第三章 容缩
第三章 溶液浓缩
概念： ·溶液： 浓缩是从溶液中除去部分浴剂的单元操作 是溶质和溶剂部分分离的冠程。 物料： 浓缩过程溶剂在物料内部是借物 理作用( 扩散作用)从内部到达表面 而后除去的过程。 吏名人
概念： • 溶液： • 浓缩是从溶液中除去部分溶剂的单元操作 是溶质和溶剂部分分离的过程。 物料： 浓缩过程中溶剂在物料内部是借物 理作用（扩散作用）从内部到达表面 而后除去的过程
分类： ·按浓缩的原理：平衡浓缩和非平衡浓缩两 种。 平衡依缩是利俩应分配上的某种差异 而获得溶质和溶剂分离的方法在分离过程 中两相都是直接接触的故称为平衡浓缩。 如蒸发浓缩和冷冻浓缩 ·非平衡浓缩：是利用半透膜来分离溶质和 溶剂两相用膜隔开也称为膜分离。分离不 是靠两相直接接触而进行的故称非平衡浓 缩
分类： • 按浓缩的原理：平衡浓缩和非平衡浓缩两 种。 • 平衡浓缩：是利用两相分配上的某种差异 而获得溶质和溶剂分离的方法在分离过程 中两相都是直接接触的故称为平衡浓缩。 如蒸发浓缩和冷冻浓缩 • 非平衡浓缩：是利用半透膜来分离溶质和 溶剂两相用膜隔开也称为膜分离。分离不 是靠两相直接接触而进行的故称非平衡浓 缩
食品中的应用 ·浓缩在食品工业中已得到广泛的应用其主 要目的有以下几点。 。( ①浓缩去除食品中大量的水分减少质星和 体积从而减少食品包装、储藏和运输费用。 ②提高制品浓度延长保质期。 。 ③作为干燥、结晶或完全脱水的预处理过 程。 ·④改善产品质量。÷
食品中的应用 • 浓缩在食品工业中已得到广泛的应用其主 要目的有以下几点。 • ①浓缩去除食品中大量的水分减少质量和 体积从而减少食品包装、储藏和运输费用。 ②提高制品浓度延长保质期。 • ③作为干燥、结晶或完全脱水的预处理过 程。 • ④改善产品质量
发 ·若溶液为水溶液， 治轮 利用溶质、溶剂军发的差异而进行分离 。 ·的平衡浓缩 方发炎之温度 。 通过如热的方沙，使含有不挥发性溶质的 溶液中的水分沸腾汽化并移出，从而使溶 液中溶质浓度提高的单元操作称为蒸发 欠a
蒸发： • 若溶液为水溶液， • 利用溶质、溶剂挥发性的差异而进行分离 • 的平衡浓缩 • 蒸发单元操作： • 通过加热的方法，使含有不挥发性溶质的 溶液中的水分沸腾汽化并移出，从而使溶 液中溶质浓度提高的单元操作称为蒸发