备注：把各种类别的茶放入3公克，注入200m1的热水，三钟后的渗出液体中，摄取100m1来调查。茶叶的成分（五）：五．成分效用解说：（一）咖啡因：愈是好茶，含量愈多1：咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至于茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。2茶叶儿乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。3，咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛；除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。（二）单宁：可制造颜色和涩味1：决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其他诱导体的作用。2，单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。3：从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。（三）胺基酸：造成茶味甘美的要素1：茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现：比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。2：胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。（四）叶绿素：决定品种的差异1：叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。2．叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素
备注：把各种类别的茶放入３公克，注入２００ｍｌ的热水，三钟 后的渗 出液体中，摄取１００ｍｌ来调查。 茶叶的成分（五）： 五．成分效用解说： （一）咖啡因：愈是好茶，含量愈多 １．咖啡因是在１８２０年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至于茶叶 中也含有咖啡因，则是１８２７年的事了。 ２．茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采 摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚 的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。 ３．咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛；除此之外，还有盐基、茶碱，也 都含有强心、利尿的作用。 （二）单宁：可制造颜色和涩味 １．决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其他诱导体的作用。 ２．单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被 氧化，又拥有很强的吸湿性。 ３．从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。 （三）胺基酸：造成茶味甘美的要素 １．茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因 加热 而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现；比较起来，胺基 酸是属于水 溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。 ２．胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。 （四）叶绿素：决定品种的差异 １．叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红 素、叶黄素、花色素等。 ２．叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色 的叶绿素
A和黄绿色的叶绿素B两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。3叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化；完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。4：叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。5：黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种，吸收紫外线的能力很强。（五）青叶酒精：香味的制造者1：茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。2主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少；造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持5。C的温度。（六）维他命C：愈新的茶，含量愈多1，维他命C是预防坏环血病不可或缺的要素2：西元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命C。他又因维他命C摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命C含量愈多；相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。3.普遍来说维他命C都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命C，所以在第一泡茶时，维他命C有80%，可是在第二泡茶时，会丧失约10%左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。（七）无机成份：可以保持身体的弱碱性1：若把茶叶拿来烧，在灰中会留下5～6%的无机成份，其中50%就是钾，15%是磷酸，其他则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多
Ａ和黄绿色的叶绿素Ｂ两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏， 全视含量的多寡。 ３．叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化 ；完全发 酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存 在。 ４．叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。 ５．黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种，吸收紫外 线的能力很强。 （五）青叶酒精：香味的制造者 １．茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出 来的。 ２．主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少；造 成香味成分 的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到 夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰 箱里 ，并经常保持５。