食品工程原理课程设计CourseDesignofFoodEngineeringPrinciples课程代码：学时|学分：2要求具备知识和能力：高等数学、食品工程原理、工程制图、化工制图、AutoCAD适应专业：食品质量与安全课程目的：1、使学生掌握化工设计的基本程序与方法：2、结合设计课题培养学生查阅有关技术资料及物性参数的能力：3、通过查阅技术资料，选用设计计算公式，搜集数据，分析工艺参数与结构尺寸间的相互影响，增强学生分析问题、解决问题的能力；4、对学生进行食品工程设计的基本训练，使学生了解一般食品工程设计的基本内容与要求；5、通过编写设计说明书，提高学生文字表达能力，掌握撰写技术文件的有关要求；6、了解一般化工设备图基本要求，对学生进行绘图基本技能训练：7、通过本课程设计，提高学生编程及运用计算机设计绘图（CAD)的能力。主要内容：如何选定设计方案，主要设备的工艺设计计算，辅助设备的计算与选型，绘制工艺流程图及主要设备的工艺条件图等。教材：无主要参考资料：①《化学工程手册》编辑委员会，化学工程手册（2～5卷），化学工业出版社；②《化工设备机械基础》编写组编：化工设备机械基础（第3册），1978③姚玉英主编，《化工原理》（新版）（上、下册），天津大学出版社.2003，7④杨同舟．《食品工程原理》，中国农业出版社，2001，3：蒋维钧，戴献元等：化工原理（上、下），清华大学出版社，1998：③《化工原理课程设计》，天津大学化工原理教研室编写，由天津科学技术出版社出版，2003,9考核方式：设计说明书40%，设计装配图30%，工艺流程图20%，设计过程综合表现10%授课手段和教学方法：采用多媒体教学，课堂讨论等。课程负责人：胡庆国、博士、教授。从事本课程教学时间：2006年至今授课教师：：胡庆国、博士、教授。从事本课程教学时间：2006年至今
食品工程原理课程设计 Course Design of Food Engineering Principles 课程代码： 学时\学分:2 要求具备知识和能力：高等数学、食品工程原理、工程制图、化工制图、AutoCAD 适应专业：食品质量与安全 课程目的： 1、使学生掌握化工设计的基本程序与方法； 2、结合设计课题培养学生查阅有关技术资料及物性参数的能力； 3、通过查阅技术资料，选用设计计算公式，搜集数据，分析工艺参数与结 构尺寸间的相互影响，增强学生分析问题、解决问题的能力； 4、对学生进行食品工程设计的基本训练，使学生了解一般食品工程设计的 基本内容与要求； 5、通过编写设计说明书，提高学生文字表达能力，掌握撰写技术文件的有 关要求； 6、了解一般化工设备图基本要求，对学生进行绘图基本技能训练； 7、通过本课程设计，提高学生编程及运用计算机设计绘图(CAD)的能力。 主要内容：如何选定设计方案，主要设备的工艺设计计算，辅助设备的计算与选 型，绘制工艺流程图及主要设备的工艺条件图等。 教材：无 主要参考资料： ①《化学工程手册》编辑委员会，化学工程手册(2～5 卷)，化学工业出版社； ②《化工设备机械基础》编写组编．化工设备机械基础(第 3 册)，1978； ③ 姚玉英主编，《化工原理》（新版）(上、下册)，天津大学出版社.2003，7 ④ 杨同舟．《食品工程原理》，中国农业出版社，2001，3； ⑤ 蒋维钧，戴献元等．化工原理(上、下)，清华大学出版社，1998； ⑥ 《化工原理课程设计》，天津大学化工原理教研室编写，由天津科学技术出版社出版， 2003，9 考核方式：设计说明书 40%，设计装配图 30%，工艺流程图 20%，设计过程综合 表现 10% 授课手段和教学方法：采用多媒体教学，课堂讨论等。 课程负责人：胡庆国、博士、教授。从事本课程教学时间：2006 年至今 授课教师：：胡庆国、博士、教授。从事本课程教学时间：2006 年至今
