龙须茶凤凰单丛祁门红茶紧茶方茶云南红茶青砖饼茶千两茶（花卷茶）茶叶的成分（一）：茶在中国人生活中已经从止渴、提神的日常饮料，到艺术层次的传统文化，除此之外，还有一些先人体验、求证出的医疗效果，甚至中外医学界的临床实验、医学研究报告中，在在证实茶叶对人体健康有极大助益。现今西风东渐，各种外国进口饮料，如酒、咖啡、可乐、汽水、果汁充斥市场剂，人工香料、食用色素、防腐．：：等参杂其中，而这些饮料经专家们分析研究的结果，发现都会对脑或脊髓的中枢神经系统产生副作用：例如引起轻度兴奋或产生麻木的感觉，也就是对精神有所影响。因此传统「茶饮料」的纯天然食品绝无其他添加物、能止渴提神醒脑、消除疲劳，且能防癌抗菌、预防高血压、降低胆固醇，：等功效，使近几年国内饮料市场，因茶叶饮料的出现而热络起来，相对地茶叶中的各种成份、功效也逐渐受人重视，以下援引茶叶改良场及国内、外医学研究单位的相关报告供作参考
凤凰单丛 龙须茶 祁门红茶 云南红茶 紧茶 方茶 青砖 千两茶（花卷茶） 饼茶 茶叶的成分（一）： 茶在中国人生活中已经从止渴、提神的日常饮料，到艺术层次的传统文化， 除此之外，还有一些先人体验、求证出的医疗效果，甚至中外医学界的临床实 验、医学研究报告中，在在证实茶叶对人体健康有极大助益。现今西风东渐， 各种外国进口饮料，如酒、咖啡、可乐、汽水、果汁充斥市场剂，人工香料、 食用色素、防腐．．．等参杂其中，而这些饮料经专家们分析研究的结果，发 现都会对脑或脊髓的中枢神经系统产生副作用；例如引起轻度兴奋或产生麻木 的感觉，也就是对精神有所影响。因此传统『茶饮料』的纯天然食品绝无其他 添加物、能止渴提神醒脑、消除疲劳，且能防癌抗菌、预防高血压、降低胆固 醇．．．．等功效，使近几年国内饮料市场，因茶叶饮料的出现而热络起来， 相对地茶叶中的各种成份、功效也逐渐受人重视，以下援引茶叶改良场及国内、 外医学研究单位的相关报告供作参考
一：国内、外与茶叶有关之报导1：＊英国老文学作家一一齐德尼。史密斯＊说：「感谢上帝赐给我们的茶；假使没有茶，这个世界不知将变成什么样子？不知还能继续存在与否？」英国人认定茶对人体有七大功能（1）促进脂肪消化。（2）防腐杀菌。（3）解毒。（4）利尿。（5）消除污臭。（6）治疗头痛腹痛。（7）益思、提神与恢复身心疲劳。2：＊英国诗人一一威廉考伯＊说：「茶为使人鼓舞，却不酪之上品。」3＊英国名将一一威灵顿＊说：『茶清醒我，除去我的错觉。！4．＊英国首相一一格拉斯东＊说：「当你冷的时候，茶会温暖你：当你热的时后，茶会沁凉你：当你沮丧的时候，茶会激励你：当你兴奋的时候，茶会镇静你。』茶叶的成分（二）：二医药界有关茶叶之报告1：＊法国医学博士一一卡尔穆斯＊说：「当夏天走在沙漠上，茶是必需的一种东西。因为那些地方的水，有着很多昆虫及其他害虫浮游水中，不饮用。」他指出：「茶有防腐杀菌作用，预防传染病如伤寒、霍乱、赤，饮浓茶是最好的方法。2．＊美国渡南大学生理学教授一一拉密勒＊说：「在日常生活中，维他命的摄取，以茶最为便利。」又说：「因为绿茶中含有多量维他命，虽然当泡茶时要用沸水冲下，但这些维他命仍能在高热中存在着，不致溶掉，所以他有预防败血症的功效
