酶第六章
酶的化学性质和作用特点1.酶的化学本质酶是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高度专一性的特殊蛋白质。酶是一类由活性细胞产生的生物催化剂2. 酶的组成绝大多数的酶是蛋白质，按组成可分为：*单纯蛋白酶：仅有氨基酸组成，如胃蛋白酶*结合蛋白酶：酶蛋白和辅因子结合。辅因子包括包括金属离子和有机小分子，有机小分子包括辅酶和辅基。辅酶：结合松散，易透析除去。辅基：结合紧密，不易透析除去
1.酶的化学本质 酶是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高度专一性的特殊 蛋白质。 酶是一类由活性细胞产生的生物催化剂。 2.酶的组成 绝大多数的酶是蛋白质，按组成可分为： *单纯蛋白酶：仅有氨基酸组成，如胃蛋白酶 *结合蛋白酶：酶蛋白和辅因子结合。 辅因子包括包括金属离子和有机小分子，有机小分子包括辅酶 和辅基。辅酶：结合松散，易透析除去。辅基：结合紧密，不 易透析除去
酶的组成类型单纯蛋白质酶类据酶分子酶蛋白组成分类金属离子结合蛋白质酶类辅因子有机小分子单体酶据酶蛋白寡聚酶特征分类多酶复合体
据酶分子 组成分类 据酶蛋白 特征分类 单纯蛋白质酶类 结合蛋白质酶类 酶蛋白 辅因子 金属离子 有机小分子 单体酶 寡聚酶 多酶复合体
根据结构不同酶可分为：，单体酶：只有单一的三级结构蛋白质构成寡聚酶：由多个（两个以上）具有三级结构的亚基聚合而成多酶复合体：由几个功能相关的酶嵌合而成的复合体
根据结构不同酶可分为： 单体酶：只有单一的三级结构蛋白质构成。 寡聚酶：由多个（两个以上）具有三级结构的亚基 聚合而成。 多酶复合体：由几个功能相关的酶嵌合而成的复合 体
酶的催化作用特点、酶和一般催化剂的共性。加快反应速度；不改变平衡常数；自身不参与反应
酶和一般催化剂的共性： ◦ 加快反应速度； ◦ 不改变平衡常数； ◦ 自身不参与反应