第七章 酶催化反应
第七章 酶催化反应
酶是具有高度选择性的催化剂，而一般情况下的酶反 应均是在温和条件下进行的（如常温、常压和中性溶液）， 酶的这些特性使酶能在食品、饮料和诊断工业中广泛应用。 同样这些特性使酶能在各种化合物的合成，尤其是在药 物、手性中间体、特殊的聚合物和生化物质合成中显示出了 潜在的吸引力。 酶作为一种特殊的催化剂正越来越受到人们的重视，对 其应用研究也更趋广泛，从生物体系的酶到非生物体系的酶 催化，从酶的固定化到非水相酶反应，酶的潜在能力正获得 越来越多的开发和利用。 7.1 酶和细胞的固定化
酶是具有高度选择性的催化剂，而一般情况下的酶反 应均是在温和条件下进行的（如常温、常压和中性溶液）， 酶的这些特性使酶能在食品、饮料和诊断工业中广泛应用。 同样这些特性使酶能在各种化合物的合成，尤其是在药 物、手性中间体、特殊的聚合物和生化物质合成中显示出了 潜在的吸引力。 酶作为一种特殊的催化剂正越来越受到人们的重视，对 其应用研究也更趋广泛，从生物体系的酶到非生物体系的酶 催化，从酶的固定化到非水相酶反应，酶的潜在能力正获得 越来越多的开发和利用。 7.1 酶和细胞的固定化
7.1.1 酶和细胞的固定化方法 固定化酶：通过物理或化学的方法将溶液酶转变 为在一定的空间内其运动受到完全或局部约束的一 种不溶于水，但仍具活性的酶。它能以固相状态作 用于底物进行催化反应。 固定化细胞：将完整的细胞限定在一定空间内活 动的一种固定化生物催化剂。 注意：由于是具有催化活性的蛋白质的固定化，所以必须严格 操作条件，尽可能避免酶的高级结构受到损害
7.1.1 酶和细胞的固定化方法 固定化酶：通过物理或化学的方法将溶液酶转变 为在一定的空间内其运动受到完全或局部约束的一 种不溶于水，但仍具活性的酶。它能以固相状态作 用于底物进行催化反应。 固定化细胞：将完整的细胞限定在一定空间内活 动的一种固定化生物催化剂。 注意：由于是具有催化活性的蛋白质的固定化，所以必须严格 操作条件，尽可能避免酶的高级结构受到损害
7.1.1 酶和细胞的固定化方法 ★常用方法： 吸附法、包埋法、交联法、化学共价法、逆胶束包囊法等 ★常用载体： 活性炭、多孔玻璃、纤维素、交联葡聚糖、琼脂糖、聚丙 烯酰胺凝胶、海藻酸盐、明胶、合成的高分子化合物等
7.1.1 酶和细胞的固定化方法 ★常用方法： 吸附法、包埋法、交联法、化学共价法、逆胶束包囊法等 ★常用载体： 活性炭、多孔玻璃、纤维素、交联葡聚糖、琼脂糖、聚丙 烯酰胺凝胶、海藻酸盐、明胶、合成的高分子化合物等
(1) (2】 (3) 强0弼金mR 220思财8 (5) (7) (4) (5) 图3-1固定化酶的模式 (1)高子结合：(2)共价结合：(3)交联，(4》豪合物包埋 (5)裤水作用，(6)脂质体色通：(？)微胶囊