《食品工程原理课程设计》教学大纲课程编号：课程名称：食品工程原理课程设计学时7学分：3一、说明部分1、课程性质食品工程原理课程设计是综合运用《食品工程原理》课程和有关先修课程所学知识，完成以化工单元操作为主的一次工程设计，从而对学生进行一次设计技能的基本训练，培养学生综合运用所学的书本知识解决实际问题的能力也为毕业设计打下基础。因此，食品工程原理课程设计是提高学生实际工作能力的重要教学环节。食工原理课程设计是一门应用性课程，其目的与任务是使学生在学完基础课程及化工原理之后，进一步学习化工单元设计的基础知识，培养学生食品工程设计能力，也是学生综合运用食工原理和相关先修课程的知识，联系食品工程生产实际，完成以食品工程单元操作为主的一次食品工程设计的实践。2、课程教学目的及意义通过该课程设计，要求学生初步掌握食品工程单元操作设计的基本程序与方法，熟悉查阅技术资料与有关技术标准，正确选用计算公式和工程设计的基础数据，运用简洁的文字和工程语言（绘图）止确表达设计思想和方案。在此过程中，着重培养学生理论联系实际、实事求是的科学态度，树立正确的设计思想、经济观点和严谨求实的工作作风，提高学生综合运用所学知识、独立解决实际工程问题的能力。通过实践教学（课程设计）使学生掌握食品工厂单元操作工艺及设备设计的基本程序、方法、步骤及组成，学会用工程制图的方法表达设计的主体思想，增强工程制图的能力，掌握查阅一般工程性参考资料的基本技能，进一步提高综合分析与解决实际问题的能力，培养独立思考、严谨治学的工作作风。为毕业设计及以后工厂设计打下牢固的基础。3、教学内容及教学要求教学内容：1.设计方案简介：对给定或选定的“食品工程单元操作”工艺流程、主要设备型式进行简要的论述。2．工艺及主要设备设计计算：物料衡算、能量衡算、工艺参数的选定、设
《食品工程原理课程设计》教学大纲 课程编号： 课程名称：食品工程原理课程设计 学时 /学分：3 一、 说明部分 1、课程性质 食品工程原理课程设计是综合运用《食品工程原理》课程和有关先修课程 所学知识，完成以化工单元操作为主的一次工程设计，从而对学生进行一次设 计技能的基本训练，培养学生综合运用所学的书本知识解决实际问题的能力， 也为毕业设计打下基础。因此，食品工程原理课程设计是提高学生实际工作能 力的重要教学环节。 食工原理课程设计是一门应用性课程，其目的与任务是使学生在学完基础课 程及化工原理之后，进一步学习化工单元设计的基础知识，培养学生食品工程设 计能力，也是学生综合运用食工原理和相关先修课程的知识，联系食品工程生产 实际，完成以食品工程单元操作为主的一次食品工程设计的实践。 2、课程教学目的及意义 通过该课程设计，要求学生初步掌握食品工程单元操作设计的基本程序与方 法，熟悉查阅技术资料与有关技术标准，正确选用计算公式和工程设计的基础数 据，运用简洁的文字和工程语言（绘图）正确表达设计思想和方案。在此过程中， 着重培养学生理论联系实际、实事求是的科学态度，树立正确的设计思想、经济 观点和严谨求实的工作作风，提高学生综合运用所学知识、独立解决实际工程问 题的能力。 通过实践教学（课程设计）使学生掌握食品工厂单元操作工艺及设备设计的 基本程序、方法、步骤及组成，学会用工程制图的方法表达设计的主体思想，增 强工程制图的能力，掌握查阅一般工程性参考资料的基本技能，进一步提高综合 分析与解决实际问题的能力，培养独立思考、严谨治学的工作作风。为毕业设计 及以后工厂设计打下牢固的基础。 3、教学内容及教学要求 教学内容： 1．设计方案简介：对给定或选定的“食品工程单元操作”工艺流程、主要 设备型式进行简要的论述。 2．工艺及主要设备设计计算：物料衡算、能量衡算、工艺参数的选定、设
