6.1.3 连续发酵 连续培养或连续发酵是指以一定的速度向 培养系统内添加新鲜的培养基，同时以相同的 速度流出培养液，使培养系统内培养液的液量 维持恒定的微生物培养方式
6.1.3 连续发酵 连续培养或连续发酵是指以一定的速度向 培养系统内添加新鲜的培养基，同时以相同的 速度流出培养液，使培养系统内培养液的液量 维持恒定的微生物培养方式
连续发酵的优缺点： 1）可提高设备利用率和单位时间的产量，节省发 酵罐的非生产时间； 2）便于自动控制； 3）增加了染菌机会：长时间不断地向发酵系统供 给无菌空气和培养基； 4）菌种发生变异的可能性较大
连续发酵的优缺点： 1）可提高设备利用率和单位时间的产量，节省发 酵罐的非生产时间； 2）便于自动控制； 3）增加了染菌机会：长时间不断地向发酵系统供 给无菌空气和培养基； 4）菌种发生变异的可能性较大
6.2 发酵条件的影响及其控制 微生物发酵的生产水平取决于生产菌种的特性 和发酵条件的控制。 了解发酵工艺条件对过程的影响和掌握反映菌 的生理代谢和发酵过程变化的规律，可以帮助人们 有效地控制微生物的生长和生产
6.2 发酵条件的影响及其控制 微生物发酵的生产水平取决于生产菌种的特性 和发酵条件的控制。 了解发酵工艺条件对过程的影响和掌握反映菌 的生理代谢和发酵过程变化的规律，可以帮助人们 有效地控制微生物的生长和生产
常规的发酵条件： 罐温、搅拌转速、搅拌功率、空气流量、罐压、液 位、补料、加糖、油或前体，通氨速率以及补水等。 表征过程性质的状态参数： pH、溶氧（DO）、溶解CO2、氧化还原电位、尾气 O2和CO2 含量、基质或产物浓度、代谢中间物或前体 浓度、菌浓等。 间接状态参数： 比生长速率、摄氧率、释放速率（CER）、呼吸商 （RQ）、基质消耗速率和产物合成速率等
常规的发酵条件： 罐温、搅拌转速、搅拌功率、空气流量、罐压、液 位、补料、加糖、油或前体，通氨速率以及补水等。 表征过程性质的状态参数： pH、溶氧（DO）、溶解CO2、氧化还原电位、尾气 O2和CO2 含量、基质或产物浓度、代谢中间物或前体 浓度、菌浓等。 间接状态参数： 比生长速率、摄氧率、释放速率（CER）、呼吸商 （RQ）、基质消耗速率和产物合成速率等
基质是产生菌代谢的物质基础，既涉及菌 体的生长繁殖，又涉及代谢产物的形成。 6.2.1 基质浓度对发酵的影响及其补料控制
基质是产生菌代谢的物质基础，既涉及菌 体的生长繁殖，又涉及代谢产物的形成。 6.2.1 基质浓度对发酵的影响及其补料控制