Ｃ的温度。 （六）维他命Ｃ：愈新的茶，含量愈多 １．维他命Ｃ是预防坏血病不可或缺的要素。 ２．西元１９２４年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实 茶叶中确实含有维他命Ｃ。他又因维他命Ｃ摄 取多寡的问题，而测量出一天当 中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命Ｃ含量愈多；相对地，茶叶贮存愈 久，含量愈少。 ３．普遍来说维他命Ｃ都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水， 往往很容易就会破坏维他命Ｃ，所以在第一泡茶时，维他命Ｃ有８０％，可是 在第二泡茶时，会丧失约１０％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一 泡的茶。 （七）无机成份：可以保持身体的弱碱性 １．若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下５～６％的无机成份，其中５０％ 就是钾，１５％是磷酸，其他则是石灰、镁、 铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其 中锰与碘的含量较多
2，我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶口以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。茶叶的成分（五）：五．成分效用解说：（一）咖啡因：愈是好茶，含量愈多1：咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至于茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。2：茶叶儿乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高：相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。3，咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛；除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。（二）单宁：可制造颜色和涩味1：决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其他诱导体的作用。2，单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。3从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。（三）胺基酸：造成茶味甘美的要素1：茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现：比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。2：胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。（四）叶绿素：决定品种的差异1：叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。2．叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素
２．我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可 以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。 茶叶的成分（五）： 五．成分效用解说： （一）咖啡因：愈是好茶，含量愈多 １．咖啡因是在１８２０年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至于茶叶 中也含有咖啡因，则是１８２７年的事了。 ２．茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采 摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚 的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。 ３．咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛；除此之外，还有盐基、茶碱，也 都含有强心、利尿的作用。 （二）单宁：可制造颜色和涩味 １．决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其他诱导体的作用。 ２．单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被 氧化，又拥有很强的吸湿性。 ３．从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。 （三）胺基酸：造成茶味甘美的要素 １．茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因 加热 而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现；比较起来，胺基 酸是属于水 溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。 ２．胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。 （四）叶绿素：决定品种的差异 １．叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红 素、叶黄素、花色素等。 ２．叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色 的叶绿素
A和黄绿色的叶绿素B两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。3叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化；完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。4：叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。5：黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种，吸收紫外线的能力很强。（五）青叶酒精：香味的制造者1：茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。2主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少；造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持5。C的温度。（六）维他命C：愈新的茶，含量愈多1，维他命C是预防坏环血病不可或缺的要素2：西元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命C。他又因维他命C摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命C含量愈多；相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。3.普遍来说维他命C都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命C，所以在第一泡茶时，维他命C有80%，可是在第二泡茶时，会丧失约10%左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。（七）无机成份：可以保持身体的弱碱性1：若把茶叶拿来烧，在灰中会留下5～6%的无机成份，其中50%就是钾，15%是磷酸，其他则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多
