1.[美]RT莫里森，RN伯伊德著，《有机化学（上、下册），复且大学译，科学出版 社，1980年。 2.邢其毅中编.《基础有机化学》（上、下册）.北京大学出版社，2017年 3.胡宏纹主编。《有机化学，高等教育出版社，2013年。 六、本课程与其他课程的联系 本课程为专业基础课，先修课程为基础化学。通过该课程的学习使学生掌握有机化学方面的 理论、实验技术原理和技能，为进入后继课学习打好基础。 七、其他 木课程为上海海洋大学精品课程。 附录课程思政素材 序 号 课程思政素材 对应章教学对课程目标的支撑度 节 方法 2.1222.324 1 维勒、伍德沃德等科学家京服闲难、锐意讲取的 第一章讲授 实例，激发学生学习热情、陶治学生端正严谨求 实的科学态度 2 经类燃烧产生的二氧化碳，以及甲烷的温室效应 第二章 讲授 引导学生对环境问题的关注 3狄尔斯-阿尔德反应由来，激发学生科学探索热情第三章 讲授 和团队合作、辩证思维的科研精神 法拉第发现苯的故事 苯环结构发现历程，激发 第四章 讲授 学生学习热情和创新精神 5持续性有机污染物对环境的危害，进一步引导学 第五章 讲授 生产生对食品、水产行业所面临环境问题的关 6 中国历史上白酒发展历程和对酒文化的贡献，激 第八章讲授 发学生对中国文化的白信 黄氏三杰对有机化学的贡献， “黄胜白”姓名的 第十章讲授 由来以及黄鸣龙反应，引导学生的爱国热情 8 通过偶氨染料发展历程讲述中国是最早有纺织品 第十一讲授 及发展染色工艺的国家，微发学生对中国文化的 自信和爱国热情 主撰人：宋益善 审核人：盛洁熊振海 教学院长：金银哲 日期：2018年12月16日
33 1. [美]R.T 莫里森，R•N•伯伊德著，《有机化学》（上、下册），复旦大学译，科学出版 社，1980 年。 2. 邢其毅主编，《基础有机化学》（上、下册），北京大学出版社，2017 年。 3. 胡宏纹主编，《有机化学》， 高等教育出版社，2013 年。 六、本课程与其他课程的联系 本课程为专业基础课，先修课程为基础化学。通过该课程的学习使学生掌握有机化学方面 的 理论、实验技术原理和技能，为进入后继课学习打好基础。 七、其他 本课程为上海海洋大学精品课程。 附录 课程思政素材 序 号 课程思政素材 对应章 节 教 学 方法 对课程目标的支撑度 2.1 2.2 2.3 2.4 1 维勒、伍德沃德等科学家克服困难、锐意进取的 实例，激发学生学习热情、陶冶学生端正严谨求 实的科学态度 第一章 讲授 √ 2 烃类燃烧产生的二氧化碳，以及甲烷的温室效应， 引导学生对环境问题的关注 第二章 讲授 √ 3 狄尔斯-阿尔德反应由来，激发学生科学探索热情 和团队合作、辩证思维的科研精神 第三章 讲授 √ 4 法拉第发现苯的故事，苯环结构发现历程，激发 学生学习热情和创新精神 第四章 讲授 √ 5 持续性有机污染物对环境的危害，进一步引导学 生产生对食品、水产行业所面临环境问题的关注 第五章 讲授 √ 6 中国历史上白酒发展历程和对酒文化的贡献，激 发学生对中国文化的自信 第八章 讲授 √ 7 黄氏三杰对有机化学的贡献， “黄胜白”姓名的 由来以及黄鸣龙反应，引导学生的爱国热情 第十章 讲授 √ 8 通过偶氮染料发展历程讲述中国是最早有纺织品 及发展染色工艺的国家，激发学生对中国文化的 自信和爱国热情 第 十一 章 讲授 √ 主撰人：宋益善 审核人：盛洁 熊振海 教学院长：金银哲 日 期：2018 年 12 月 16 日
实验教学大纲 一、课程信息 课程名称 中文有机化学实验B 英文Expeimental Organic Chemistry B 基本信息 课程号 1502008 课程性质 学科教育必修课 字分 实验/上机学时32 开课学期 第2学期 先修课程 基础化学、有机化学 面向专业食品、生命类相关专业 有机化学实验是有机化学教学的重要组成部分，是食品科学专业的一门重要的 基础实验课程。有机化学实验内容包括三部分：基本操作、合成实验与性质试验 (包括普通蒸馏、重结晶、液体的洗涤和萃取、液体、周体的干燥、微波合成操 作方法等)，要求学生对必须掌握的基本操作达到正确、熟练灵活运用的程度 在合成实验中，能正确运用各种实验操作技能，选择合适的合成、分离提纯和 分析鉴定的方法，掌握各种合成反应和物质性质试的原理。根据不同化合物的合成 原理，设计验过程的操作方案，并能解决实：哈中碰到的间颗。本课程的教学目标 课程目标 包括 1.训练学生进行有机化学实验的基本技能。 2.培养学生掌握正确选择有机化合物的提取、合成和鉴定方法。 3.通过实验，加深学生对有机化学基本理论与概念的理解，增强运用所学的 理论解决实际问题的能力 培养学生独立思考、综合分析问题和解决问题的能力、实事求是的科学态 良好的科等 养和头态度 考核方式 采用当 写实验报 相结合的方法，对学 的实 全面的 操 合评定 评分标准 实际操作50%，总结报告30%。实验成绩分：优、 周冬香，《实验化学》，中国农业出版社：第1版(2012 10月1日) 自[】统编
