华中衣业大学《食品工程原理》毅研室 第七章 气体吸收 重点：双膜理论、传质基本方程、操作线方程 难点：双膜理论 (食品工程原理》第七章气体吸收
华中衣业大学《食品工程系理教精室 第一节 物质传递原理 传质分离操作在生产中的应用 分离过程包括机械分离和传质分离。 →机械分离：过滤、沉降等 >传质分离：吸收、蒸馏、干燥、萃取、膜分离等 在含有两个或两个以上组分的混合体系中，如果存在浓 度梯度，某一组分（或某些组分）将有高浓度区向低浓度区 移动的趋势，该移动过程称为传质过程。 《食品工程原理》第七章气体吸收
华中衣业大学《食品工程原理教两室 物质在两相间从一相转移到另一相的传递过程一般要经过 三个步骤： 1、扩散物质从一相的主体扩散到两相界面（单相中的传质）； 2、在界面上的扩散物质从一相进入另一相（相际间传质）； 3、进入另一相的扩散物质从界面向该相的主体扩散（单相中 的传质)； 界面 气相组分 组分→ 液相 主体 主体 (食品工程原理》第七章气体吸收
华中衣业大学《食品工程原理》研室 物质在单相中的扩散 物质在单相中的传递靠扩散，发生在流体中的扩 散有分子扩散和涡流扩散两种。 分子扩散：依靠分子的无规则热运动，主要发生在静止或 层流流体中。 渴流扩散：依靠流体质点的湍动和旋涡而传递物质，主要 发生在湍流流体中。 《食品工程原理》第七章气体吸收
华中衣业大学《食品工程原理教研室 一、分子扩散与菲克定律 1、分子扩散 分子扩散：在一相内部存在浓度差或浓度梯度的情况下，由 于分子的无规则运动而导致的物质传递现象。分子扩散是物 质分子微观运动的结果。 扩散通量：单位时间内单位面积上扩散传递的物质量，其单 位为kmol/(m2-s)。 (食品工程原理》第七章气体吸收