第十五章糖类 本章主要内容 糖类是人类和生物体的重要组成物 质，具有多种生理功能。根据水解情况 分为单糖、双糖、低聚糖和多糖。 本章主要介绍单糖的结构和性质； 二糖的结构和特性；多糖的结构和特性
第十五章 糖 类 糖类是人类和生物体的重要组成物 质，具有多种生理功能。根据水解情况 分为单糖、双糖、低聚糖和多糖。 本章主要介绍单糖的结构和性质； 二糖的结构和特性；多糖的结构和特性。 本章主要内容
糖类的定义 糖类(saccharide)是一类多羟基醛或酮 以及通过水解产生这些醛或酮的物质
糖类的定义 糖类(saccharide )是一类多羟基醛或酮 以及通过水解产生这些醛或酮的物质
糖类的分类 根据水解情况分为单糖、双糖、低聚 糖和多糖。 单糖是指不能水解的糖： 低聚糖也称寡糖，是指水解后能生成2~ 10个单糖分子的糖； 多糖是指能水解生成多个单糖分子的糖 类
糖类的分类 根据水解情况分为单糖、双糖、低聚 糖和多糖。 单糖是指不能水解的糖； 低聚糖也称寡糖，是指水解后能生成2～ 10个单糖分子的糖； 多糖是指能水解生成多个单糖分子的糖 类
一、单糖 单糖的种类： 单糖从结构上，可分为醛糖和酮糖； 从所含碳原子数目又可分为三碳糖、 四碳糖、五碳糖、六碳糖。 有些糖的羟基可被氢原子或氨基取代 分别被称为去氧糖和氨基糖
一 、单糖 单糖的种类： • 单糖从结构上，可分为醛糖和酮糖； • 从所含碳原子数目又可分为三碳糖、 四碳糖、五碳糖、六碳糖。 • 有些糖的羟基可被氢原子或氨基取代， 分别被称为去氧糖和氨基糖
CHO CH2OH H OH C=0 CH2OH CH2OH 甘油醛（丙醛糖) 甘油酮（丙酮糖） 这两个糖是最简单的醛糖和酮糖
甘油醛（丙醛糖） 甘油酮（丙酮糖） 这两个糖是最简单的醛糖和酮糖。 CH2O H C=O CH2OH CHO C O H CH2OH H