品微生物学，分子生物学，食 品卫生学，食品标准与法规，食品质量管理学 后续课程： 食品准入认证模块 一、说明部分 1、课程性质 四年制食品质量与安全本科专业选修课。 2、教学目标及意义 课程主要介绍和讲述动植物及其产品进行各类疫病检查的各种诊断方法、防止疫病发生 和传播的相关措施，包括检疫的基本程序、基本方法和处理技术。通过本课程的学习，要求 学生了解“动植物检疫与卫生措施协议”及其他有关国际协定对国际农产品贸易的影响，熟 悉并掌握动植物检验检疫的基本方法和程序。 3、教学内容及教学要求 本课程主要内容：动植物及其产品进行各类疫病检查的各种诊断方法、防止疫病发生和传 播的相关措施，包括检疫的基本程序、基本方法和处理技术。 教学要求：熟悉并掌握动植物检验检疫的基本方法和程序。 4、教学重点、难点 重点：动物检验检疫的主要依据，手段及措施； 难点：肉品、乳品、水产品检验检疫技术； 5、教学方法与手段 以课堂理论教学，借以多媒体教学系统展示台，以求通俗易懂，加深理解。多媒体课件 和传统板书相结合，讲授和讨论相结合，注重师生互动。 6、教材及主要参考书 教材：鞠兴荣，《动植物检验检疫学》，北京：中国轻工业出版社，2012 主要参考书：
[1]吴晖，《动植物检验检疫学》，北京：中国轻工业出版社，2008[2]黄冠胜，《国际植物检疫措施标准汇编》，北京：中国标准出版社，2010年7、其它总学时：56理论：20自主学习：36二、正文部分第一章绪论一、教学要求掌握动植物检验检疫的主要内容，了解动植物检验检疫的现状与发展。二、教学内容第一节动植物检验检疫的现状与发展第二节动植物检验检疫包含的主要内容三、本章学时数2学时第二章动物检验检疫概述一、教学要求掌握动物检验检疫的主要依据，手段及措施，了解进境动物风险分析。二、教学内容第一节动物检验检疫的主要依据，手段及措施第二节进境动物风险分析第三节进出境动物检疫第四节国内动物检疫三、本章学时数2学时第3章动物检验检疫技术一、教学要求2
2 [1] 吴晖，《动植物检验检疫学》，北京：中国轻工业出版社，2008 [2] 黄冠胜，《国际植物检疫措施标准汇编》，北京：中国标准出版社，2010 年 7、其它 总学时：56 理论：20 自主学习：36 二、正文部分 第一章 绪论 一、教学要求 掌握动植物检验检疫的主要内容，了解动植物检验检疫的现状与发展。 二、教学内容 第一节 动植物检验检疫的现状与发展 第二节 动植物检验检疫包含的主要内容 三、本章学时数 2 学时 第二章 动物检验检疫概述 一、教学要求 掌握动物检验检疫的主要依据，手段及措施，了解进境动物风险分析。 二、教学内容 第一节 动物检验检疫的主要依据，手段及措施 第二节 进境动物风险分析 第三节 进出境动物检疫 第四节 国内动物检疫 三、本章学时数 2 学时 第 3 章 动物检验检疫技术 一、教学要求
掌握检验检疫样品的基本原则，了解细菌、病毒分离及鉴定。二、教学内容第一节检验检疫样品第二节细菌分离及鉴定第三节病毒分离及鉴定第四节寄生虫检查三、本章学时数2学时第4章检疫性传染病和寄生虫病一、教学要求掌握人兽共患传染病的检验检疫、寄生虫病的检验检疫。二、教学内容第一节人兽共患传染病的检验检疫第二节家畜固有传染病的检验检疫第三节寄生虫病的检验检疫三、本章学时数2学时第5章主要畜、禽、水产品卫生检验检疫技术一、教学要求掌握肉品、乳品、水产品检验检疫技术二、教学内容第一节肉品检验检疫技术第二节乳品检验检疫技术第三节水产品检验检疫技术三、本章学时数4学时第6章有害生物风险分析一、教学要求掌握有害生物风险分析的国际标准及风险分析程序，了解有害生物风险分析的历史与发展。3