一．国内、外与茶叶有关之报导 １．＊英国老文学作家──齐德尼．史密斯＊说：『感谢上帝赐给我们的 茶；假使没有茶，这个世界不知将变成什么样子？不知还能继续存在与否？』 英国人认定茶对人体有七大功能： （１）促进脂肪消化。 （２）防腐杀菌。 （３）解毒。 （４）利尿。 （５）消除污臭。 （６）治疗头痛腹痛。 （７）益思、提神与恢复身心疲劳。 ２．＊英国诗人──威廉考伯＊说：『茶为使人鼓舞，却不酩酊之上品。』 ３．＊英国名将──威灵顿＊说：『茶清醒我，除去我的错觉。』 ４．＊英国首相──格拉斯东＊说：『当你冷的时候，茶会温暖你；当你 热的时后，茶会沁凉你；当你沮丧的时候，茶会激励你；当你兴奋的时候，茶 会镇静你。』 茶叶的成分（二）： 二．医药界有关茶叶之报告 １．＊法国医学博士──卡尔穆斯＊ 说：『当夏天走在沙漠上，茶是必需 的一种东西。因为那些地方的水，有着很多昆虫及其他害虫浮游水中，不堪饮 用。』他指出：『茶有防腐杀菌作用，预防传染病如伤寒、霍乱、赤痢，饮浓 茶是最好的方法。』 ２．＊美国渡南大学生理学教授──拉密勒＊说：『在日常生活中，维他 命的摄取，以茶最为便利。』又说：『因为绿茶中含有多量维他命，虽然当泡 茶时要用沸水冲下，但这些维他命仍能在高热中存在着，不致溶掉，所以他有 预防败血症的功效。』
3：＊义大利药物学博士一一富罗曼＊说：「茶刺激神经系统，对于减少疲劳和增进肌肉的工作能力非常大，尤其是病后和精神沮丧的人，饮之极有帮助。他富有营养，但所含卡路里不多，故对体重过胖的人，也是理想的饮料。4：＊英国内科医学博士一一阿伯涅替说：「茶含有芳香油，可以消除口臭，溶解肉类中的脂肪。茶中还有不少灰质、碳水化合物、树脂、氮化合物叶绿素等，都给与人体不少效用。！5.＊日本静冈药剂大学教授—林荣一＊说：「绿茶能预防高血压及心脏病。原因是绿茶中含有丰富的维他命P，因为维他命P能够强化微血管，使微血管有韧性、不致硬化，所以有预防高血压的功效。另外，茶的主要成分咖啡碱，能够使冠状动脉松弛，故咖啡碱有预防狭心症的功效。又能松弛支气管的肌肉，故患气喘者，多喝茶可以减轻气喘的程度。茶有强心及利尿作用，能足进血液流通及尿、汗的排泄，故高血压及心脏病患者，饮茶最有益于健康。6，＊德国人类食物研究所报告＊记载说：「茶能增加工作效率，刺激性持久，不像酒精仅能兴奋于一时，而有加倍时间不愉快的副作用。」7.＊美国医药界研究报告＊摘要是：「绿茶有三大功效：（1）咖啡碱：能刺激中板神经，打消睡意，有强心及利尿作用，能提高耐久力及记忆力。（2）单宁：有收敛性，有整肠作用，且能与人体内有害的重金属（如锶、镉等）相结合，成为不溶性的化合物，而消除其毒性，阻止血液的吸收。（3）维他命C：能防止坏血病，且可强化造血、解毒，强化骨骼组织及内脏的功能，又能消除疲劳；大量摄取绿茶中的维他命C，还有抗癌效力。8.＊我国医药界研究报告＊摘要是：「茶的功效足以神益于人体健康的有十项：（1）帮助消化、增进食欲。（2）消除食物中的脂肪、胆固醇，故可防止动脉硬化。（3）除口臭、防牙。（4）解渴、解酒。（5）治便秘。（6）减肥。（7）促进血液循环、振奋精神。（8）整肠、利尿。（9）茶中的单宁质，有防止放射性物质的功效。（10）茶中的维他命C、P，有微妙的抗癌能力茶叶的成分（三）：三.茶叶中保健成份及其功效简表：
