第六章 生物工艺的控制 温度、pH、氧气、二氧化碳 泡沫 发酵染菌的防治与处理 发酵过程参数监测
第六章 生物工艺的控制 温度、pH、氧气、二氧化碳 泡沫 发酵染菌的防治与处理 发酵过程参数监测
发酵是一种很复杂的生产过程，其好坏涉及诸多 因素，如菌种的生产性能、培养基的配比、原料质量、 灭菌条件、种子质量、发酵条件和过程控制等。 不论是老或新品种，都必须经过发酵研究这一阶 段，以考察其代谢规律、影响产物合成的因素，优化 发酵工艺条件。 高产菌种对工艺条件的波动比低产菌种更敏感， 故掌握生产菌种的代谢规律和发酵调控的基本知识对 生产的稳定和提高具有重要的意义
发酵是一种很复杂的生产过程，其好坏涉及诸多 因素，如菌种的生产性能、培养基的配比、原料质量、 灭菌条件、种子质量、发酵条件和过程控制等。 不论是老或新品种，都必须经过发酵研究这一阶 段，以考察其代谢规律、影响产物合成的因素，优化 发酵工艺条件。 高产菌种对工艺条件的波动比低产菌种更敏感， 故掌握生产菌种的代谢规律和发酵调控的基本知识对 生产的稳定和提高具有重要的意义
6.1 发酵过程的操作类型
6.1 发酵过程的操作类型
6.1.1 分批发酵 是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后， 接入少量的微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在 特定的条件下只完成一个生长周期的微生物培养方法。 一次投料，一次接种，一次收获 间歇培养
6.1.1 分批发酵 是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后， 接入少量的微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在 特定的条件下只完成一个生长周期的微生物培养方法。 一次投料，一次接种，一次收获 间歇培养
分批发酵过程一般可粗分为四期，即适应（停滞）期、 对数生长期、生长稳定期和死亡期；也可细分为六期： 即停滞期、加速期、对数期、减速期、静止期和死亡期
分批发酵过程一般可粗分为四期，即适应（停滞）期、 对数生长期、生长稳定期和死亡期；也可细分为六期： 即停滞期、加速期、对数期、减速期、静止期和死亡期