Ａ和黄绿色的叶绿素Ｂ两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏， 全视含量的多寡。 ３．叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化 ；完全发 酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存 在。 ４．叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。 ５．黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种，吸收紫外 线的能力很强。 （五）青叶酒精：香味的制造者 １．茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出 来的。 ２．主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少；造 成香味成分 的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到 夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰 箱里 ，并经常保持５。Ｃ的温度。 （六）维他命Ｃ：愈新的茶，含量愈多 １．维他命Ｃ是预防坏血病不可或缺的要素。 ２．西元１９２４年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实 茶叶中确实含有维他命Ｃ。他又因维他命Ｃ摄 取多寡的问题，而测量出一天当 中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命Ｃ含量愈多；相对地，茶叶贮存愈 久，含量愈少。 ３．普遍来说维他命Ｃ都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水， 往往很容易就会破坏维他命Ｃ，所以在第一泡茶时，维他命Ｃ有８０％，可是 在第二泡茶时，会丧失约１０％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一 泡的茶。 （七）无机成份：可以保持身体的弱碱性 １．若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下５～６％的无机成份，其中５０％ 就是钾，１５％是磷酸，其他则是石灰、镁、 铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其 中锰与碘的含量较多
2，我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。茶叶的用途（一）：茶叶之所以受到人们的欢迎，除了它是受人们欢迎的一种好饮料外，还因为它对人体能起一定的保健和治疗作用。正如宋代诗人苏轼所言：“何须魏帝一丸药，且尽卢七碗茶。”卢今是酷爱喝茶的文人，苏轼认为经常饮茶胜过服药。事实也是如此。翻开茶时史料，有关饮茶与健康的记载很多很多，这些记载把茶叶的效用描绘得十分神妙，就是一些古代名医在著述中对此也有不少阐述。现代生物化学和医学研究证明，在茶叶的化学成分中，有机化合物约有450种以上，无机矿物营养元素不少于15种，由此可见，茶叶对人体既有营养价值，又有药理作用，与人们的身体健康息息相关。当然，茶叶虽对人体具有保健和药理功能，但由于其含量有限，不可能完全起到治疗健身的作用，这也是应该看到的。（一）绿茶药用价值：茶有刺激中枢神经，振精神的作用，每当人们工作困倦，沉沉欲睡，精神萎靡思维团塞的时候，饮茶一杯可使人精神焕发，头脑清新，茅塞顿开，思路宽广故三国时代的华陀的食论>中有“苦茶久食，益思意”，<神农本草>有“茶味苦，饮之使人益思，少卧，，的论述，茶叶还有消食去腻利尿止渴，消毒解酒，轻身明自等作用。《本草备药>谈到有解酒食，油腻，烧灼之毒..多饮消脂，最能去油”.宋代文毫苏东坡酷爱饮茶，他深有体会地说：”人固不可一日无茶”每食后以茶漱口，烦腻顿去，脾牌胃自清.肉齿间者，得茶消缩脱去.干渴之人，若唆茶数口，便觉舌本留甘，沥沥生津.干渴立止.虽玉液甘露，也难与它比美至于解酒，治痢和外疮消毒等作用.在<直指文论》<本草通元》多有记载每当人们饱食油腻的食物之后，胸怀烦闷，郁结不开时，劝您浓茶一杯定会油腻荡涤无余胸腹豁然清新，除此之外，茶还有冶风疾，感冒，咳嗽，利尿，明目，降火，坚齿等诸多方面好处，茶的提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，减轻癌变，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效.在当今饮料之中无有能和它相比的.誉为原子时代的饮料，二十一世纪和平饮料是当之无愧的.因此国人必须为我国久经考验的国饮----茶叶的发展而努力.使之发扬光大.永保昌荣
２．我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可 以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。 茶叶的用途（一）： 茶叶之所以受到人们的欢迎，除了它是受人们欢迎的一种好饮料外，还因 为它对人体能起一定的保健和治疗作用。正如宋代诗人苏轼所言：“何须魏帝 一丸药，且尽卢仝七碗茶。”卢今是酷爱喝茶的文人，苏轼认为经常饮茶胜过 服药。事实也是如此。翻开茶时史料，有关饮茶与健康的记载很多很多，这些 记载把茶叶的效用描绘得十分神妙，就是一些古代名医在著述中对此也有不少 阐述。现代生物化学和医学研究证明，在茶叶的化学成分中，有机化合物约有 450 种以上，无机矿物营养元素不少于 15 种，由此可见，茶叶对人体既有营养 价值，又有药理作用，与人们的身体健康息息相关。当然，茶叶虽对人体具有 保健和药理功能，但由于其含量有限，不可能完全起到治疗健身的作用，这也 是应该看到的。 （一）绿茶药用价值: 茶有刺激中枢神经,振精神的作用，每当人们工作困倦,沉沉欲睡,精神萎靡, 思维闭塞的时候,饮茶一杯可使人精神焕发,头脑清新,茅塞顿开,思路宽广.故 三国时代的华陀的<食论>中有"苦荼久食,益思意".<神农本草>有"茶味苦,饮之 使人益思,少卧."的论述,茶叶还有消食去腻,利尿止渴,消毒解酒,轻身明目等 作用。<本草备药>谈到有解酒食,油腻,烧灼之毒.多饮消脂,最能去油".宋代 文毫苏东坡酷爱饮茶,他深有体会地说:"人固不可一日无茶". 每食后以茶漱口，烦腻顿去，脾胃自清.肉挟齿间者,得茶消缩脱去.干渴之 人,若啜茶数口,便觉舌本留甘,沥沥生津.干渴立止.虽玉液甘露,也难与它比美. 至于解酒,治痢和外疮消毒等作用.在<直指文论><本草通元>多有记载. 每当人们饱食油腻的食物之后,胸怀烦闷,郁结不开时,劝您浓茶一杯定会 油腻荡涤无余胸腹豁然清新.除此之外,茶还有冶风疾,感冒,咳嗽,利尿,明目, 降火,坚齿等诸多方面好处. 茶的提神疗烦,解热止渴,消食除腻,杀菌消炎,防龋固齿,减肥健美,和胃利 尿,明目清心,解烟醒酒,降压除脂,减轻癌变,增加血管壁弹性,防原子辐射伤害 等各样功效.在当今饮料之中无有能和它相比的.誉为原子时代的饮料，二十一 世纪和平饮料是当之无愧的.因此国人必须为我国久经考验的国饮-茶叶的 发展而努力.使之发扬光大.永保昌荣