３．＊义大利药物学博士──富罗曼＊说：『茶刺激神经系统，对于减少 疲劳和增进肌肉的工作能力非常大 ，尤其是病后和精神沮丧的人，饮之极有帮 助。他富有营养，但所含卡路里不多，故对体重过胖的人，也是理想的饮料。』 ４．＊英国内科医学博士──阿伯涅替＊说：『茶含有芳香油，可以消除 口臭，溶解肉类中的脂肪。茶中还有不少灰质、碳水化合物、树脂、氮化合物、 叶绿素等，都给与人体不少效用。』 ５．＊日本静冈药剂大学教授──林荣一＊说：『绿茶能预防高血压及心 脏病。原因是绿茶中含有丰富的维他命Ｐ，因为维他命Ｐ能够强化微血管，使 微血管有韧性、不致硬化，所以有预防高血压的功效。另外，茶的主要成分咖 啡碱，能够使冠状动脉松弛，故咖啡碱有预防狭心症的功效。又能松弛支气管 的肌肉，故患气喘者，多喝茶可以减轻气喘的程度。茶有强心及利尿作用，能 促进血液流通及尿、汗的排泄，故高血压及心脏病患者，饮茶最有益于 健康。』 ６．＊德国人类食物研究所报告＊记载说：『茶能增加工作效率，刺激性 持久，不像酒精仅能兴奋于一时，而有加倍时间不愉快的副作用。』 ７．＊美国医药界研究报告＊摘要是：『绿茶有三大功效：（１）咖啡碱： 能刺激中枢神经，打消睡意，有强心及利尿作用，能提高耐久力及记忆力。（２） 单宁 ：有收敛性，有整肠作用，且能与人体内有害的重金属（如锶、镉等）相 结合，成为不溶性的化合物，而消除其毒性，阻止血液的吸收。（３）维他命 Ｃ：能防止坏血病，且可强化造血、解毒，强化骨骼组织及内脏的功能，又能 消除疲劳；大量摄取绿茶中的维他命Ｃ，还有抗癌效力。 ８．＊我国医药界研究报告＊摘要是：『茶的功效足以裨益于人体健康的 有十项：（１）帮助消化、增进食欲。（２）消除食物中的脂肪、胆固醇，故 可防止动脉硬化。（３）除口臭、防蛀牙。（４）解渴、解酒。（５）治便秘。 （６）减肥。（７）促进血液循环、振奋精神。（８）整肠、利尿。（９）茶 中的单宁质，有防止放射性物质的功效。（１０）茶中的维他命Ｃ、Ｐ，有微 妙的抗癌能力 茶叶的成分（三）： 三．茶叶中保健成份及其功效简表：
含量（乾物成份生理作用中)抗氧化、抗突然变异、防癌、降低儿茶素类及胆固醇、降低血液中低密度脂蛋其氧化缩合10~25%白、抑制血压上升、抑制血小板激物集、抗菌、抗食物过敏、肠内微生物相改善、消臭。微血管抵抗性增加、抗氧化降血压黄酮醇类0.6~0.7%除臭。中枢神经兴奋、提神、强心、利尿咖啡因2~4%抗喘息、代谢亢进。杂链多类约0.6%抑制血糖上升（抗糖尿）。150~250mg维生素C抗坏血病、抗氧化、防癌。%维生素E25~70mg%抗氧化、防癌、抗不妊。胡萝萄素13~29mg%抗氧化、防癌、免疫力增强。皂素约0.1%（防癌、抗炎症）氟90~350ppm预防蛀牙。防止味觉异常、防止皮肤炎、防止锌30~75ppm免疫力低下。硒1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害。400抗氧化、酵素的辅因子、增强免疫锰力。2000ppm茶叶的成分（四）：四，茶叶中主要成份分析（资料来源一一钟文训编译【茶健康法」】从研究中发现刚摘下来的茶叶，应该是含有百分之七十五的水份和百分之二十五的固形物，现将固形物分析，可以发现含有好几种复杂的物质，主要成分如下：成分效能*温和的兴奋作用咖啡因（布丁盐基类）*可以增加耐久力
