2024/11/1 张星元：发酵原理 11 微生物生命活动有其自己的生存、 发展的保障机制，这些机制服务于它们 自身的生存竞争；在工业生产中，人类 通过微生物的生命活动谋求经济效益。 微生物的生存利益与人类的经济利 益，也就是微生物的生命活动规律和人 的意志，这两者既是对立的，又是统一 的。科学和技术工作的目的就在于努力 促使对立向统一的转化
2024/11/1 张星元：发酵原理 11 微生物生命活动有其自己的生存、 发展的保障机制，这些机制服务于它们 自身的生存竞争；在工业生产中，人类 通过微生物的生命活动谋求经济效益。 微生物的生存利益与人类的经济利 益，也就是微生物的生命活动规律和人 的意志，这两者既是对立的，又是统一 的。科学和技术工作的目的就在于努力 促使对立向统一的转化
2024/11/1 张星元：发酵原理 12 微生物在生存竞争中进化的总的方 向是发展其自身的适应性、经济性和代 谢的持续性（生命保障）。微生物代谢 过程中任何中间产物、细胞组分或酶的 过多产生都是与其求生存的利益背道而 驰的，只有当 3 个子系统协调运转，实 现最大限度的生长和繁殖，才是符合微 生物自身利益的
2024/11/1 张星元：发酵原理 12 微生物在生存竞争中进化的总的方 向是发展其自身的适应性、经济性和代 谢的持续性（生命保障）。微生物代谢 过程中任何中间产物、细胞组分或酶的 过多产生都是与其求生存的利益背道而 驰的，只有当 3 个子系统协调运转，实 现最大限度的生长和繁殖，才是符合微 生物自身利益的
2024/11/1 张星元：发酵原理 13 把微生物细胞作为“细胞机器”，用 来合成人类所需要的化学物质是人类的美 好理想。 如果工业发酵的目的仅仅是为了获得 菌体细胞，事情还好办些，因为这与微生 物进化的目标一致；但如果要想获得的化 学物质是代谢的中间产物，或细胞的生物 大分子或其它细胞物质的话，那就要求微 生物过量地合成这些物质，而且还要及时 将它们排出细胞
2024/11/1 张星元：发酵原理 13 把微生物细胞作为“细胞机器”，用 来合成人类所需要的化学物质是人类的美 好理想。 如果工业发酵的目的仅仅是为了获得 菌体细胞，事情还好办些，因为这与微生 物进化的目标一致；但如果要想获得的化 学物质是代谢的中间产物，或细胞的生物 大分子或其它细胞物质的话，那就要求微 生物过量地合成这些物质，而且还要及时 将它们排出细胞
2024/11/1 张星元：发酵原理 14 4.4.1.3 发酵工业生产中人的主观能 动作用的发挥 微生物工业（发酵工业）是生物 工业的开路先锋。发酵工业生产依赖 于微生物生命活动；微生物活细胞在 人给定的条件下进行新陈代谢，完成 人交给它们的生产任务
2024/11/1 张星元：发酵原理 14 4.4.1.3 发酵工业生产中人的主观能 动作用的发挥 微生物工业（发酵工业）是生物 工业的开路先锋。发酵工业生产依赖 于微生物生命活动；微生物活细胞在 人给定的条件下进行新陈代谢，完成 人交给它们的生产任务
2024/11/1 张星元：发酵原理 15 在发酵工业生产中，人的意愿要通 过微生物的生命活动来实现，人类只有 依靠微生物才能间接地达到目的。在发 酵工业中人客观上处于被动的地位，而 微生物在求生存的方向上始终是主动的。 对于工业微生物学家和发酵工程师 来说，如何在发酵工业生产中调动微生 物的积极因素，始终是一个挑战性的问 题
2024/11/1 张星元：发酵原理 15 在发酵工业生产中，人的意愿要通 过微生物的生命活动来实现，人类只有 依靠微生物才能间接地达到目的。在发 酵工业中人客观上处于被动的地位，而 微生物在求生存的方向上始终是主动的。 对于工业微生物学家和发酵工程师 来说，如何在发酵工业生产中调动微生 物的积极因素，始终是一个挑战性的问 题