第六章 好氧发酵产物积累机制 好氧性发酵(aerobic fermentation)：在发酵 过程中需要不断地通入一定量的无菌空气，如利用 黑曲霉进行柠檬酸的发酵、利用棒状杆菌进行谷氨 酸的发酵、利用黄单孢菌进黄原胶－多糖的发酵等 等． 糖的分解代谢包括糖酵解（糖的共同分解途径） 和三羧酸环（糖的最后氧化途径）
第六章 好氧发酵产物积累机制 好氧性发酵(aerobic fermentation)：在发酵 过程中需要不断地通入一定量的无菌空气，如利用 黑曲霉进行柠檬酸的发酵、利用棒状杆菌进行谷氨 酸的发酵、利用黄单孢菌进黄原胶－多糖的发酵等 等． 糖的分解代谢包括糖酵解（糖的共同分解途径） 和三羧酸环（糖的最后氧化途径）
在有氧条件条件下： • 丙酮酸进入线粒体，脱氢和脱羧生成乙酰 COA，在TCA循环中脱氢，并氧化形成CO2和 H2O， 或者各种代谢物，NADH2经呼吸链将氢传递给 氧生成水。 • 另外，乙酰辅酶A在生物合成过程中作为C2 化合物加以利用，形成脂肪等
在有氧条件条件下： • 丙酮酸进入线粒体，脱氢和脱羧生成乙酰 COA，在TCA循环中脱氢，并氧化形成CO2和 H2O， 或者各种代谢物，NADH2经呼吸链将氢传递给 氧生成水。 • 另外，乙酰辅酶A在生物合成过程中作为C2 化合物加以利用，形成脂肪等
第一节 柠檬酸的发酵机制 一、柠檬酸的合成途径 黑曲霉 (Asp.niger) 原料：sugar ， alcohol， acetic acid 途径： EMP（HMP） 丙酮酸羧化 TCA环 黑曲霉生长，EMP与HMP途径的比率是2：1，生产柠 檬酸时为4：1。 葡萄糖 柠檬酸(citric acid) 理论转化率106.7% R
第一节 柠檬酸的发酵机制 一、柠檬酸的合成途径 黑曲霉 (Asp.niger) 原料：sugar ， alcohol， acetic acid 途径： EMP（HMP） 丙酮酸羧化 TCA环 黑曲霉生长，EMP与HMP途径的比率是2：1，生产柠 檬酸时为4：1。 葡萄糖 柠檬酸(citric acid) 理论转化率106.7% R
目的 产物 提供4C 化合物 TCA 循环
目的 产物 提供4C 化合物 TCA 循环
柠檬酸的生物合成途径 CO 2 阻断 AMP Pi NH 4 + ATP citrate NH 4 + k+ 激活 抑制 12
柠檬酸的生物合成途径 CO 2 阻断 AMP Pi NH 4 + ATP citrate NH 4 + k+ 激活 抑制 12