(三)刺杀放血 卧式刺杀放血 在操作方便,安全的卧式放血平台进行刺 杀放血,这种方法便于刺杀,易于收集血液, 而且可以减少对后腿的拉伤
16 (三)刺杀放血 • 卧式刺杀放血 • 在操作方便，安全的卧式放血平台进行刺 杀放血，这种方法便于刺杀，易于收集血液， 而且可以减少对后腿的拉伤。 •
°(四)洗猪与洗猪机 目前国内使用的大都是立式洗猪机。将猪体 上的污物冲洗千净。但在使用前,必须先调水 温至40℃左右,并注意冷热水的调配
17 • (四) 洗猪与洗猪机 • 目前国内使用的大都是立式洗猪机。将猪体 上的污物冲洗干净。但在使用前，必须先调水 温至40℃左右，并注意冷热水的调配
(五)浸烫脱毛 浸烫脱毛好坏与白条肉质量有直接关系 1.浸烫水温与浸烫时间 般浸烫水温为62~63°C,时间为3 5min 2.刮毛 刮毛分手工热烫脱毛和机器脱毛两种
18 • (五) 浸烫脱毛 • 浸烫脱毛好坏与白条肉质量有直接关系。 • １．浸烫水温与浸烫时间 • 一般浸烫水温为62～63℃，时间为3～ 5min。 • ２．刮毛 • 刮毛分手工热烫脱毛和机器脱毛两种
4.温水池刮毛 为进一步将屠体的毛以及表皮、黑污刮得 千净,需进一步将屠体在温水池内刮毛,或松 香拔毛,以保证白条肉的卫生品质及产品质量
19 • 4．温水池刮毛 • 为进一步将屠体的毛以及表皮、黑污刮得 干净，需进一步将屠体在温水池内刮毛，或松 香拔毛，以保证白条肉的卫生品质及产品质量
6.国外先进浸烫脱毛方法 吊挂式烫洗法是使处于吊挂状态的屠体进入 隧道,以热喷淋方式达到猪的浸烫目的,同时 还免除了一道摘钩操作,保证流水线速度
20 • 6．国外先进浸烫脱毛方法 • 吊挂式烫洗法是使处于吊挂状态的屠体进入 隧道，以热喷淋方式达到猪的浸烫目的，同时 还免除了一道摘钩操作，保证流水线速度