第三章传热 3.1传热的基本概念 3.2热传导 3.3对流传热 3.4辐射传热 3.5稳定传熟过程计算 3.6换热器 3.7几种特殊情况下的传热
3.1 传热的基本概念 第三章 传 热 3.2 热传导 3.3 对流传热 3.4 辐射传热 3.6 换热器 3.7 几种特殊情况下的传热 3.5 稳定传热过程计算
本章重点和难点 掌握导热、对流换热的基本规律及计算方法： 口熟悉各种热交换设备的结构和特点； 口掌握稳定综合传热过程的计算； ▣了解强化传热和热绝缘的措施
掌握导热、对流换热的基本规律及计算方法； 熟悉各种热交换设备的结构和特点； 掌握稳定综合传热过程的计算； 了解强化传热和热绝缘的措施。 本章重点和难点
传热在食品工程中的应用 食品加工过程中的温度沱制、灭菌过程以及 各种单元操作（如蒸馏、 蒸发、干燥、结晶等) 对温度有一定的要求。 可0站 本沙 传热：热量的传递：由于怎度差引起的能量转移 传热的推动力： 注意：热量自动的由高温区传向低温区
传热在食品工程中的应用 食品加工过程中的温度控制、灭菌过程以及 各种单元操作（如蒸馏、蒸发、干燥、结晶等） 对温度有一定的要求。 传热：热量的传递:由于温度差而引起的能量转移。 传热的推动力： 注意：热量自动的由高温区传向低温区
3.1传热的基本概念 3.1.1传热的基本方式 热的传递是由于系统内或物体内温度不同而引起的，根 据传热机理不同，传热的基本方式有三种： >热传导(conduction): >对流(convection); >辐射(radiation)
3.1.1 传热的基本方式 ➢热传导(conduction); 热的传递是由于系统内或物体内温度不同而引起的，根 据传热机理不同，传热的基本方式有三种： 3.1 传热的基本概念 ➢对流(convection); ➢辐射(radiation)
(1)热传导（又称导热）》 物体各部分之间不发生相对位移)仅信分子、原子和自 由电子等微观粒子的热运动而引起的热量传递称为热传导。 特点：没有物质的宏观位移 接知纳 ◆气体子做不规则热运动时相互碰撞的结果 ◆固体 导电体：怎由电子年晶格间的运动 非导电体：通过晶格的振动来实现的 ◆液体 机理复杂
物体各部分之间不发生相对位移，仅借分子、原子和自 由电子等微观粒子的热运动而引起的热量传递称为热传导。 特点：没有物质的宏观位移 （1）热传导（又称导热） 气体 分子做不规则热运动时相互碰撞的结果 固体 导电体：自由电子在晶格间的运动 非导电体：通过晶格结构的振动来实现的 液体 机理复杂