色素第七章
第一节引言可见光380~770nm色素：植物或动物细胞与组织内的天然有色物质染料：指能在其它东西上染色的物质
可见光 380～770nm 色素： 植物或动物细胞不组织内的天然有色 物质 染料： 指能在其它东西上染色的物质
Pigments and Dyes Pigments are natural substances in cellsand tissues of plants and animals thatimpart color. Dyes are any substances that lend color tomaterials.In the U.S. food industry, a dye is a food-grade water soluble colorant certified by theU.S. Food and Drug Administration (FDA)
Pigments are natural substances in cells and tissues of plants and animals that impart color. Dyes are any substances that lend color to materials. In the U.S. food industry, a dye is a foodgrade water soluble colorant certified by the U.S. Food and Drug Administration (FDA)
电磁辐射波谱-IncreasingFrequency(v)10241022103010181012101610141010108106104102100V(Hz)1UVIRFMAMXraysMicrowaveLongradiowavesYraysRadiowaves10~1210-1610~1410-1010410210410~810-610~2100106108入(m)IncreasingWavelength ()Visiblespectrum500400600700IncreasingWavelength()innm*
>食品级看色剂：某些官方机构的批准方可使用美国由FDA负责审核批准，称之为许可的看色剂，授予FD&C号，意味着可用于食品、药物与化妆品沉淀色料：由染料和基质构成的，可分散于油相通过吸附、共沉淀或化学反应结合整个体系包括水溶性基本染料以及许可的不溶性基质。自前只有氧化铝被获准作为基质使用
食品级着色剂：某些官方机构的批准方可使用。 ◦ 美国由FDA负责审核批准，称之为许可的着色剂，授予 FD＆C号，意味着可用于食品、药物不化妆品。 沉淀色料： 由染料和基质构成的，可分散于油相 ◦ 通过吸附、共沉淀或化学反应结合 ◦ 整个体系包括水溶性基本染料以及许可的丌溶性基质 ◦ 目前只有氧化铝被获准作为基质使用