3 掌握检验检疫样品的基本原则，了解细菌、病毒分离及鉴定。 二、教学内容 第一节 检验检疫样品 第二节 细菌分离及鉴定 第三节 病毒分离及鉴定 第四节 寄生虫检查 三、本章学时数 2 学时 第 4 章 检疫性传染病和寄生虫病 一、教学要求 掌握人兽共患传染病的检验检疫、寄生虫病的检验检疫。 二、教学内容 第一节人兽共患传染病的检验检疫 第二节家畜固有传染病的检验检疫 第三节寄生虫病的检验检疫 三、本章学时数 2 学时 第 5 章 主要畜、禽、水产品卫生检验检疫技术 一、教学要求 掌握肉品、乳品、水产品检验检疫技术。 二、教学内容 第一节 肉品检验检疫技术 第二节 乳品检验检疫技术 第三节 水产品检验检疫技术 三、本章学时数 4 学时 第 6 章 有害生物风险分析 一、教学要求 掌握有害生物风险分析的国际标准及风险分析程序，了解有害生物风险分析的历史与发 展
二、教学内容第一节有害生物在自然界中分布的区域性第二节有害生物风险分析的历史与发展第三节有害生物风险分析的国际标准及风险分析程序第四节转基因植物的风险分析三、本章学时数2学时第7章植物检疫的主要措施一、教学要求掌握检疫的检测和控制，了解进出境口岸检疫和国内调运检疫。二、教学内容第一节检疫性有害生物“疫区”和“保护区”的划定第二节建立健康种苗基地和产地检疫第三节植物检疫的审批和报检第四节进出境口岸检疫和国内调运检疫第五节隔离试种检疫第六节检疫的检测和控制三、本章学时数2学时第8章植物检疫技术一、教学要求掌握常规检验检疫技术，了解植物检疫信息和资料的收集。二、教学内容1、常规检验检疫技术2、植物检验检疫新技术的应用3、植物检疫信息和资料的收集三、本章学时数2学时第9章植物、植物产品检疫处理一、教学要求4
4 二、教学内容 第一节 有害生物在自然界中分布的区域性 第二节 有害生物风险分析的历史与发展 第三节 有害生物风险分析的国际标准及风险分析程序 第四节 转基因植物的风险分析 三、本章学时数 2 学时 第 7 章 植物检疫的主要措施 一、教学要求 掌握检疫的检测和控制，了解进出境口岸检疫和国内调运检疫。 二、教学内容 第一节 检疫性有害生物“疫区”和“保护区”的划定 第二节 建立健康种苗基地和产地检疫 第三节 植物检疫的审批和报检 第四节 进出境口岸检疫和国内调运检疫 第五节 隔离试种检疫 第六节 检疫的检测和控制 三、本章学时数 2 学时 第 8 章 植物检疫技术 一、教学要求 掌握常规检验检疫技术，了解植物检疫信息和资料的收集。 二、教学内容 1、常规检验检疫技术 2、植物检验检疫新技术的应用 3、植物检疫信息和资料的收集 三、本章学时数 2 学时 第 9 章 植物、植物产品检疫处理 一、教学要求
掌握植物检疫处理原则和要求，了解检疫除害处理的技术和方法。二、教学内容1、植物检疫处理原则和要求2、检疫除害处理的技术和方法三、本章学时数2学时系主任审核签名教研室：食品质量与安全教研室执笔人：阀劲松：5
5 掌握植物检疫处理原则和要求，了解检疫除害处理的技术和方法。 二、教学内容 1、植物检疫处理原则和要求 2、检疫除害处理的技术和方法 三、本章学时数 2 学时 教研室：食品质量与安全教研室 执笔人：阚劲松 系主任审核签名：