备结构设计与工艺尺寸计算。3.辅助设备的选型：典型非标设备的主要工艺尺寸计算，标准设备规格型号的选定。4.工艺流程图：以单线图的形式描绘，标出主体设备与辅助设备的物料方向、物料名称、主要控制及测量点。5.主要设备工艺条件图：图面应包括设备的主要工艺尺寸，技术特性表和接管表。6.编写设计说明书。教学要求：通过该课程设计，要求学生初步掌握食品工程单元操作设计的基本程序与方法，熟悉查阅技术资料与有关技术标准，正确选用计算公式和工程设计的基础数据，运用简洁的文字和工程语言（绘图）正确表达设计思想和方案。在此过程中，着重培养学生理论联系实际、实事求是的科学态度，树立正确的设计思想、经济观点和严谨求实的工作作风，提高学生综合运用所学知识、独立解决实际工程问题的能力。4、教学的重点和难点重点在于：单元操作设备的工艺计算，设备装配图的绘制难点：设备装配图的绘制5、教学方法与手段本课程采用课堂讲授形式，教师课堂讲解是教学主要形式。教师采用多种教学方式一一多媒体、教学观看等，系统向学生讲授课程知识。另外希望能够进行课外参观教学手段以帮助同学提供感性认识。6、教材及主要参考书教材：无选定教材主要参考书：①《化学工程手册》编辑委员会，化学工程手册（2～5卷），化学工业出版社；②《化工设备机械基础》编写组编：化工设备机械基础（第3册），1978③姚玉英主编，《化工原理》（新版）（上、下册），天津大学出版社.2003，7④杨同舟。《食品工程原理》，中国农业出版社，2001，3：5蒋维钓，戴献元等：化工原理（上、下），清华大学出版社，1998：③《化工原理课程设计》，天津大学化工原理教研室编写，由天津科学技术出版社出版，2003,9
备结构设计与工艺尺寸计算。 3．辅助设备的选型：典型非标设备的主要工艺尺寸计算，标准设备规格型 号的选定。 4．工艺流程图：以单线图的形式描绘，标出主体设备与辅助设备的物料方 向、物料名称、主要控制及测量点。 5．主要设备工艺条件图：图面应包括设备的主要工艺尺寸，技术特性表和 接管表。 6．编写设计说明书。 教学要求： 通过该课程设计，要求学生初步掌握食品工程单元操作设计的基本程序与方 法，熟悉查阅技术资料与有关技术标准，正确选用计算公式和工程设计的基础数 据，运用简洁的文字和工程语言（绘图）正确表达设计思想和方案。在此过程中， 着重培养学生理论联系实际、实事求是的科学态度，树立正确的设计思想、经济 观点和严谨求实的工作作风，提高学生综合运用所学知识、独立解决实际工程问 题的能力。 4、教学的重点和难点 重点在于：单元操作设备的工艺计算，设备装配图的绘制 难点：设备装配图的绘制 5、教学方法与手段 本课程采用课堂讲授形式，教师课堂讲解是教学主要形式。教师采用多种教 学方式——多媒体、教学观看等，系统向学生讲授课程知识。另外希望能够进行 课外参观教学手段以帮助同学提供感性认识。 6、教材及主要参考书 教材：无选定教材 主要参考书： ①《化学工程手册》编辑委员会，化学工程手册(2～5 卷)，化学工业出版社； ②《化工设备机械基础》编写组编．化工设备机械基础(第 3 册)，1978； ③ 姚玉英主编，《化工原理》（新版）(上、下册)，天津大学出版社.2003，7 ④ 杨同舟．《食品工程原理》，中国农业出版社，2001，3； ⑤ 蒋维钧，戴献元等．化工原理(上、下)，清华大学出版社，1998； ⑥ 《化工原理课程设计》，天津大学化工原理教研室编写，由天津科学技术出版社出版， 2003，9