34 实验教学大纲 一、课程信息 基本信息 课程名称 中文 有机化学实验B 英文 Expeimental Organic Chemistry B 课程号 1502008 课程性质 学科教育必修课 学分 1 实验/上机学时 32 开课学期 第 2 学期 先修课程 基础化学、有机化学 面向专业 食品、生命类相关专业 课程目标 有机化学实验是有机化学教学的重要组成部分，是食品科学专业的一门重要 的 基础实验课程。有机化学实验内容包括三部分：基本操作、合成实验与性质试验 （包括普通蒸馏、重结晶、液体的洗涤和萃取、液体、固体的干燥、微波合成操 作方法等），要求学生对必须掌握的基本操作达到正确、熟练灵活运用的程 度， 在合成实验中，能正确运用各种实验操作技能，选择合适的合成、分离提纯和 分析鉴定的方法，掌握各种合成反应和物质性质试的原理。根据不同化合物的合成 原理，设计实验过程的操作方案，并能解决实验中碰到的问题。本课程的教学目标 包括： 1. 训练学生进行有机化学实验的基本技能。 2. 培养学生掌握正确选择有机化合物的提取、合成和鉴定方法。 3. 通过实验，加深学生对有机化学基本理论与概念的理解，增强运用所学的 理论解决实际问题的能力。 4. 培养学生独立思考、综合分析问题和解决问题的能力、实事求是的科学态 度、良好的科学素养和实验态度。 考核方式 采用当场逐个考核和撰写实验报告相结合的方法，对学生的实验成绩作全面的 评价。本课程采用预习、动手操作、实验报告分别综合评定学生成绩。 评分标准 每个实验，预习报告占 20%，实际操作 50%，总结报告 30%。实验成绩分：优、 良、中、及格、不及格五级。 实验指导 书 周冬香，《实验化学》，中国农业出版社; 第 1 版 (2012 年 10 月 1 日) 自编[ ] 统编 [ √ ]
二、实验教学内容 对课程目标的支排度 实验项目纳号 实验项目 名称 学时 超 黎 级 实验目的 实验项目内容 目标1目标2目标3目标4 1、学会蒸馏操作和仪器的装 1、按照普通蒸馏装置安装好仪器： 乙醇的蒸 配. 150200801 验证 必修 2、乙醇蒸馏： 2、了解蒸馏操作在有机化学 3、量取体积，计算回收率。 实验中的意义和应用。 1、学会重结品操作。 1、制备热溶液 2、了解重结品操作在有机化 2、趁热过滤： 苯甲酸的 150200802 4 验证 必修 学实验中的意义和应用。 3、结品： √ 重结品 3、正确拿握热过滤和减压过 4、称量，计算回收率。 滤的操作。 乙酸乙酯 1、了解乙酸乙酯合成的原理 1、按照乙酸乙酯合成装置安装好仪器： 150200803 的合成 综合 必修 和方法。 2、乙酸乙酯租产品的合成： (一) 2、掌握滴液漏斗的使用。 1、学会液体有机化合物的洗 1、乙酸乙酯粗产品的洗涤与干燥： 乙酸乙酯 涤操作一分液漏斗的使用。 2、乙酸乙酯的蒸馏： 150200804 的合成 4 综合 必修 1 2、拿握有机液体干燥方法。 3、称量，计算产率， (二) 3、掌握合成中产率的概念利 计算方法。 油料作物 1、学习掌握索氏抽提器的操 1、索氏轴提器装置装配： 中油脂的 作技术： 2、加热回流提取油脂： 150200805 提取及油 综合 必修 2、了解油脂提取的原理和方 3、浓缩提取液。 脂的性质 法