成份 含量（乾物 中） 生理作用 儿茶素类及 其氧化缩合 物 10～25％ 抗氧化、抗突然变异、防癌、降低 胆固醇、 降低血液中低密度脂蛋 白、抑制血压上升、 抑制血小板凝 集、抗菌、抗食物过敏、 肠内微生 物相改善、消臭。 黄酮醇类 0.6～0.7％ 微血管抵抗性增加、抗氧化降血压、 除臭。 咖啡因 2～4％ 中枢神经兴奋、提神、强心、利尿、 抗喘息、代谢亢进。 杂链多醣类 约 0.6％ 抑制血糖上升（抗糖尿）。 维生素Ｃ 150 ～ 250mg ％ 抗坏血病、抗氧化、防癌。 维生素Ｅ 25～70mg％ 抗氧化、防癌、抗不妊。 胡萝蔔素 13～29mg％ 抗氧化、防癌、免疫力增强。 皂素 约 0.1％ （防癌、抗炎症） 氟 90～350ppm 预防蛀牙。 锌 30～75ppm 防止味觉异常、防止皮肤炎、防止 免疫力低下。 硒 1.0～1.8ppm 抗氧化、防癌、防止心肌障害。 锰 400 ～ 2000ppm 抗氧化、酵素的辅因子、增强免疫 力。 茶叶的成分（四）： 四．茶叶中主要成份分析（资料来源──钟文训编译『茶健康法』） 从研究中发现刚摘下来的茶叶，应该是含有百分之七十五的水份和百分之 二十五的固形物，现将固形物分析，可以发现含有好几种复杂的物质，主要成 分如下： 成分 效能 咖啡因（布丁盐基类） ＊温和的兴奋作用 ＊可以增加耐久力
*可以增加记忆力＊形成茶的颜色和涩味单宁类*收敛作用胺基酸＊造成茶叶的甘美之味叶绿素叶红素、叶黄素*决定品种的差异（黄碱素、花色素）（愈高级的茶，含量愈多）青叶酒精＊造成新茶的香味大坏血病预防维他命C＊酒精、尼古丁的解毒无机成分*保持血液呈弱碱（钾、磷酸、锰等）其他：包含碳水化合物、蜡质、林树脂类、酵素等。100公克中茶的成分：种类高级绿茶普通绿茶咖啡因3.0g2. 4g单宁14.5g14.6g胺基酸2.9g1. 0 g游离糖2.7g4. 4g灰质5. 4g5. 2g维他命A极少量极少量维他命B10.35mg0.35mg维他命B21.40mg1.40mg尼古丁酸4mg4mg维他命C400mg250mg100m1茶的渗出液中，主要成分含量：种类高级绿茶普通绿茶咖啡因56.38.59mg5mg单宁157mg94mg维他命C5.556mg4.298mg
＊可以增加记忆力 单宁类 ＊形成茶的颜色和涩味 ＊收敛作用 胺基酸 ＊造成茶叶的甘美之味 叶绿素 叶红素、叶黄素 （黄碱素、花色素） ＊决定品种的差异 （愈高级的茶，含量愈多） 青叶酒精 ＊造成新茶的香味 维他命Ｃ ＊坏血病预防 ＊酒精、尼古丁的解毒 无机成分 （钾、磷酸、锰等） ＊保持血液呈弱碱 其他：包含碳水化合物、蜡质、树脂类、酵素等。 １００公克中茶的成分： 种类 高级绿茶 普通绿茶 咖啡因 ３．０ｇ ２．４ｇ 单宁 １４．５ｇ １４．６ｇ 胺基酸 ２．９ｇ １．０ｇ 游离糖 ２．７ｇ ４．４ｇ 灰质 ５．４ｇ ５．２ｇ 维他命Ａ 极少量 极少量 维他命Ｂ１ ０．３５ｍｇ ０．３５ｍｇ 维他命Ｂ２ １．４０ｍｇ １．４０ｍｇ 尼古丁酸 ４ｍｇ ４ｍｇ 维他命Ｃ ４００ｍｇ ２５０ｍｇ １００ｍｌ茶的渗出液中，主要成分含量： 种类 高级绿茶 普通绿茶 咖啡因 ５６．９ｍｇ ３８．５ｍｇ 单宁 １５７ｍｇ ９４ｍｇ 维他命Ｃ ５．５５６ｍｇ ４．２９８ｍｇ