二、正文部分1.课程设计的准备工作首先要求学生认真阅读下达的设计任务书，领会要点，明确课程设计任务。适当进行生产实际的调研和广泛收集有关设计技术资料，其中包括：（1）有关生产过程的资料，如工艺流程、生产操作指标等。（2）设计中所涉及的物性参数。（3）设计所涉及工艺设计计算的计算方法。（4）设备设计的规范及参考图纸等。一天时间2.确定设计方案按任务书所提条件与要求，结合所掌握的资料进行分析、研究，选定适宜的流程方案及设备类型，并初步形成化工单元操作系统的工艺流程图。一天时间3.工艺设计计算选择适宜的数学模型和计算方法，按任务书规定要求、给定条件及现有资料进行工艺设计计算，即物料衡算等，以获得物流量、能流量、物流的组成、状态等信息。同时获得设备的主要结构工艺尺寸。二天时间4.结构设计在工艺设计基础上绘制主体设备图或主要设备接管管口图。三天时间5.课程设计说明书将以上工艺流程设计方案、工艺设计计算主要步骤及结果、主要设备工艺条件图汇集成化工单元操作设计说明书。工艺设计说明书是整个工作的书面总结，应采用简练、准确的文字、图表，如实介绍设计、计算过程与结果。具体内容为：封面：课程设计题目、学生姓名，学号、专业班级、指导老师、设计时间。1）目录（应注页码并按1，1.1，1.1.1，·....进行编号）。2）设计任务书3）概述与设计方案简介4）设计条件与主要物性参数表5）工艺设计计算（要求划分小节，条理分明）6）辅助设备计算与选型7）计算结果汇总表
二、正文部分 1．课程设计的准备工作 首先要求学生认真阅读下达的设计任务书，领会要点，明确课程设计任 务。适当进行生产实际的调研和广泛收集有关设计技术资料，其中包括： （1）有关生产过程的资料，如工艺流程、生产操作指标等。 （2）设计中所涉及的物性参数。 （3）设计所涉及工艺设计计算的计算方法。 （4）设备设计的规范及参考图纸等。 一天时间 2．确定设计方案 按任务书所提条件与要求，结合所掌握的资料进行分析、研究，选定适 宜的流程方案及设备类型，并初步形成化工单元操作系统的工艺流程图。 一天时间 3．工艺设计计算 选择适宜的数学模型和计算方法，按任务书规定要求、给定条件及现有 资料进行工艺设计计算，即物料衡算等，以获得物流量、能流量、物流的组 成、状态等信息。同时获得设备的主要结构工艺尺寸。 二天时间 4．结构设计 在工艺设计基础上绘制主体设备图或主要设备接管管口图。 三天时间 5．课程设计说明书 将以上工艺流程设计方案、工艺设计计算主要步骤及结果、主要设备工 艺条件图汇集成化工单元操作设计说明书。工艺设计说明书是整个工作的书 面总结，应采用简练、准确的文字、图表，如实介绍设计、计算过程与结果。 具体内容为： 封面：课程设计题目、学生姓名，学号、专业班级、指导老师、设计时间。 1）目录（应注页码并按 1，1.1,1.1.1,.进行编号）。 2）设计任务书 3）概述与设计方案简介 4）设计条件与主要物性参数表 5）工艺设计计算（要求划分小节，条理分明） 6）辅助设备计算与选型 7）计算结果汇总表
8）设计评述（设计者对该设计的评价与体会）9）工艺流程图与设备工艺条件图10）参考资料三天时间图纸修改完善设计总结二天时间胡庆国教研室：执笔人：系主任审核签名：
8）设计评述（设计者对该设计的评价与体会） 9）工艺流程图与设备工艺条件图 10）参考资料 三天时间 图纸修改完善设计总结 二天时间 教研室： 执笔人： 胡庆国 系主任审核签名：