第二十章脂类(ipid) 本章主要内容 脂类化合物的概述 油 脂 磷脂和糖脂 甾族化合物
第二十章 脂类（lipid） 本章主要内容 脂类化合物的概述 1/51 油 脂 磷脂和糖脂 甾族化合物
本章教学的具体要求 1、了解脂类化合物的定义和类别；熟悉脂类化 合物的共同特征； 2、掌握油脂的组成、结构和命名：熟悉构成油 脂的脂肪酸的种类和特点；掌握油脂的典型化 学性质：水解、加成、酸败。 3、熟悉磷脂和糖脂的结构和组成，了解它们在 生物体内的主要作用和功能。 4、掌握甾族化合物的基本结构和构型；了解一 些重要的甾族化合物。 4
本章教学的具体要求 1、了解脂类化合物的定义和类别；熟悉脂类化 合物的共同特征； 2/51 2、掌握油脂的组成、结构和命名；熟悉构成油 脂的脂肪酸的种类和特点；掌握油脂的典型化 学性质：水解、加成、酸败。 3、熟悉磷脂和糖脂的结构和组成，了解它们在 生物体内的主要作用和功能。 4、掌握甾族化合物的基本结构和构型；了解一 些重要的甾族化合物
脂类化合物概述 脂类化合物的定义 脂类是指存在于动植物体内 具有脂溶性的一类有机化合 物的总称。 3/5
脂类化合物概述 脂类是指存在于动植物体内 具有脂溶性的一类有机化合 物的总称。 3/51 脂类化合物的定义
脂类化合物概述 脂类化合物分类 油脂 类脂 磷脂 脂 糖脂 甾族化合物等
脂类化合物概述 1/51 油 脂 肪 油 脂 磷 脂 糖 脂 甾族化合物等 类 脂 脂类化合物分类
脂类化合物概述 脂类的共同特性 具有脂溶性。即不溶于水，易溶 于非极性有机溶剂。如乙醚、氯 仿、苯等
脂类化合物概述 5/51 具有脂溶性。即不溶于水，易溶 于非极性有机溶剂。如乙醚、氯 仿、苯等。 脂类的共同特性