35 二、实验教学内容 实验项目编号 实验项目 名称 学 时 实验 类型 实验 要求 每组 人数 实验目的 实验项目内容 对课程目标的支撑度 目标 1 目标 2 目标 3 目标 4 150200801 乙醇的蒸 馏 4 验证 必修 1 1、学会蒸馏操作和仪器的装 配。 2、了解蒸馏操作在有机化学 实验中的意义和应用。 1、按照普通蒸馏装置安装好仪器； 2、乙醇蒸馏； 3、量取体积，计算回收率。 √ √ √ √ 150200802 苯甲酸的 重结晶 4 验证 必修 1 1、学会重结晶操作。 2、了解重结晶操作在有机化 学实验中的意义和应用。 3、正确掌握热过滤和减压过 滤的操作。 1、制备热溶液； 2、趁热过滤； 3、结晶； 4、称量，计算回收率。 √ √ √ √ 150200803 乙酸乙酯 的 合 成 （一） 4 综合 必修 1 1、了解乙酸乙酯合成的原理 和方法。 2、掌握滴液漏斗的使用。 1、按照乙酸乙酯合成装置安装好仪器； 2、乙酸乙酯粗产品的合成； √ √ √ √ 150200804 乙酸乙酯 的 合 成 （二） 4 综合 必修 1 1、学会液体有机化合物的洗 涤操作—分液漏斗的使用。 2、掌握有机液体干燥方法。 3、掌握合成中产率的概念和 计算方法。 1、乙酸乙酯粗产品的洗涤与干燥； 2、乙酸乙酯的蒸馏； 3、称量，计算产率。 √ √ √ √ 150200805 油料作物 中油脂的 提取及油 脂的性质 4 综合 必修 1 1、学习掌握索氏抽提器的操 作技术； 2、了解油脂提取的原理和方 法。 1、索氏抽提器装置装配； 2、加热回流提取油脂； 3、浓缩提取液。 √ √ √ √
1 道过绿色植物色素的提取1、薄层板的制备 绿叶菜中 和分离，了解天然物质分离提 2、样品溶液配制 主要色素 纯方法。 3、薄层法点板，计算RF值 150200806 4 综合 必修 的提取和 2、道过薄层色谱分离操作 4柱色谱分离样品 鉴定 加深了解微量有机物色谱分 离鉴定的原理。 1、掌握乙酰水杨酸的制备方 1、乙酰水杨酸的制备 乙酰水杨 法： 2、乙酰水杨酸的重结品提纯： 酸的合成 2、 加深对酰化反应的理解。 3、紫外监测反应过程、红外检验产品。 150200807 及用光谱 综合 必修 3,进一步熟悉重结品、轴滤 法监测反 等基本操作， 应 4、掌握紫外、红外等光谱法 在有机化学反应中的应用。 1、通过本实验全面复习醇」 醇、酚 1、设计实验方案： 酚、醛、酮和我酸的主要化学 2、实验操作： 醛、副、 150200808 4 设计 必修 1 性质。 3、完成实验报告 救酸未划 2、应用所学知识和技能，设 液的分析 计未知液的分析实验方案。 三、 课程思政素材 对课程目标的支排度 序号 课程恩政素材 对应实酸项目名称 敏学方法 目标1 目标2 日标3 目标4 通过设计实验培养学生独立思考、综合 醇、酚、醛、酮，羧酸未知液的分 运用知识解决问避的能力 实验操作 $ 通过提供不同组成的原科让学生得到不 苯甲酸的重结品 实验操作 6
36 150200806 绿叶菜中 主要色素 的提取和 鉴定 4 综合 必修 1 1、通过绿色植物色素的提取 和分离，了解天然物质分离提 纯方法。 2、通过薄层色谱分离操作， 加深了解微量有机物色谱分 离鉴定的原理。 1、薄层板的制备 2、样品溶液配制 3、薄层法点板，计算 Rf 值。 4 柱色谱分离样品 √ √ √ √ 150200807 乙酰水杨 酸的合成 及用光谱 法监测反 应 4 综合 必修 1 1、掌握乙酰水杨酸的制备方 法； 2、 加深对酰化反应的理解。 3、 进一步熟悉重结晶、抽滤 等基本操作。 4、 掌握紫外、红外等光谱法 在有机化学反应中的应用。 1、乙酰水杨酸的制备； 2、乙酰水杨酸的重结晶提纯； 3、紫外监测反应过程、红外检验产品。 √ √ √ √ 150200808 醇、酚、 醛、酮、 羧酸未知 液的分析 4 设计 必修 1 1、通过本实验全面复习醇、 酚、醛、酮和羧酸的主要化学 性 质。 2、应用所学知识和技能，设 计未知液的分析实验方案。 1、设计实验方案； 2、实验操作； 3、完成实验报告 √ √ √ √ 三、课程思政素材 序号 课程思政素材 对应实验项目名称 教学方法 对课程目标的支撑度 目标 1 目标 2 目标 3 目标 4 1 通过设计实验培养学生独立思考、综合 运用知识解决问题的能力 醇、酚、醛、酮、羧酸未知液的分 析 实验操作 √ 2 通过提供不同组成的原料让学生得到不 苯甲酸的重结晶 实验操作 √
同的实验结果，培养学生分析问愿的能 力小、实事求是的科学态度 主撰人：宋益善 审核人：盛洁熊振海 教学院长：金银哲 日期：2018年12月16日
37 同的实验结果，培养学生分析问题的能 力、实事求是的科学态度 主撰人：宋益善 审核人：盛洁 熊振海 教学院长：金银哲 日 期：2018 年 12 月 16 日